طريقة تفريز ورق العنب ونتعرف أيضا على طريقة تخزين ورق العنب للشيف نجلاء و طريقة عمل تخزين الورق عنب و طريقة تخزين ورق العنب بالصور كل هذا سوف نتعرف عليه في طريقة تفريز ورق العنب .
محتويات المقال
طريقة تفريز ورق العنب
الطريقة
- التخلص من عروق ورق العنب
- فرد ورق بلاستيك الخاصة بحفظ الطعام على سطح المائدة.
- ترتيب أوراق العنب على الأكياس البلاستيكية مع ترك مقدار 1 سم على الأطراف الأربعة.
- ثني طرفي الورق البلاستيك.
- ثني الطرف الثالث ورق حفظ الطعام، ويلف على شكل رول، مع إحكام الغلق.
- ندخل رولات ورق العنب الفريزر لحين الاستخدام.
- إخراج رولات ورق العنب من الفريزر وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب التجميد ثم حشوه وطهيه.
طريقة تفريز ورق العنب للشيف نجلاء
طريقة التمليح
- بعد القيام بتنظيف أوراق العنب من العروق نقوم بعملية ترتيب فوق بعضها البعض.
- نحضر إناء، ونضع به كمية من الماء حوالي لتر من الماء، ونضيف إليها ربع كوب من الملح، وزيت بعد عمليه الإذابة الجيدة.
- ثم نغمر أوراق العنب في هذا المحلول، وتركه فترة من الوقت قد تصل إلى 5 أيام.
- يتم تصفية أوراق العنب من المحلول الملحي، ويتم ترتيبها، وضعها في الأكياس البلاستيكية المحكمة الغلق مع حفظها في الفريزر لحين الحاجة إليها.
طريقة البخار
- يتم تنظيف ورق العنب بالشكل الجيد مع ترتيبه عن طريق رصه فوق بعضه، ووضعه في إناء واسع.
- يتم احضار إناء آخر كبير الحجم، ونضع به كمية من الماء، ويتم غمر ورق العنب فيها.
- نرفع الإناء على النار، ونتركه فترة من الوقت، حتى يتم سلق ورق العنب على البخار.
- نقوم بلف ورق العنب في أوراق القصدير، ولا تتم عملية التخزين في الفريزر.
طريقة تخزين ورق عنب
الطريقة
- نحضر ورق العنب ونقوم بقطع العيدان الموجودة في العنق
- نقوم بتنظيف ورق العنب وتجفيفه بشكل جيد
- نحضر عصاه صغيرة جدًا ونلف عليها خمس أوراق من ورق العنب ثم نسقط ورق العنب في زجاجة بلاستيكية (قنانية أو زجاجة مثل البيبسي فارغة وجافة تمامًا
- نقوم بتكرار الخطوة السابقة حتى تمتلئ الزجاجة بالورق ونقوم بتفريغ الزجاجة من الهواء تمامًا ونغلق الزجاجة
- نحفظ الزجاجة في مكان بدرجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس ،ويمكن الاحتفاظ به لمدة سنة
طريقة تخزين ورق العنب بالصور
الطريقة
- يم فرز أوراق العنب بشكل مرتب على حسب حجم الورقة وذلك من خلال فصله إلى مجموعات.
- مسخ الأوراق بمنشفة ورقية للتخلص من الرطوبة والأتربة العالقة بها مع مراعاة المحافظة على شكل الورقه من التمزق.
- رص الأوراق فوق بعضها البعض برفق.
- القيام بتعبئة الأوراق كل مجموعة منفصلة في كيس من البلاستيك.
- الضغط على الأكياس جيدًا وبحذر للتخلص من الهواء حتى لا يتسبب في تلفها.
- ضرورة إغلاق الأكياس بإحكام.
- ترتيب الأكياس بشكل مسطح حتى لا يتسبب عدم ترتيبها في تكسير الأوراق بعد التجميد.
- تثبيت ملصق ورقي يوضح تاريخ التعبئة.
- عند استخدام أوراق العنب المحفوظة بطريقة التجميد يجب إذابتها بالماء البارد وعد سلقها أو وضعها في ماء ساخن.
