سنتعرف اليوم على طريقة عمل القراقيش للشاي وطريقة عمل القراقيش الطرية وطريقة عمل القراقيش الطرية بالعجوة وطريقة عمل القراقيش بالكوب وطريقة عمل القراقيش بالزبدة .
محتويات المقال
طريقة عمل القراقيش للشاي
المقادير
- كيلو دقيق
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ونصف كوب سمنة
- كوب ماء دافئ
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- شمر حب
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة التحضير
- أحضري الخميرة، وقومي بإذابتها في كوب من الماء بالإضافة إلى ملعقة سكر، وتركها حتى تخمر جيدًا.
- قومي سيدتي بخلط الدقيق مع الملح، السكر، الشمر، والسمسم، بالإضافة إلى سكب الخميرة الفورية.
- أضيفي السمنة الذائبة والماء، وقومي بالتقليب جيدًا حتى تحصلي على عجينة لينة وذات قوام متماسك.
- قومي بتغطية العجينة، واتركيها لمدة تقرب من نصف ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- قومي بفرد العجينة بالنشابة على سطح صلب، ورشيها بالقليل من الدقيق.
- قطعي العجينة على شكل أصابع رفيعة، وقومي بتنظيمها في صينية مدهونة مسبقًا بالقليل من الزيت.
- أدخلي صينية القراقيش إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تمام النضج ويتحمر وجهها.
- نرتب القراقيش في طبق للتقديم، ونقدمها مباشرة بجانب كوب من الشاي أو المشروب المفضل.
طريقة عمل القراقيش الطرية
المقادير
- كيلو من الدقيق.
- كوب من الزيت.
- كوب من السمن.
- كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة من اليانسون.
- ملعقة من الشمر.
- 2 ملعقة من السمسم.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة سكر.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- في كوب من الماء تتم إذابة السكر والخميرة، وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- يتم خلط الدقيق والملح والشمر والسمسم مع التقليب.
- نسخن الزيت والسمن على النار ولكن دون أن يغلي.
- نضيف إلى خليط الدقيق الينسون والزيت والسمن مع التقليب بشكل جيد.
- نضع خليط الخميرة مع القليل من الماء، ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تترك حتى تتخمر لمدة لا تقل عن ساعة في مكان دافئ.
- نحضر العجينة ويتم فردها وتقطيعها إلى قطع صغيرة أو دوائر أو أصابع.
- ترص في صينية وتترك مرة أخرى لمدة لا تقل عن ساعتين.
- توضع في الفرن على درجة حرارة 180 في الرف الأوسط حتى تمام النضج.
طريقة عمل القراقيش الطرية بالعجوة
المقادير
- كيلو (1000 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب (226 جم) زبد ذائب ودافئ.
- كوب (240 مل) زيت.
- كوب (240 مل) حليب دافئ.
- ¼ كوب (60 مل) ماء دافئ.
- ¼ كوب (35.5 جم) سمسم محمص.
- ½ 1 ملعقة كبيرة (13.5 جم) خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.
- ملعقة كبيرة (6 جم) شمر مطحون.
- ملعقة كبيرة (7 جم) يانسون مطحون.
- ملعقة صغيرة (4.5 جم) بيكنج باودر.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
- ½ كيلو (500 جم) عجوة.
- ¼ كوب (56.5 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
- كوب (142 جم) سمسم محمص.
- ½ كوب (120 مل) زيت.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة والسكر والماء الدافئ في وعاء، وقلبي جيدًا.
- غطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ مدة عشر دقائق. ضعي الدقيق في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه السمسم والشمر واليانسون والبيكنج باودر والملح، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الخميرة، واعجني جيدًا، ثم أضيفي الزبد الذائب والزيت، واعجني جيدًا.
- أضيفي الحليب تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
- ضعي العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيه بورق نايلون، واتركيه في مكان دافئ مدة 45 دقيقة.
- ضعي العجوة والزبد في وعاء، واعجني بيديكِ حتى تمتزج المكونات. قسمي العجين والعجوة إلى قسمين متساويين، ثم افردي كل قسم من العجين على شكل مستطيل رقيق.
