كم يحتاج الرز المصري من الماء ونتعرف أيضا على مقدار الرز المصري لشخصين و سر نجاح الرز المصري و رز الشعلان كم يحتاج ماء كل هذا سوف نتعرف علية بالتفاصيل في المقال التالي .
محتويات المقال
كم يحتاج الرز المصري من الماء
- بداية لابد أن تصل المياه المعدة لطهي الأرز إلي درجة الغليان وهدا يكون قبل إضافتها الى الأرز، بعد أن نضيفها يترك الأرز إلي أن يتشرّب المياه وبعد ذلك يتم تهدئة النار تماماً إلي أن ينضج الأرز جيداً.
- حتي لا يتم التصاق حبات الأرز من الأفضل أن يتم وضع ملعقتين من الزيت بعد جفاف الأرز من المياه وقبل نضجه هذه طريقة ناجحة للغاية.
- إن الكمية المناسبة من المياه للطهي الأرز تام التسوية وغير ملتصق أن تكون مرتفعة عن الأرز حوالي نصف أصبع، وهناك طريقة جيدة لمعرفة إذا كانت المياه مناسبة أم لا وهي طريقة المعلقة يتم وضع المعلقة في منتصف الأرز إذا سقطت فهذا دليل على أن الأرز يحتاج إلى مياه وإذا لم تسقط يدل على أن كمية المياه جيدة.
- في حقيقة الأمر أن كل كوب أرز مصري منقوع يأخذ كوب من المياه وكل كوب غير منقوع يأخذ كوب ونصف من المياه أما بالنسبة للأرز البسمتي كل كوب أرز منقوع يأخذ كوب ونصف من المياه، غير المنقوع يأخذ كوبين من المياه.
مقدار الرز المصري لشخصين
أغلب ربات المنزل في بداية زواجهن لا يعرفن تقدير الأرز وبعض الأطعمة ويمكنك دائماً تقدير الأرز حسب الكمية التي يأكلها كل شخص ، فالشخصين يطبخ لهم كوبين أرز إلى كوبين ونصف ، ويتم طبخ الأرز العادي كالآتي
- نقع الأرز بالماء الساخن والقليل من الملح وتركه لمدة ساعة
- غسل الأرز مرتين قبل طبخه
- وضع السمنة أو الزيت والملح والماجي والماء المغلي في قدر الطبخ على النار وتركه يغلي سوياً
- إضافة الأرز إلى الماء وتركه على النار حتى ينزل مستوى الماء
- تخفيض مستوى النار حتى الاستواء
- تقديمه مع الطبق الجانبي
سر نجاح الرز المصري
- أغسلي الأرز جيدا لحد ما مياه الغسيل تكون رايقة لتتأكدي من ان النشا خرج في ماء الغسيل لأن النشاء الزائد أن لم يخرج في ماء الغسيل حيخرج أثناء التسوية و يتسبب في التصاق الحبات ببعضها
- أعرفي معيار الماء و أحفظية يعني أنا بأضيف لكل 3 أكواب أرز 3 أكواب و نصف ماء طبعا يختلف من نوع لنوع و حسب ما أذا كنتي ناقعة الأرز قبل التسوية أم لا لكن عموما اعرفي معيارك و أحفظيه منعا للمجازفة أذا كنتي لا تعرفين كمية الماء بالطريقة التقديرية
- أذا كنتي بتطبخي بسمن أو زبد ضيفي نصف المقدار سمن و النصف زيت .. الزيت يعمل علي ان الحبات لا تلتصق ببعضها
سخني السمن و الزيت جيدا و أضيفي الأرز و قلبيه جيدا حتتي تتغلف كل الحبات بطبقة عازلة تمنعها من الالتصاق بالحبات بجانبها - الماء الذي يضاف للأرز يكون ساخن مغلي .. من أهم أسرار نجاح عمل الأرز هذه الخطوة
- الرز يتم تقليبه بالشوكة و ليس بالملعقة و لا يقلب كثيرا
رز الشعلان كم يحتاج ماء
المكونات
- كوب من أرز الشعلان.
- كوب من مرق الدجاج أو اللحم.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز بعد غسله في كميةٍ مناسبة من الماء، ثم نتركه منقوعًا لمدة عشر دقائق، بعد ذلك نصفيه جيدًا ونتركه لوقت الاستخدام.
- نضع الزيت في قدر على النار ثم نضيف له البصل المفروم ونقلبه جيدًا حتى يذبل.
- ثم نترك القدر على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
- نصيف الأرز المصفى والبهارات ومكعب المرق إلى خليط الجزر والبصل، ثم نقلّب الخليط حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- نضيف مرق الدجاج إلى خليط الأرز ثم نغطي القدر ونتركه على نارٍ عالية إلى أن يغلي، بعد ذلك نخفف النار تحت القدر ونتركه إلى أن ينضج الأرز .
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا مع اللبن الرائب.
