طريقة تنظيف الكوارع للشيف هالة ونتعرف أيضا على تنظيف الكوارع بملح الليمون و طريقة تنظيف الكوارع بالكربونات و طريقة عمل الكوارع المسلوقة كل هذا نتعرف عليه فيما يلى بالتفاصيل
محتويات المقال
طريقة تنظيف الكوارع للشيف هالة
المكونات
- 3 كوب دقيق
- كوب ملح
- نصف كوب خل
- 5 ليمونات
- ملعقة كبيرة سكر
- 3 لترات من الماء
طريقة التنضيف
- احضر الكوارع واغسليها جيدا بالملح والدقيق عدة مرات.
- وضع ماء وخل وعصير ليمون وملعقة سكر ومزجهم جميعًا جيدًا ثم وضع الكوارع فيها بعد الانتهاء من الخطوة الأولى لمدة ربع ساعة قبل الطهي.
تنظيف الكوارع بملح الليمون
- اشطفي الكوارع تحت الماء الجاري أولاً للتخلص من أي بقايا، في حالة وجود بعض الشعيرات المزعجة امسكي بقطع الكوارع ثم عرضيها بيديك إلى النار المباشرة حتى تحترق تلك الشعيرات الصغيرة.
- جهزي خلطة مكونة من دقيق وملح وخل أبيض حتى تكون مثل الحبيبات ثم افركي بها كل قطعة من قطع الكوارع من كل جانب لمدة دقيقتين حتى تتأكدي من نظافتها.
- اتركي القطع في طبق بدون شطف لمدة نصف ساعة حتى يعمل هذا الخليط على إزالة الروائح المزعجة من الكوارع.
- اشطفي قطع الكوارع جيداً من آثار الدقيق ثم ضعيها في وعاء كبير يحتوي على كمية من الماء ثم أضيفي إليه كمية من ملح الطعام وفنجان من الخل وعصير ليمونة بقشرها.
- اتركي الكوارع في هذا المحلول لساعة إضافية أو أكثر حسب الرغبة.
- ضعي وعاء على النار به ماء مغلي.
- اشطفي الكوارع وضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعها من الماء في مصفاه.
- تخلصي من الماء واغسلي الوعاء واملأيه بالماء النظيف ثم ضعي قطع الكوارع وأضيفي بهارات السلق واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج.
طريقة تنظيف الكوارع بالكربونات
- ضعي كمية وفيرة من المياه، وضعيها في وعاء عميق، مع 3 ملاعق تقريبًا من بيكربونات الصوديوم.
- ضعي الكوارع بخليط المياه والكربونات، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى تمام الغليان.
- صبي الماء، وانزعي الشعر منها.
- كرري العملية السابقة مرة أخرى، ثم ضعي الكوارع مرة أخرى في ماء نظيفة مع كمية من بيكربونات الصوديوم، واتركيها على النار حتى تغلى مرة أخرى.
- صبي المياه من الكوارع مرة أخرى، وانزعي باقي الشعر العالق بها.
- في النهاية، احرصي على كشط الكوارع بالسكين، من خلال حكها بلطف حتى تصبح بيضاء ونظيفة وخالية من الشعر تمامًا.
- في الخطوة الأخيرة قومي بدعك الكوارع بكمية من الملح والخل الأبيض جيدًا، للتخلص من الزفارة والرائحة الكريهة العالقة بها، ومن ثم اغسليها مرة أخرى بالماء الجاري.
طريقة عمل الكوارع المسلوقة
المقادير
- كوارع
- بصلة متوسطة الحجم
- مستكة
- حبهان
- ورق لورا
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
- اغسلي الكوارع جيدًا بالماء الساخن والليمون، ثم ادعكيها بكمية مناسبة من الملح، للتخلص من الرائحة غير المرغوب فيها
- قومي بسلق الكوارع، عن طريق احضار وعاء كبير ووضع كمية مناسبة من الماء داخله، ثم ضعي الكوارع النظيفة المغسولة، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي
- بعدما تغلي الكوارع، قومي بالتخلص من الريم الأبيض المتكون على الوجه
- بعد ذلك ضعي كمية أخرى من الماء في الوعاء، ثم ضعي بها بصلة، وورق لورا، وحبهان، ورشة فلفل أسود، ومستكة، واتركي الكوارع على نار متوسطة الحرارة، لمدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات، حتى تسلق جيدًا
- قبل قرب نضج الكوارع بقليل، قومي بإضافة رشة ملح، واتركيها حتى تمام النضج
- ثم ارفعيها من على النار، واخليها من العظام
الآن أصبح لديكِ كوارع مسلوقة وشوربتها، يمكنك استخدام الشوربة لعمل فتة الكوارع الشهيرة، وتناوليها إلى جانب الكوارع المسلوقة
