صوص البيتزا نفس المطاعم ونتعرف ايضا على سر صلصة البيتزا و صوص البيتزا الأبيض و صلصة البيتزا هت كل هذا نتعرف عليه بالتفاصيل فيما يلى
محتويات المقال
صوص البيتزا نفس المطاعم
المقادير
- 3 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة من الزعتر.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اغسلي الطماطم بشكل جيد ثم إنزعي رأسها وأحدثي بها بعض الشقوق وإتركيها بدون تقطيع.
- إحضري وعاء نظيف وإملئي نصفه بالماء، ثم أضيفي إليه الملح وإتركيه يغلي، بعد الغليان ضعي حبات الطماطم في الماء لمدة دقيقتين.
جهزي وعاء به ماء مثلج ثم إنقلي به حبات الطماطم سريعاً بعد إخراجها من الماء المغلي، إتركيها لمدة دقيقة إضافية. - تقشر بعد ذلك الطماطم ثم تضرب في الخلاط مع إضافة باقي المكونات.
- إحضري وعاء نظيف وجاف وضعيه على النار، أضيفي الطماطم ومحتويات الخلاط وإتركيها حتى يثقل قوامها، الطماطم بتلك الطريقة تسمى طماطم كونكاسيه.
- استخدميها بعد أن تبرد لعمل البيتزا أو تحفظ في برطمان زجاجي بالثلاجة لوقت الإستخدام وضعي على الوجه القليل من الزيت حتى لا تفسد واستخدمي منها كلما قمت بعمل البيتزا، يمكنك رش بعض الزعتر عليها للمزيد من النكهة المتميزة.
سر صلصة البيتزا
المكونات
- مقدار نصف فنجان صغير من زيت الزيتون.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- عدد ثلاث فصوص ثوم مفروم ناعم.
- مقدار كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة من الأوريجانو المجفف أو يطلق علية الزعتر البرى، وهو متوفر في محلات العطارة الكبيرة أو عند أي سوبر ماركت.
- مقدار ملعقة ريحان مجفف كبيرة.
- سكر+ ملح + فلفل أسود، والسكر هو أولى أسرار صوص بيتزا هت.
طريقة التحضير
- نضع إناء على النار نضع به زيت الزيتون و نقوم بتشويح البصل فيه على النار ثم نضيف إليهم الثوم ثم صلصة الطماطم.
- نضيف الأوريجانو أو الزعتر البرى و نضيف الريحان و نصف معلقة سكر و رشة ملح و فلفل اسود، ثم نتركها تتسبك على النار لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن نرفع الصلطة من على النار نتركها لتبرد و نحضر بلندر أو خلاط و نقوم بضرب الصلصة حتى يتجانس قوامها.
صوص البيتزا الأبيض
المقادير
- 2 ملعقة زبد
- 3 ملاعق دقيق
- كوب لبن
- ربع ملعقة ملح
- ثمن ملعقة فلفل أسود
- فص ثوم مفري
- 2 ملعقة ريحان أخضر مفري
- نصف كوب جبن بارميزان
طريقة التحضير
- سخني الزبد في مقلاة على النار، ضعي عليها الدقيق وقلّبي جيداً حتى يمتزجا تماما.
- أضيفي اللبن تدريجيا مع الاستمرار في التقليب ثم أضيفي باقي المكونات حتى يصبح قوام الصوص سميكا .
- ارفعي الصوص عن النار واتركيه يبرد ثم ضعيه على عجينة البيتز
صلصة البيتزا هت
المقادير
- 4 كوب كبير من الدقيق الأبيض ( 500 جرام ).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 كوب كبير من الماء الدافئ.
- نصف كوب كبير من زيت الزيتون ( 100 ملي ).
- كوب من الدقيق الأصفر ( دقيق القمح ).
طريقة التحضير
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها 2 كوب كبير من الدقيق الأبيض ( 250 جرام )، ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، و2 ملعقة كبيرة من اللبن البودر، وملعقة كبيرة من السكر، ونقلب كل هذه المكونات الجافة مع بعضها جيداً.
- نضيف إلى المكونات الجافة السابقة 2 كوب كبير من الماء الدافئ، ونخفق كل مكونات البيتزا هت جيداً باستخدام المضرب اليدوي حتى يتكون خليط متجانس ثقيل القوام لا يوجد به أي حبيبات.
- نقوم بتغطية هذه البولة بالبلاستيك المستخدم في تغطية الأطعمة، ونتركها لمدة 20 – 25 دقيقة.
- وبعد مرور 25 دقيقة نلاحظ أن مكونات البيتزا هت قد تفاعلت مع بعضها وأصبح الخليط أكبر في الحجم، ثم بعدها نبدأ بإضافة نصف كوب من زيت الزيتون ( 100 ملي )، ونقلبه جيداً مع المكونات.
- نضيف كوب من الدقيق الأصفر ( دقيق القمح )، و2 كوب من الدقيق الأبيض ( 250 جرام )، ثم نقلب كل هذه المكونات جيداً باستخدام العجانة الكهربائية أوباليد حتى نلاحظ تكون عجينة البيتزا هت الطرية سهلة التشكيل.
- نقوم بتقسيم العجين إلى 4 كورات متساوية، ونقوم بفرد كل كرة من العجين على سطح مغطي بالدقيق، ثم نقوم بثقب هذا العجين باستخدام شوكة.
- نحضر صينية ونقوم بمسح قاعدتها بالزيت، ثم نضع بها عجينة البيتزا هت المفرودة، ثم نبدأ بوضع صلصة بيتزا هت وجبن المودزاريلا والحشوة الخاصة بها وشرائح من الفلفل الملون والزيتون والزعتر، ثم نضعها في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة 20 – 25 دقيقة.
