طريقة طبخ اللحم في قدر الضغط كما سنقدم لكم طريقة طبخ اللحم في قدر الضغط بدون ماء و كيف اعرف أن اللحم استوى في قدر الضغط و طبخ اللحم في قدر الضغط اديسون كل ذلك في هذه السطور التالية .
محتويات المقال
طريقة طبخ اللحم في قدر الضغط
المكوّنات:
- كيلو غرامًا من اللحم مع العظم.
- رأس من البصل المفروم ناعمًا.
- حبة من البندورة المفرومة.
- ستة أضراس من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- ثلاث حبات من كبش القرنفل.
- ثلاث حبات من الهال.
- ورقتا غار.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
- ملعقة صغيرة من مطحون الكركم.
- ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- كوبان ونصف من الأرز المغسول والمصفى.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- لتر من الماء.
- رأسان من الفلفل الأخضر الحارّ.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع في قدر الضغط، البصل، والبندورة، والثوم، ومعجون البندورة.
- نضيف كبش القرنفل، والقرفة، والهال، وورق الغار، والكركم، والكمون، والتوابل المشكلة، والفلفل الأحمر.
- نسكب لتر الماء فوق الخليط، ثمّ نضيف قطع اللحم، ونضع قدر الضغط على النار، ونتركه حتى يغلي جيدًا، بعد ذلك نضغطه.
- نفتح القدر، ثمّ نضيف الأرز، والفلفل الأخضر ونغلقه مرةً أخرى ونتركه حتى ينضج الأرز جيدًا.
طريقة طبخ اللحم في قدر الضغط بدون ماء
المكوّنات:
- لحم ضأن
- مقطّع إلى مكعبات 1 كيلوغرام
- ملح
- ملعقة صغيرة
- ثوم
- 3 فصوص
- كمون
- ملعقة صغيرة
- فلفل أسود
- ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم في الفريزر ليلة كاملة. في اليوم التالي، أخرجيه من الفريزر وضعيه مباشرة في قدر الضغط علي نار هادئة.
- أضيفي الملح، الثوم، الكمون والفلفل الأسود.
- إضغطي القدر لـ45 دقيقة على أن تحركي المكونات دون فتح القدر من وقت إلى آخر. عندما يبدأ الصفير، خففي النار ثمّ ارفعي الغطاء.
- ضعي اللحم على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن لـ10-15 دقيقة حتي يتحمّر اللحم.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي اللحم. ألف صحة!
كيف اعرف أن اللحم استوى في قدر الضغط
يتم اختلاف مدة الطبخ على حسب نوع اللحوم التي يتم طبخها وعلى حسب حجم القطع، وفي النقاط التالية سنوضح نوع اللحم والمدة المستغرقة في التسوية:
- حساء لحم البقر يستغرق 20 دقيقة لطهي 450 جراماً.
- كرات لحم البقر تستغرق 5 دقائق لطهي 450 جراماً.
- ستيك لحم البقر يستغرق 20 دقيقة لطهي 450 جراماً.
- ضلع اللحم البقري يستغرق 25 دقيقة لطهي 450 جراماً.
- فخذ اللحم البقري يستغرق 30 دقيقة لطهي 450 جراماً.
- مكعبات لحم الخروف يستغرق 25 دقيقة لطهي 450 جراماً.
- حساء لحم الخروف يستغرق 25 دقيقة لطهي 450 جراماً.
- فخذ الخروف يستغرق 25 دقيقة لطهي 450 جراماً.
- أضلاع لحم العجل يستغرق 8 دقائق لطهي 450 جراماً.
طبخ اللحم في قدر الضغط اديسون
المكوّنات:
- لحم ضأن 1 كيلوغرام
- بصل حجم كبير مقطع إلى أرباع
- ثوم فصّ
- بهارات مشكلة ملعقة كبيرة
- حبهان
- قرفة عيدان 2
- فلفل أسود ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
- كمون ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة ملعقة صغيرة
- ملح ملعقة صغيرة
- سمن ملعقة كبيرة
- عصير ليمون حامض ملعقة صغيرة
- زعفران منقوع بربع كوب ماء نصف ملعقة صغيرة
مقادير الأرز:
- أرز مغسول كوبان
- سمن ملعقة كبيرة
- حبهان
- فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر 1
- ملح ملعقة كبيرة
- زعفران نصف ملعقة صغيرة
- زيت زيتون ربع كوب
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم في قدر الضغط. اضيفي البصل، الثوم، البهارات، الهيل، القرفة والفلفل الأسود.
- أغمري اللحم بماء مغلي واقفلي قدر الضغط الكهربائي.
- أضبطي البرنامج لطهي اللحم واسلقي اللحم لـ20 دقيقة.
- صفّي اللحم من المرق وضعيه في صينية فرن.
- نكّهي بالبهارات المشكلة، الفلفل الاسود، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، الملح، السمن وعصير الليمون.
- إدهني اللحم بمزيج الزعفران.
- أدخلي الصينية إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمّر اللحم.
- في قدر الضغط الكهربائي، ضعي 5 أكواب من مرق اللحم والأرز.
- أضيفي السمن،الهيل، الفلفل الاسود، الفلفل الاخضر والملح.
- أقفلي قدر الضغط الكهربائي واضبطيه على برنامج طهي الأرز. أسلقي الأرز لـ12 دقيقة.
- زيدي الزعفران على الوجه، ضعي فحمة مشتعلة في طبق صغير واسكبي فوقها زيت الزيتون.
- أقفلي القدر لـ10 دقائق.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وأضيفي اللحم.
- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!
