طريقة عمل طاجن الكوارع سنتعرف عليها بطريقة لذيذة وشهية ونظرا لكثرة الأشخاص التي تبحث عنها سنقدم لكم طرق كثير لها وهي طريقة عمل الكوارع بالصلصة، وطريقة عمل الكوارع للشيف حسن، وطريقة عمل طاجن الكوارع فاطمة أبو حاتي.
محتويات المقال
طريقة عمل طاجن الكوارع
المكونات
- 6 قطع من الكوارع المتوسطة.
- 3 ورق غار.
- بصلة متوسطة.
- 3 حبات من الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة هيل.
- 2 حبة بصل مقطع إلى شرائح.
- ½ ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.
- زيت حسب الاستخدام.
طريقة التحضير
- في البداية يجب تنظيف الكوارع بشكل جيد ونقعها في الملح والليمون لمدة 30 دقيقة وبعدها يتم غسلها بالماء جيدًا وتركها بها لمدة 15 دقيقة.
- قومي بوضع قدر به ماء وضعي الكوارع به واتركيها حتى الغليان ومن ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء.
- قومي بعد ذلك بإحضار قدر آخر وضعي به القليل من الزيت على النار، ومن ثم قومي بإضافة الكوارع إليه وورق الغار والهيل مع التقليب لمدة 3 دقائق.
- بعد قومي بإضافة الماء إلى الكوارع مع إضافة الملح والفلفل والبصلة بعد تقطيعها إلى 4 قطع.
- اتركي الكوارع حتى تنضج بشكل كامل، ومن ثم قومي بإحضار الطاجن وضعي به الكوارع وشرائح البصل والملح والفلفل والطماطم بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- بعد ذلك قومي بإضافة جوزة الطيب والبهارات والببريكا والزيت وقلبي الطاجن جيدًا.
- في النهاية قومي بإدخال الطاجن للفرن واتركيه حتى ينضج لمدة 60 دقيقة وبعدها يكون جاهز للتقديم.
طريقة عمل الكوارع بالصلصة
المكونات
- كوارع مغسولة جيداً ونظيفة ومسلوقة.
- بصلتين كبيرتين.
- فلفل ألوان شرائح الكمية حسب الرغبة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة من الصلصة.
- حبتين من الطماطم المفرومة.
- كوب من شوربة الكوارع.
- بهارات لحم أو مجموعة بهارات مكونة من “فلفل اسود وكمون وكبابة صيني وشطة وورق لورا ورشة قرفة”.
طريقة التحضير
- نسلق الكوارع بعد تنظيفها جيداً في ماء مغلي به فلفل اسود وحبهان وورق لورا وجزر وبصل وكرفس في قدر الضغط أو في -قدر عادي ثم نترك القدر مغلقاً بعد تمام النضج ولا نخرج الكوارع منه إلا بعد مرور ساعتين على الأقل حتى نضمن انها نضجت تماماً.
- بعد تمام النضج نرفع الكوارع من الشوربة ثم نصفيها ونقوم بخليها من العظم تماماً.
- تقطعها بعد ذلك إلى قطع مستطيلة.
- نجهز الطاجن ونضع به مقدار ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- نضيف إليه البصل المفروم ثم الثوم المفروم ونشوحه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف مكعبات الفلفل الألوان ونقلبها لمدة دقيقتين حتى يتغير لونها وتصبح أكثر طراوة.
- نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات.
- نترك الخليط لكي يتسبك قليلاً ثم نضيف الكوارع ونضبط الملح.
- نضيف كوب من الشوربة ونتركها لتغلي مرة واحدة على البوتاجاز.
- ثم نضع طاجن الكوارع بمحتوياته داخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب السوائل الموجودة به.
- يخرج من الفرن ليهدأ قليلاً ثم نقدمه بالطاجن إلى جانب الأرز والسلطات.
