طريقة عمل الفينو ونتعرف على طريقة عمل الفينو الطري و طريقة عمل الفينو باللبن و طريقة عمل الفينو الاقتصادي كل هذا سوف نتعرف علية بالتفاصيل في المقال التالي .
محتويات المقال
طريقة عمل الفينو
المقادير
- كيلوجرام من الدقيق.
- 3 ملاعق سكر.
- ملعقة صغيرة من مُحسِن الخبز.
- 4 ملاعق من الزيت.
- 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ماء دافئ للعجن.
- بيضة مخفوقة.
- سمسم وحبة البركة.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير يتم مزج الخميرة الفورية والسكر ومُحسِن الخبز والقليل من الماء الدافئ ويتم تركهم لعدة دقائق.
- في وعاء كبير نضع الدقيق المنخول ويتم خليط الخميرة، ويضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة لينة.
- يتم دهن العجينة بالزيت منعاً للالتصاق وتترك حتى تتخمر.
- تقسّم العجينة إلى كرات ويتم فرد كل كرة بالنشابة، وتلف على شكل أسطواني وتغلق من الأطراف جيداً.
- ترص في صينية وتدهن بالبيض المخفوق، ويرش عليها حبة البركة والسمسم حسب الرغبة.
- يتم وضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 حتى نحصل على اللون الذهبي.
طريقة عمل الفينو الطري
المقادير
- ماء دافئ كوب
- الزيت النباتي ثلث كوب
- سكر ربع كوب
- خميرة ملعقتان كبيرتان
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- البيض 1 حبة (مخفوق)
- الزبدة ملعقة كبيرة (طرية)
- طحين 3 اكواب
- حليب ثمن كوب (بحرارة الغرفة)
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة 400 درجة.
- في وعاء عميق اخلطي الماء مع الزيت و السكر والخميرة واتركي المزبج لمدة 8 دقائق حتى تبدأ فقاعات تظهر بالخليط.
- أضيفي البيضة المخفوقة والزبدة والملح واخلطي بالخفاقة اليدوية أو اليد.
- ابدأي بإضافة الطحين مع العجن بالتدريج حتى تتكون لديك عجينة طرية وغير لاصقة.
- قسمي العجينة إلى كرات حوالي 20 كرة وضعيها في صينية الفرن بشكل متلاصق وأغطيها بمنشفة مطبخ وضعيها في مكان دافئ حتى تتحمر لمدة نصف ساعة.
- إدهني وجه الكرات بالحليب و اخبزيها بالفرن المحمي مسبقا لمدة 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية وقدميها ساخنة إلى جانب الزبدة أو طبق جانبي.
طريقة عمل الفينو باللبن
المقادير
- كيلو دقيق.
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة بكينج بودر.
- نصف كوب حليب بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت.
- ماء دافئ للعجن.
- حبة بركة للتزيين
طريقة التحضير
- نقدم لكم طريقة عمل العيش الفينو باللبن في الخطوات التالية نحضر وعاء العجان الكهربائي ضعي مقدار الدقيق واضيفي له البكينج بودر والملح والخميرة.
- ثم أضيفي الزيت والزبادي والحليب البودر وأخفقي على السرعة الهادئة لتمتزج المكونات.
- بعدها أضيفي الماء تدريجيا حسب نوع الدقيق وحاجته لتكوين عجينة متجانسة.
- استمري في الخفق على السرعة المتوسطة مدة 10 دقائق حتى تنفصل العجينة عن سكين العجان.
- خذي عجينة الفينو وأكملي عجن بسيط على سطح رخامة مرشوشة دقيق ثم اتركي العجينة في بولة مدهونة زيت مدة ساعة إلا ربع.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وافردي كل كرة ولفيها رول مع غلق الأطراف بانتظام.
- رصي أرغفة العيش الفينو في صينية مع ترك مسافة بين وحدات الخبز.
- ادهني وجه العيش الفينو بالحليب ثم انثري حبة البركة وأدخليه إلى الفرن واتركيه ينضج خلال مدة قليلة لا تتجاوز 13 دقيقة.
طريقة عمل الفينو الاقتصادي
المقادير
- ½ كيلو دقيق أبيض.
- معلقة كبيرة سكر.
- معلقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 م / كبيرة من الزبادي.
- معلقة كبيرة من الزيت
- معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 1 كوب ماء دافئ للعجن.
- يدهن الوجه بالزيت.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه الخميرة الفورية ومقدار السكر والماء ونتركها لتخمر
- نحضر وعاء عميق ونخلط الدقيق مع الزبادي والسكر والزيت والبيكنج بودر والملح ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- نضيف إلى الخليط السابق الخميرة ونقلب لمزج الخليط جيدًا.
- نعجن الخليط بالماء حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نتركها لتخمر لمدة ساعة.
- نقوم بتشكيل العيش الفينو ونضعه في صاج مدهون.
- نتركه يخمر، نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200.
- ندهن الوجه بالزيت ونضعه داخل فرن حتى ينضج.
- نخرج الفينو من الفرن بعد النضج ونضع عليه فوطة مبللة لمدة ربع ساعة حتى يصير طريًا وهشًا.
