طريقة عمل دجاج تركي ونتعرف ايضا على صدور دجاج تركي و دجاج تركي مدخن و طريقة عمل دجاج بالفرن كل هذا سوف نتعرف علية بالتفاصيل فى المقال التالى .
محتويات المقال
طريقة عمل دجاج تركي
المقادير
- قطعتان من صدور الدجاج.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة بهارات تركية.
- ضمة بقدونس مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
- جففي صدور الدجاج بالتربيت عليها، ثم ضعي صدور الدجاج بشكل مسطح على لوح التقطيع وقطعيها طوليا باستخدام سكين حادة.
- امزجي زيت الزيتون مع التوابل التركية والملح والفلفل الأسود وتبلي فيها قطع الدجاج من جميع الاتجاهات واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ضعي مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أزيلي قطع الدجاج من التتبيلة وضعيها في المقلاة واطهيها لمدة 4 دقائق على كل جهة حتى تتحمر.
- زيني قطع الدجاج بالبقدونس المفروم، ثم قدميها مع الأرز أو الخبز العربي.
صدور دجاج تركي
المقادير
- 1 حبة كبيرة فليفلة حمراء
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 2 طبق صدور دجاج متوسطة الحجم او ما يعادل 8 قطع
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 1 ملعقة كبيرة اي نوع خل(خل البلسميك)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 رأس ثوم مقشر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1/4 كوب ماء
- عصير حبة ليمون لنقع الدجاج
طريقة التحضير
- ينظف الدجاج جيداً و نعمل فيه شقوق طولية و ينقع بالملح و الليمون في وعاء بايريكس مناسب الحجم
- في محضرة الطعام توضع جميع المكونات المتبقية و تفرم جيداً
- يصب خليط التتبيلة فوق الدجاج و يوزع باليد و يدهن الدجاج بالخليط من جميع الجوانب
- يغطى الدجاج و يوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 و يوضع الدجاج في وسط الفرن لمدة 75 دقيقة تقريباً مع إستمرار تفقده بين الحين و الآخر ويمكن إضافة الماء عند الحاجة
- بعد التأكد من نضج الدجاج يطوى رغيف خبز الشراك أو المرقوق طبقتين أو ثلاث و يوضع في صينية بحجم مناسب
- يوضع الدجاج في وسط رغيف الخبز في الصينية و بفرشاة يدهن بالقليل من السائل ثم تطوى أطراف الرغيف الجانبية الظاهرة
- نضع الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى يتحمر
دجاج تركي مدخن
المكونات
- دجاجة منظفة بطحين وملح
- ملعقتين معجون بندورة
- ملعقتين دبس فليفلة
- راس ثوم
- بصلتين يابسة
- فليفلة خضرة /فلفل اخضر حار
- ربع كوب زيت ذرة /ربع كوب زيت زيتون
- ملح /مكعب ماجي /فلفل اسود /ملعقة هيل مطحون /ملعقة كزبرة
طريقة التحضير
- تضرب جميع المكونات التتبيلة في الخلاط
- وتتبل نص الكمية فيها الدجاجة وتترك ليلة كاملة .
- بعدها نلفها بقصدير وندخلها الفرن والى نص استواء الدجاج نقطع بطاطا بالطول وبتبلها من التتبيلة وادخلهم الفرن
- وبعد ربع ساعة بشعل فحمة وتوضع في قصدير وبرش عليها زيت وادخلها مع الدجاج واغلفها بقصدير لحتى تاخذ طعم الشواء ومجرد مااستوى الدجاج بشيل القصدير ويحمر الوجه من فوق
- اما نص التتبيلة المتبقية يدهن رغيف خبز او على حسب الكمية مع رشة زيت زيتون ويدخل الفرن لمدة دقائق بس وعلى الوجه بقدونس وحلقات بصل ابيض وصحتين وهنا
طريقة عمل دجاج بالفرن
المقادير
- 1 دجاجة كبيرة الحجم
- 1 حبة طماطم كبيرة
- 1 بصلة متوسطة
- 2 بطاطس كبيرة
- 4 ملعقة صغيرة سمن سائل
- فلفل
- ملح
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاجة جيدًا ثم قطعيها 4 قطع وتبليها بالملح والفلفل.
- اسلقي البطاطس نصف سلق ثم قشريها وقطعيها إلى 8 حلقات سميكة.
- قشرى البصل وقطعيه إلى حلقات رفيعة.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى 4 حلقات.
- رُشى على البصل والطماطم ملح وفلفل.
- قطعي 4 قطع كبيرة من ورق القصدير تكفي لاحتواء قطعة دجاج (أو 8 قطع من ورق الزبدة حيث تستخدم كل اثنتين معًا لأنه خفيف).
- ادهني الورق بقليل من السمن وضعي فى كل ورقة قصدير حلقتان بطاطس، قطعة الدجاج، حلقتان أو ثلاثة بصل ثم حلقة طماطم.
- اغلقى ورق القصدير على المكونات ووزعي القطع على صينية فرن وأدخليها فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة، مع مراعاة فتح الورقة من أعلى قبل الوصول لدرجة النضج ب 10 دقائق، ليتحمر الوجه.
- قدمي الدجاج المشوي على طبق بجانب بعض حلقات الخضار أو البقدونس.
