طريقة عمل بطاطس فريسكاس كوك دور وسنتعرف ايضا على طريقة عمل بطاطس كرينكل و طريقة عمل بطاطس زنجر و طريقة عمل بطاطس بافلو و بطاطس كروكيت كل ذلك في طريقة عمل بطاطس كرينكل.
محتويات المقال
طريقة عمل بطاطس كرينكل
المقادير
- 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
- 1/2 كأس من الدقيق الأبيض.
- ثلث كأس من الماء.
- ملعقة واحدة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة من الملح.
- ثلاث حبات من البطاطس.
- ملعقة واحدة من الشطة الحمراء.
طريقة التحضير
- حتى تتمكن من تحضير بطاطس كرينكل مثل مطعم كوك دور عليك اتابع الخطوات التالية:
- يتم تقشير البطاطس، وبعد ذلك قم بغسلها بالماء جيدًا.
- قم بتقطيع البطاطس إلى أصابع ليست طويلة، ومن الأفضل أن يتم تقطيعها بأحد أدوات تقطيع البطاطس ليصبح شكل أصابعها على شكل زجزاج.
- يتم إحضار إناء متوسط الحجم ونضع فيه الفلفل الأسود والملح والشطة والبيكنج بودر، ونخلط هذه المكونات جيدًا.
- نضيف إلى المكونات الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب.
- يتم إضافة أصابع البطاطس إلى المكونات السابقة ونخلطها جيدًا.
- قم بوضع بطاطس كرينكل داخل الثلاجة لمدة تصل إلى ساعة إلا ربع.
- يتم إخراج أصابع بطاطس كرينكل من الثلاجة، ثم قم بوضعها في وعاء عميق به زيت ساخن.
- نترك بطاطس كرينكل قليلًا حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ونسكب بطاطس كرينكل في الطبق ونضيف إليها صوص الجبنة.
طريقة عمل بطاطس فريسكاس كوك دور
المقادير
- 3 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة أصابع
- نصف كوب دقيق
- 1ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1ملعقة صغيرة شطة
- 1ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف معلقة صغيرة ملح
- ⅓ كوب ماء
طريقة التحضير
- قومي بتقشير وغسل البطاطس جيدًا ثم قطعيها أصابع طولية متوسطة (ليست رفيعة للغاية) .
- ضعي البطاطس في الخليط وقلبي جيدًا حتي يندمج الخليط مع البطاطس و ضعيهم فى الثلاجة لمدة 45 دقيقة .
- اخرجي البطاطس و ضعيها في الزيت الساخن و اتركيها حتى تكتسب اللون الذهبي المقرمش .
طريقة عمل بطاطس زنجر
المكونات
- ثمرتين بطاطس.
- ملعقتين طحين كبار.
- ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة فلفل صغيرة.
- ملعقة ثوم مجفف صغيرة.
- ملعقة شطة صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
طريقة التحضير
- تقشر البطاطس وتشكل على هيئة أصابع.
- نضع أصابع البطاطس في محلول ماء مثلج وخل.
- نخلط المكونات الجافة مع بعضها وتقلب، ثم تنشل البطاطس من الخل وتتبل بالمزيج.
- نقدح الزيت وتحمر فيه صوابع البطاطس، نكرر الخطوات حتى ننتهي من الكمية.
- تقدم البطاطس المحمرة ساخنة لأفراد أسرتك.
طريقة عمل بطاطس بافلو
المقادير
- 2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أصابع بسمك ⅓ بوصة½ 1 عبوة زيت الفول السوداني
- ملح كوشير، حسب الرغبة
- صوص الرانش، للوجه
- صلصة حارة، للوجه
- جبن جورجونزولا مفتت، للتقديم
- ¼ كوب مايونيز
- ½ كوب من القشدة الحامضة، الزبادي أو زبدة الحليب
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم أو ½ ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج أو ½ ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير صلصة الرانش، اخفقي المايونيز مع القشدة الحامضة، الثوم، الشبت، البقدونس، الملح والفلفل “حسب رغبتك” في وعاء صغير؛ اتركي المزيج جانبا.
- في وعاء كبير مع الماء، انقعي البطاطس لإزالة النشا الزائد، لمدة تتراوح من 30 دقيقة وحتى 24 ساعة. صفيها جيداً وجففيها لإزالة الماء الزائد
- سخني زيت الفول السوداني في مقلاة فرن أو قدر ثقيل إلى 350 درجة فهرنهايت. أضيفي البطاطس واطهيها حتى تصبح لونها بني فاتح، لمدة 4-5 دقائق. انقلي البطاطس إلى صحن مبطن بمناشف ورقية.
- ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 400 درجة فهرنهايت. أضيفي البطاطس مرةً أخرى واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتصبح مقرمشة، لمدة دقيقتين. انقلي البطاطس إلى صحن مبطن بمناشف ورقية.
- وزعي صلصة الرانش على الوجه مع الصلصة الحارة وجبن الجورجونزولا المفتت، ثم قدميها على الفور.
بطاطس كروكيت
المكونات
- كيلوغرام من البطاطا.
- ثلاث بيضات.
- كوب من الطحين.
- كوب من البقسماط الجاهز(يمكن استخدام الكعك المطحون).
- كوبان من الزيت النباتيّ للقليّ.
- ملعقة صغيره ملح.
- ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نسلق البطاطا حتى تنضج تماماً، ثمّ نصفيها من الماء ونقشرها.
- نهرس البطاطا باستخدام أداة هرس البطاطا، ونتأكّد من عدم وجود قطع كبيرة من البطاطا.
- نضيف الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر للبطاطا، ونعجنها جيداً بالبهارات.
- نُشكّل البطاطا على شكل أصابع ونضعها في الفريزر حتى تجمد تماماً.
- نضع الطحين في طبق واسع ونضع البيض في طبق آخر.
- نخرج الكمية التي نحتاجها من البطاطا من الفريزر، ونسخن الزيت على نار عالية.
- نغمس البطاطا بالطحين حتى يغطّيها بشكل كامل، ثمّ في البيض ثمّ في البقسماط.
- نقلي البطاطا كروكيت في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبي.
- تخرج حبات البطاطا من الزيت ونضعها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد. نقدم البطاطا كروكيت مع السلطة أو صلصة المايونيز.
