سنتعرف اليوم على طريقه البطاطس الفريسكاس و طريقة عمل بطاطس زنجر و بطاطس فريسكاس مروة الشافعي و طريقة عمل البطاطس الفريسكاس للشيف حسن و طريقة عمل بطاطس كرينكل .
محتويات المقال
طريقه البطاطس الفريسكاس
المقادير
- 2 ملعقة صغيرة بايكينج باودر
- رشة كمون
- رشة ملح
- رشة بابريكا
- رشة فلفل اسود
- 1 كيلو بطاطس مقطعة أصابع
- ماء
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
- اخلطي الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، الماء والبايكينج باودر حتى تتكون عجينة.
- ضعي البطاطس في الخلطة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- قلّبيها من وقت لآخر خلال هذه الساعة.
- قلّي البطاطس في زيت غزير ثم قدميها ساخنة.
طريقة عمل بطاطس زنجر
المكونات
- اثنان من حبات البطاطس.
- ملعقة من بودر الثوم.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة من الشطة الحارة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من الدقيق.
- بابريكا وكركم على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم خلط كافة المكونات مع بعضها البعض في وعاء.
- يتم تقطيع البطاطس إلى أصابع بسمك سم واحد تقريبًا، وبعدها توضع في القليل من الماء والخل لمدة نصف ساعة.
- توضع البطاطس بعد ذلك في التوابل المخلوطة وتترك لمدة ربع ساعة.
- يتم تسخين الزيت، ويتم إضافة البطاطس إليه والتي تكون مغلقة بالتوابل والدقيق.
- تقلب البطاطس بعد مرور ثلاثة دقائق على النار، وتترك حتى يتم الحصول على اللون الذهبي.
- تزال البطاطس من الزيت وتقدم وهي ساخنة.
البطاطس الفريسكاس مروة الشافعي
المكونات
- بطاطس.
- كوبين طحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المجفف.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقوم بتقشير البطاطس بالطريقة العادية وتقطيعها صوابع طولية.
- نضع الدقيق مع التوابل والبيكنج بودر ونخلطهم جيدًا.
- نضيف ماء من الصنبور بالتدريج للدقيق حتى تصير عجينة سائلة مثل عجينة الكريب.
- تخلط المكونات باستخدام مضرب سلك حتى تتجانس كل المكونات.
- يتم إضافة البطاطس للتتبيلة وتقلب من كافة الجهات.
- يتم قدح زيت كثير في طاسة ثم تحمير البطاطس مع التقليب المستمر، حتى لا تلتصق بقعر الطاسة.
- سوف نلاحظ اكتساب البطاطس لون اصفر فاقع وذلك بسبب إضافة الكركم للتتبيلة.
- يتم وضع صوابع البطاطس المحمرة على مناديل ورقية أو فوط مطبخ حتى تتخلصي من الزيوت.
- تقدم البطاطس الفريسكاس ساخنة مع إضافات أخرى مثل الكاتشاب أو المايونيز.
- يرجى ترك البطاطس في التتبيلة مدة كافية لتتشرب بدرجة كافية النكهات الموضوعة بها.
طريقة عمل البطاطس الفريسكاس للشيف حسن
المقادير
- بطاطس
- كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1/2 فلفل احمر
- ملعقة كركم ملح
مقادير الصوص
- 1/2 كوب مايونيز
- 2 ملعقة طعام كاتشاب
- ملعقة طعام خل
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة بصل مقطع صغير
- رشة ملح
- رشة فلفل
طريقة التحضير
- تقطع البطاطس صوابع ثم تخلط بالدقيق والبودر والفلفل والكركم والملح مع قليل من الماء حتى تلتصق بالبطاطس تترك نصف ساعة ثم تقلى.
- نخلط جميع مقادير الصوص جيدا مع التقليب حتى يمتزج الطعم جيدا، ويقدم بجانب البطاطس
طريقة عمل بطاطس كرينكل
المكونات
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- معلقة واحدة من الفلفل الأسود.
- ثلث كوب ماء.
- معلقة واحدة بكينج بودر.
- نصف معلقة من الملح.
- ثلاث وحدات من البطاطس.
- معلقة شطة حمراء.
طريقة التحضير
- أولا نقشر البطاطس، ونغسلها جيداً.
- بعد ذلك ثم تقطع البطاطس إلى أصابع متوسطة الطول، ليصير شكلها زجزاج يفضل استخدام وسيلة تقطيع البطاطس.
- ثم نضع الفلفل الأسود والشطة والبيكنج بودر والملح ونقلبهم جيداً مع بعض.
- بعد ذلك نقوم بإضافة المياه بشكل تدريجي مع التقليب باستمرار.
- ثم نضع البطاطس في المكونات السابقة ونقلبها جيداً، ثم نضع البطاطس بالثلاجة لمدة خمسة وأربعون دقيقة.
- بعد أن نخرج البطاطس من الثلاجة، نقوم بتنزيلها في إناء عميق يحتوي على زيت ساخن.
- تظل البطاطس حتى تكتسب اللون الذهبي، ونخرجها من الزيت، ونقدمها وبجانبها صوص الجبنة.
