سنتعرف اليوم على طريقة تجفيف الطماطم وتخزينها و طريقة عمل البندورة المجففة بالزيت وطريقة تجفيف الطماطم في الفرن و طريقة حفظ الطماطم المجففة و طريقة تجفيف الطماطم في المجفف .
محتويات المقال
طريقة تجفيف الطماطم وتخزينها
المقادير
- ٢ كيلو طماطم حمراء ناضجة
- ملح
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نبدأ بتقطيع كل حبة طماطم الي شرائح طولية او دائرية
- نبدأ بإحضار صينية ذات حجم مناسب ونبدأ برص الشرائح في الصينية وتوزيع الملح على وجه كل الشرائح
- نغطي الصينية بقماش نظيف به ثقوب
- نضع الصينية في الشمس في الصباح وندخلها عندما تغيب الشمس ونكرر تلك العملية في اليوم التالي
- بعد يومين او اكثر ستصبح الطماطم جافة و يرجع ذلك لقوة الشمس في بلدكم والحالة المناخية
- بعدما تجف الطماطم احضري وعاء للحفظ وقومي بوضع شرائح الطماطم بداخله وقومي بوضع بعض من زيت الزيتون ثم اغلقي الوعاء جيدا ثم ضعيه بالثلاجة للحفاظ عليه لوقت أطول
طريقة عمل البندورة المجففة بالزيت
المكوّنات
- طماطم مقطعة إلى نصفين 8
- ملحة ملعقة كبيرة
- زيت زيتون نصف كوب
- زيت زيتون بحسب الحاجة
طريقة التحضير
- انزعي البذر الموجود داخل الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
- صفي شرائح الطماطم في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
- وزعي زيت الزيتون على وجه الطماطم ونكهي بالملح.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 4 ساعات.
- ضعي الطماطم المجففة في وعاء محكم الإغلاق وأغمريها بزيت الزيتون. أغلقي البرطمان واتركيه جانباً لحين استخدام الطماطم المجففة.
طريقة تجفيف الطماطم في الفرن
المكونات
- كيلوغرام من الطماطم العادية أو الكرزية.
- ملح بحري ناعم (حسب الحاجة).
- توابل وأعشاب (اختيارية).
طريقة التحضير
- تقطع الطماطم أنصاف وتصف على صينيةٍ مخصصة للفرن مبطنة بورق الزبدة أو ورق الفويل، وتوضع الجهة المقطوعة من الأعلى.
- تتبل الطماطم بالملح وترش (حسب الرغبة).
- توضع الطماطم بالفرن المُحمى مسبقاً من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تجف عصارتها مع الحرص على تفقدها حتى لا تحترق.
- يمكنكِ تقديم الطماطم المجففة على الفور، أو تخزينها ووضعها في وعاء وغمرها بزيت الزيتون، ويمكن إضافة أنواع من التوابل أو الأعشاب إليها، ويمكن حفظها في البراد لمدة تصل عدة أيام ويمكن حفظها في الفريزر لمدة أطول.
طريقة حفظ الطماطم المجففة
حفظها بالتوابل
- يمكنك حفظ الطماطم المجففة التي اشتريتها من السوق بالتوابل وزيت الزيتون ويعطيها هذا نكهة مميزة لذيذة.
- ويمكنك اختيار أي نوع من التوابل التي تحبها ولكن هذه بعض التوابل الجيدة التي تعطي نكهة جميلة للطماطم المجففة.
المكونات
- بقدونس
- زعتر
- إكليل الجبل
- ثوم
- فلفل أحمر
- يعطيك هذا المزيج من التوابل نكهة ايطالية الصنع للطماطم المجففة حيث أن الطماطم المجففة منبعها يصدر من إيطاليا حيث يتم تجفيفها على أسطح المنازل الخزفية.
طريقة تجفيف الطماطم في المجفف
المكونات
- طماطم.
طريقة التحضير
- نقطع الطماطم إلى شرائح ذات سُمك ثمانية مل، ثم نرصها على الرفوف في طبقة واحدة.
- نتركها حتى تجف.
