طريقة عمل خلطة القرنبيط كما سنتعرف على مقادير عمل خلطة القرنبيط المقرمش والبهارات المستخدمة في تحضير القرنبيط كل ذلك سنتعرف عليه في هذه السطور التالية.
محتويات المقال
طريقة عمل خلطة القرنبيط
المقادير
- 1 قرنبيط
- 3 بيض
- كوب دقيق
- 1 كوب لبن
- 1/4 كوب شبت مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- بقدونس مفروم
- 2 كوب زيت نباتى للقلى
- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
- خطوات التحضير
- قدمى لعائلتك و أصدقائك أشهى و أطيب أنواع المقبلات المصرية إليكى القرنبيط المقلى اللذيذ الرائع و إليكى الطريقة .
- تحضير قرنبيط مقلى من المطبخ المصرى
- تفصل زهرات القرنبيط وتسلق في ماء ساخن مع القليل من الملح والفلفل الأسود .
- يخلط البيض والدقيق واللبن مع البقدونس و الكزبرة والشبت يتبلوا بالملح و الفلفل الأسود .
- تغمس زهرات القرنبيط في خلطة البيض واللبن وتقلى في الزيت الساخن.
طريقة قلي القرنبيط بدون مايشرب زيت
المكونات:-
- ثمرة قرنبيط مقطعة فصوص.
- ماء.
- ملح وفلفل وشطة وكمون وكزبرة ناشفة.
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب بقسماط مقرمش.
- كوب لبن.
- ثوم.
- 3 بيضات.
- فلفل أخضر حلو.
- كزبرة خضراء.
طريقة قلى القرنبيط بدون ما يشرب زيت
- اولا نقوم بوضع الاناء على النار ونضيف اليه الملح والكمون، ثم نضع قطع القرنبيط ونتركه في الماء المغلي لمدة خمس دقائق فقط ثم نخرجه من الماء ونتركه جانبا.
- ثانيا نحضر وعاء عميق نضع فيه اللبن والدقيق والبقسماط والثوم المفروم والكمون والكزبرة الخضراء والناشفة والشطه والبيض والملح والفلفل ونمزجهم جيدا مع بعضهم.
- نحضر مقلاة بها زيت عميق ونتركه على النار حتي يسخن الزيت تماماً.
- ثم نضع قطع القرنبيط في هذا الخليط ونضعه في الزيت الساخن، ونتركه حتى يعطي اللون الذهبي ومن ثم نخرجه من الزيت ونضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت.
- ملحوظة هامة: عند وضع القرنبيط في هذه الخلطة فان البقسماط المقرمش يعمل كعازل، وبالتالي يقلل من امتصاصه للزيت كثيراً.
ما هي تتبيله القرنبيط؟
مقادير القرنبيط المقرمش
- زهرات قرنبيط متوسطة الحجم.
- ماء مغلي.
- ملح وكمون حصى.
- ربع رغيف عيش فينو.
خلطة تتبيل القرنبيط:
- كوب دقيق.
- ربع كوب نشا.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة شطة حمراء.
- ملعقة صغيرة كمون.
- و ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة باكينج بودر.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- بيضة مخفوقة.
- ماء دافئ.
خلطة تغليف القرنبيط:
- كوب دقيق.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة ممسوحة من الباكينج بودر.
- زيت غزير للقلي
خطوات عمل القرنبيط المقرمش
- قومي بتقطيع القرنبيط إلى زهرات متساوية بحجم متوسط قدر الإمكان واغسليها تحت الماء الجاري.
- ضعي زهرات القرنبيط في الماء المغلي على النار والمضاف له ملعقة ملح وملعقة كمون حصى.
- أضيفي ربع رغيف عيش فينو إلى ماء سلق القرنبيط للتخلص من رائحة السلق الغير مرغوبة.
- بعد مرور 5 إلى 10 دقائق فقط انشلي القرنبيط من ماء السلق وضعيه في ماء مثلج ثم صفيه.
- حضري خلطة تتبيل القرنبيط بوضع الدقيق في بولة عميقة وأضيفي له النشا والكزبرة المفرومة.
- ثم ضعي الملح والفلفل والكمون والشطة والكزبرة الجافة والباكينج البودر والثوم والبيضة.
- قلبي كل مكونات خلطة تتبيل القرنبيط بالمضرب اليدوي حتى تتجانس تماما.
- أضيفي القليل من الماء إلى خلطة تتبيل القرنبيط حتى تصبح الخلطة بقوام عجينة الكيك.
- ضعي زهرات القرنبيط المسلوقة في خلطة التتبيل ثم غلفيها بالخلطة الثانية وهي عبارة عن دقيق ونشا وباكينج بودر وملح فقط.
- ضعي زهرات القرنبيط المتبلة والمغلفة في زيت غزير متوسط السخونة واتركيه يتحمر باللون الذهبي الخفيف.
- ثم ارفعي القرنبيط المقلي على مصفاة سلك للتخلص من الزيت الزائد ما يجعله مقرمشا أطول فترة ممكنة.
ما هي مدة سلق القرنبيط؟
نُحضر قدر كبير وعميق، ونضع فيه الماء والملح، ونتركه على نَّار عاليّة حتّى يغلي الماء، وبعدها نُضيف رأس القرنبيط كاملاً أو نضع الزهرات، ونُخفّف الحرارة قليلاً، ونترك القرنبيط لعشر دقائق إذا كان الرأس كاملاً حتّى ينضج، ويُمكننا اختبار نُضج القرنبيط عن طريق وخزه بالسكين، فإذا كان القرنبيط طريّاً يكون قد نضج عدا عن ذلك نتركه ليُسلق لدقائق أخرى، أمّا إذا وضعنا الزهرات نتركها على النَّار من خمس إلى سبع دقائق، وبعدها نُصفّي القرنبيط من الماء ونستخدمه.
