طريقة عمل اللحمة في الفرن نقدمها اليكم بطرق مختلفة ومتعددة بالمقادير وخطوات التحضير كل ذلك في هذه السطور التالية.
محتويات المقال
طريقة عمل اللحمة في الفرن
المقادير
- 2 كوب (500 مل) ماء مغلي
- كوب (250 مل) عصير طماطم مركز أو طماطم مفرومة ناعمًا
- كيلو (1000 جم) لحم مقطع مكعبات
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 3 فصوص ثوم مفروم
- مكعب مرق دجاج أو لحم مطحون
- ½ كوب (2.5 جم) كبابة (حب العروس) صينية مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) جوزة الطيب
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- 2 ورقة لورا
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وشوحيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي مكعب المرق والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والكبابة واللورا، وقلبي جيدًا.
- أضيفي عصير الطماطم، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- في صينية بايركس أو طاجن، ضعي خليط اللحم والشوربة، ثم غطي أي منهما بورق فويل.
- ضعي اللحم في الفرن لمدة 60 دقيقة.
- أزيلي الفويل، ثم ضعي اللحم مرة أخرى في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم تحت شواية الفرن لمدة خمس دقائق، ثم قدميه ساخنًا.
طريقة عمل صينية اللحمة بالبصل في الفرن
المكونات:
- كيلو ونصف لحم ضأن مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نصف كوب من البصل المقطع إلى مكعبات.
- 3 أكواب من مرق الدجاج
- 2 حبة من الليمون.
- نصف كوب من البقدونس.
- نصف كوب من الكزبرة.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- 2 ملعقة من الثوم.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة من الكمون،
- ملعقة من البابريكا
- ملعقة من الملح
- القليل من الزعفران.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 400 جرام من الزيتون الأخضر.
طريقة التحضير:
- امزجي بين كل من الكمون، والزعفران، والملح، والزنجبيل، والبابريكا، والثوم معاً.
- أضيفي البهارات إلى القليل من زيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، ويخلط المزيج جيداً.
- ضعي الخليط السابق تحضيره مع اللحم المقطع إلى قطع صغيرة في الحجم في وعاء، ويدعك المزيج باللحم جيداً.
- يوضع اللحم المتبل في الزيت في مقلاة على النار، مع إضافة البصل المقطع إلى مكعبات، والفلفل الأسود، ويتم التقليب على النار لمدة 4 دقائق تقريباً.
- يضاف مرق الدجاج مع الليمون المخلل، ويترك المزيج على النار إلى الحصول على اللحم الطري.
- ينشل اللحم من الخليط بعد تمام نضجه، ويترك جانباً، ثم يضاف إلى المزيج الزيتون، ويترك على النار المرتفعة إلى الغليان لمدة ربع ساعة إلى الحصول على الصلصة.
- يضاف الليمون، ويتم التقليب إلى الحصول على النكهة المتميزة.
- ضعي اللحم في صينية وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم تخرج من الفرن، ويضاف عليها الصلصة السابق تحضيرها.
- توضع في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس والكزبرة.
- تقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل اللحمة المتبلة في الفرن
المكونات
- لحم بتلو أو لحم ضأن من الفخذة أو لحم ريش
- بصل مفروم ناعم دون تصفية
- طماطم مفرومة
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات لحم
- رشة قرفة
- عصير ليمون
طريقة التحضير:
- نحضر جميع مكونات التتبيل ونضعها في بولة عميقة ونقلبها جيدا حتى تتجانس معا.
- نحضر اللحم ويفضل أن تكون مناسبة للشوى مثل لحم الريش أو لحم الفخذة وذلك لسرعة وسهولة نضجها على الفحم.
- نضع اللحم كما هو وبدون غسيل في التتبيل ونقلبه جيدا.
- نغطى البولة ونتركها في الثلاجة ليلة كاملة.
- وفى اليوم التالي، نرص اللحم على شواية الفحم أو على الجريل، مع مراعاة تقليبه حتى تمام النضج، ويمكن أيضا رصه فى صينية فرن ودهانه بالقليل من الزبد الطري ثم نغطى الصينية بورق الفويل، وندخله الفرن حتى تمام النضج، ثم ننزع الفويل ونشعل الشواية ونتركه حتى يحمر لونه.
- يقدم بعدها ساخنا بجانب الأرز بالخلطة أو الفتة، حسب الرغبة.
لحمة مشوية في الفرن فاطمة أبو حاتي
المقادير
- نصف كيلو بصل.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- 2 ثمرة طماطم.
- ملعقة من عسل النحل.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الخل.
- فلفل
- ملح.
- روز ماري.
- زعتر.
طريقة التحضير
- أولا عليكِ فرم البصل بشكل جيد وأخذ ماءه، وكذلك قومي بفرم الطماطم والحصول على ماءها.
- قومي بوضع كلا منهما في وعاء عميق، وأضيفي إليهما كافة المكونات الخاصة بالتتبلية.
- قطعي اللحم بالشكل الذي ترغبين، ومن ثم قومي بوضع اللحم داخل التتبيلة لمدة ليلة كاملة، مع التأكد من وصول التتبيلة إلى كافة جوانب اللحم.
- في النهاية قومي بشوي اللحم بالطريقة المعتادة.
طريقة عمل اللحمة في الفرن بالقصدير
المقادير
- كيلو لحم ضأن بالعظم
لتحضير التتبيلة:
- 4 حبات بصل مقطعة شرائح
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات اللحم
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- ¼ كوب صويا صوص (اختياري)
طريقة التحضير
- نبدأ بخلط مكونات التتبيلة فنضع في وعاء كلاً من الزيت والبصل والملح والفلفل الأسود والهيل وبهارات اللحم والكركم والكمون مع الصويا صوص ونحرك حتى تمتزج المكونات تماماً .
- نتبل اللحم بالمزيج حتى يمتص النكهات جيداً ثم نضعه في الثلاجة لساعة أو ليلة كاملة .
- نخرج اللحم من الثلاجة ونضعه في ورق القصدير ونحكم إغلاقه من جميع الجهات .
- نحمي الفرن جيداً ثم نضع اللحم المغلف بالقصدير في صينية ثم نضعه في الفرن حتى ينضج أي لحوالي ساعة أو أكثر ونقدمه مع أي نوع سلطة تفضلون أو مع الأرز .