- افردي العجوة فوق العجين، مع ترك الأطراف دون حشو.
- لفي القسم الأول من العجين والعجوة كالرول، ثم قطعيه شرائح بسُمك ثلاثة سنتيمترات تقريبًا.
- أثنى القسم الثاني من العجين والعجوة، لتُشكلي مستطيلًا آخر، ثم اضغطي على الأطراف جيدًا حتى تُغلقيها.
- قطعي المستطيل إلى أصابع بعرض اثنين سنتيمتر تقريبًا.
- وزعي لفائف وأصابع القراقيش في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم غطيها بمنشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ مدة 20 دقيقة.
- ادهني الوجه بالزيت، ورشي السمسم على الوجه. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 30 دقيقة.
- ضعي الصينية في الفرن مدة 10 – 15 دقيقة، حتى تُصبح القراقيش ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها تبرد تمامًا، ثم قدميها مع الشاي والمشروبات الساخنة.
طريقة عمل القراقيش بالكوب
المقادير
- 4 كوب (دقيق)
- 2 كوب (سمن بلدي)
- 1 كوب (لبن دافئ)، أو أقل حسب العجينة
- 1/2 (كوب زيت)
- 1 معلقة صغيرة (سكر)
- 1 معلقة كبيرة (سمسم)
- 1 معلقة كبيرة (شمر)
- 1 معلقة كبيرة (ينسون)
- 1 معلقة صغيرة (خميرة)
- رشة ملح
- 1 كوب (ماء دافئ) للعجين
طريقة التحضير
- ابدئي بتحضير الخميرة من خلال إذابتها في قليل من الماء الدافئ وملعقة سكر واتركيها حتى ترتفع قليلاً
- وفي إناء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي إليه رشة ملح
- في إناء آخر كبير على النار، سخّني السمن والزيت حتى يقدح، ثم أضيفي السمسم والشمر والينسون
- في منتصف الدقيق ننشئ حفرة ونصب السمن بهدوء وحرص
- قومي بتقليب الدقيق بملعقة خشبية حتى يتشرب السمن جيدًا
- اتركي الدقيق قليلاً حتى يهدأ، ثم قلّبي جديًا باليد حتى تتأكدي من امتزاج السمن بالدقيق
- أضيفي الخميرة واعجني الخليط وأضيفي الماء تدريجيًا حتى يصبح العجين لينًا
- اتركي العجين ليختمر في جو الغرفة وغطّيه جيدًا بكيس بلاستيكي أو قماش
- بعدما يختمر العجين ابدئي تشكيله ويمكن تشكيله من خلال تكوين كرات للعجين بفردها بالنشابة ثم رصّها في الصينية واتركيها تختمر مرة ثانية
- مع اقتراب اختمار العجين، أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي الصواني قرب النار لمدة 10 دقائق حتى تحمرّ بشكل بسيط حتى تنضج لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
طريقة عمل القراقيش بالزبدة
المقادير
- كيلو دقيق
- نصف كيلو زبدة علي زيت
- 3 ملاعق لبن بودرة
- 3 ملاعق طعام سمسم
- كوب ماء دافئ
- ربع كوب ماء دافئ للخميرة
- باكو بيكنج بودر
- باكو خميرة
- ملعقة طعام سكر
- ذرة ملح
طريقة التحضير
- نحضر ربع كوب ماء دافئ ونضع الخميرة والسكر ونقلبهم جيدا ونتركها على جانبا
- نحضر بولة ونضع الدقيق والبيكنج بودر ولبن البودرة والملح والسمسم ونقلبهم ثم ننزل بالزبدة والزيت
- ونشربهم بالدقيق ثم ننزل بالخميرة والماء الدافئ ونعجن حتى تصبح العجينة لينة ونغطيها ونضعها في مكان دافئ تخمر نصف ساعة
- ثم نفرد العجينة ونشكلها ونرصها في صواني مدهونة زيت بسيط ونتركها تخمر ثم ندخلها فرن ساخن مسبقا علي 180 لمدة نصف ساعة وتقدم بالف هنا .
