طريقة عمل اللحمة المشوية على الفحم كما سنقدم لكم عمل اللحمة المشوية بطرق مختلفة ومتنوعة ترضي جميع الاذواق مع عمل التتبيلات المتنوعة للحمة المشوية في هذه السطور التالية.
محتويات المقال
طريقة عمل اللحمة المشوية على الفحم
المكونات:
- لحم ضاني
- بصل
- ثوم
- زبادي
- فلفل رومي
- طماطم مبشورة
- خل
- ملح وفلفل أسود
- بهارات
- زيت
طريقة التحضير:
- في البداية تبلي اللحم بالخل، ثم شوحيه على نار هادئة.
- في الخطوة الثانية، شوّحي البصل مع الفلفل والملح والفلفل الأسود والبهارات في الزيت، ثم ضيفي إليه الثوم وعصير الطماطم وقلبي التتبيلة.
- أحضري اللحم، وضيفي الزبادي عليها، ثم ضيفيهما على خليط البصل السابق.
- احفظي اللحمة ليلة كاملة في الثلاجة.
- قومي بشواء اللحم عقب حفظها بالثلاجة على الفحم.
طريقة تتبيله اللحمة المشوية فاطمه ابو حاتي
المقادير :
- 6 شرائح ستيك أو الريش
- فصان ثوم مهروس
- ملعقة روزماري
- كوب لبن أو زبادي
- ملعقة كبيرة من الخل
- ¼ كوب عصير برتقال
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير :
- نضع عصير البرتقال، الثوم المهروس، زيت الزيتون، الخل، الروز ماري، اللبن الرائب أو الزبادي، الروز ماري»، وبعدها نضع الفلفل الأسود.
- نقوم بغمس شرائح اللحمة في اللبن الرائب أو الزبادي، وبعدها نضعها في التتبيلة السابقة.
- نضع تتبيله اللحمة في الثلاجة لمدة 3 ساعات والأفضل ليلة كاملة.
- وبعدها نبدأ في شوي اللحمة بتسخين الجريل، ونقوم بدهنه بالزيت.
- نضع قطع اللحمة على الجريل، ولا نقوم بتغير وضعه إلا بعد تغيير لونه ويبدأ في النضج، وبعدها نبدأ في التقليب على الوجه الأخر.
- بعد استواء اللحمة نقوم برش الملح فوقها حسب الرغبة.
- وبعد ذلك نقوم بتغليف اللحمة بورق الفويل لمدة 5 دقائق، قبل التقديم ثم تؤكل.
تتبيله اللحمة المشوية على الفحم زي المحلات
المقادير:
- كيلو لحم أحمر قطعة مخصصة للشواء.
- 4 ثمرات كبيرة بصل أحمر مفروم ناعم.
- ثمرة طماطم كبيرة مقطعة.
- 6 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور ناعم.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات أو بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملعقة كبيرة زبادي.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- يخلط المكونات الخاصة بالتتبيلة كلها مع بعضها حتى تمتزج تماما جيدا.
- ضع قطع اللحم داخل التتبيلة في وعاء كبير وتغطى اللحم كاملا بالتتبيلة.
- تترك معها في الثلاجة لمدة من 8 ساعات إلى ليلة كاملة.
- تخرج اللحم من الثلاجة وتفرد قطع اللحم على شواية الفحم أو على الشواية الكهربائية.
- عندما لا يوجد شواية فحم انتهي من الشواء على الشواية الكهربائية ورصي قطع اللحم في طبق.
- وضعي قطعة من الفحم على النار حتى تشتعل وضعي قطعة من ورق الفويل في المنتصف وضعي عليها ملعقة زبدة.
- وضعي قطعة الفحم على الزبدة وغطي الطبق بورق فويل حتى يتصاعد الدخان من قطعة الفحم ويتكثيف على قطع اللحم.
طريقة عمل اللحمة المشوية على الفحم للشيف الشربيني
المكونات:
- قطعتان كبيرتان من عرق اللحم، سمكها واحد ونصف بوصة
- كأس واحد من البقدونس الأخضر
- فصان من الثوم متوسط الحجم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من المستردة
- ست ملاعق من الزيت النباتي
- كأسين من الجرجير الأخضر
- كأس واحد من الجبن البارميزان المبشور
طريقة التحضير:
- نقسم أوراق البقدونس وفصوص الثوم إلى قطع صغيرة الحجم.
- ثم نضيفهم إلى إناء عميق ثم نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- ثم نضيف قطعتان عرق اللحم ونخلط بالتتبيلة بشكل جيد.
- ثم ندخل الخليط إلى الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثون دقيقة أو أكثر.
- لإعداد صلصة السلطة: فى إناء عميق نخلط قشر الليمون الناعم مع عصير الليمون والخل والمستردة والقليل من الملح والفلفل الأسود والزيت النباتي، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمتزج جميعها.
- نفتح الشواية على درجة حرارة متوسطة، ثم نبطن الصفائح بقليل من زيت الزيتون.
- ثم نزيل اللحم من الثلاجة ونضع قطع اللحم على الشواية، ونتركها حوالي ثلاث أو أربع دقائق حتى تمام النضج من الجهتين.
- ثم نزيل قطع اللحم من على الشواية ونتركها فى مكان جانبي حتى تبرد بشكل تام لمدة خمسة دقائق.
- ثم نقسم قطعتان اللحم إلى شرائح ستيك بواسطة السكين الحاد على سطح أملس.
- تخلط أوراق الجرجير مع صلصة السلطة، ثم نحرك الخليط بهدوء، ثم نوزع الصلصة على أطباق التقديم.
- ثم نضيف لها شرائح اللحم ثم نوزع القليل من الجبن البارميزان المبشور على اللحم الستيك، ثم نقدمه.
تتبيله اللحمة المشوية على الفحم للشيف علاء
المقادير :
- ملح.
- فلفل أسمر.
- ماء بصل.
- ثوم مفروم.
- هذه فقط كانت مكونات تحضير التتبيلة المنزلية الرائعة لشواء اللحم على الفحم، والآن نتعرف على خطوات إعداد التبيلة في المنزل بكل سهولة.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط الملح والفلفل مع بعضها البعض من ثم ابدئي في رشهما على قطع اللحم من الجهتين بالتساوي.
- من ثم قومي بوضع كميات متساوية من الثوم المفروم على جانبيّ اللحم.
- حضري ماء البصل وضعيه داخل وعاء عميق، من ثم قومي بوضع كل قطعة من قطع اللحم في ماء البصل لبضع ثواني.
- ضعي كل قطع اللحم داخل وعاء عميق وبعد الانتهاء من تتبيلها بالطريقة السابقة، وأدخلي الوعاء داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن أربعة ساعات.
- بعد مرور المدة المذكورة قومي بإخراج اللحم من الثلاجة، واتركيه بالخارج لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة.
- في هذه الأثناء قومي بإعداد الشواية وسخني الفحم عليها جيدا، من ثم قومي بوضع اللحم على الشواية.
- لإعداد طبق صحي يمكنكِ شوي قطع الخضار الطازج إلى جانب اللحم.فهذا الطبق الصحي سيكون مناسبا لمتبعي الحميات الغذائية الراغبين في خسارة الوزن.