طريقة عمل الكوارع للشيف حسن
المقادير
- كوارع مقطعة
- 2 لتر ماء مغلي
- بصلة للسلق
- كرفس
- كرات
- جزر
- ورق لورا
- حبهان
- مستكة وفلفل أسود
- 2 ونصف كوب حمص مسلوق
- 2 كوب شوربة كوارع
- ربع كوب سمن
- ثوم مفروم
- بصل مفروم
- ربع كوب صلصة
- 5 طماطم مبشورة
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة بهارات
- رشة كمون
- رشة سكر
- جوزة الطيب
- فلفل حار
طريقة التحضير
- في وعاء على النار، ضعي الماء المغلي وأضيفي بصلة، وكرفس، وكرات، وورق لورا، وجزر مقطع شرائح، وحبهان ومستكة، -وفلفل أسود، ثم ضعي الكوارع واتركيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تسلق، وقبل قرب النضج أضيفي رشة ملح
- في وعاء آخر، ضعي السمن وسخنيه على النار، ثم شوحي البصل المفروم والثوم المفروم، حتى يتغير لونهم
- أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المبشورة، وأضيفي رشة ملح، ورشة فلفل أسود، ورشة كمون، ورشة بهارات مشكلة، -ورشة سكر، وجوزة الطيب، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا
- اتركي خليط صلصة الطماطم على النار حتى تسبك جيدًا، وبعدها أضيفي شوربة الكوارع، والكوراع المسلوقة من قبل
- ثم اضيفي الحمص المسلوق، والفلفل الرومي، واتركيها على النار لمدة 40 دقيقة، حتى تنضج تمامًا
- احضري الطاجن، وصبي بها الكوارع بخليط الصلصة، وادخليها إلى الفرن، واتركيها لمدة 35 دقيقة تقريبًا، ثم اخرجيها وقدميها للتناول، وبالهنا والشفا
طريقة عمل طاجن الكوارع فاطمة أبو حاتي
المقادير :-
- كارع أمامي مقطع
(للسلق) - جزرة- 1طماطم – بصلة – 2 فص ثوم- 2 عود كرفس – رشة سكر – حبهان بودر – مستكة – ورق لاورا – ملح – فلفل أسود
(للطاجن) - كيلو بطاطس مكعبات – ملعقة كبيرة ثوم- 2 فلفل حار شرائح – 2 كوب عصير طماطم – مكعب مرقة- 2 ملعقة كبيرة صلصة – 2 ملعقة كبيرة سمنة – نصف ملعقة صغيرة سكر – كزبرة جافة – كمون – ملح – فلفل أسود
طريقة التحضير:
- تغسل الكوارع جيداً وتدعك بالدقيق وتنقع في ماء به خل ثم تغسل وتصفى.
- في آناء على النار، ضعي ماء يغلي جيداً ثم ضيفي الكوارع تغلي “غلوتين” وتخلصي من الماء وتغسل جيداً ثم توضع على النار مرة أخرى مع وضع ماء مغلي نظيف وتترك تغلي، مع إزالة أي شئ على وجه الماء ثم ضيفي كل مكونات السلق ماعدا الملح
- قومي بتهدئة النار واتركي الكوارع حتى تنضج ¾ تسوية ثم يضاف الملح وتترك تكمل التسوية
- في وعاء أخر على النار، ضعي ملعقة سمنة لتحمير الثوم إلى أن يأخذ لون ذهبي فاتح، ثم تضاف الكزبرة والفلفل الحار ثم الصلصة والطماطم مع إضافة مكعب المرقة والسكر والملح والفلفل الأسود وتترك حتى تتسبك الطماطم
- احضري طاجن فرن وضعي به البطاطس ثم ترص عليها الكوارع وتصب عليهم الصلصة المتسبكة و2 كوب من شوربة سلق الكوارع ويغطي الطاجن ويخب الفرن إلى أن تنضج البطاطس ويخرج ويقدم مع الأرز الأبيض
