سنتعرف اليوم على طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم و الرز البخاري بالدجاج السعودي و طريقة عمل رز بخاري بدون دجاج و طريقة عمل الرز البخاري منال العالم و رز بخاري بالدجاج والجزر .
محتويات المقال
طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم
المكونات
- دجاج منظف ومغسول.
- أرز بسمتي.
- ملح وفلفل أسود.
- زبدة.
- بصل.
- ليمون أسود مطحون.
- 1/2 م ك كركم.
- بهارات.
- زنجبيل مطحون .
- ثوم مهروس.
- 3 حبات جزر مبشور.
- فلفل أخضر بارد.
- حبة طماطم واحدة.
- صلصة طماطم.
- بهارات.
- بهار حب مشكل “قرفة خشب، قرنفل، ورق لاورا، حبهان حب”.
- فلفل حار “إختياري”.
- إختياري “ملعقة بشر برتقال، يعطي نكهة حلوة”.
طريقة التحضير
- ينقع الأرز البسمتي في الماء نصف ساعة.
- يشوح البصل مع البهارات الحب في قليل من الزيت على النار حتى يذبل البصل.
- نضع الزنجبيل مع الثوم وبشر البرتقال، ونقلب ثم نضع البهارات ونقلب.
- نضيف معجون الطماطم ويقلب قليلا.
- نضيف الدجاج ويشوح قليلاً، ثم نضع ماء ساخن يغطي قطع الدجاج.
- يقطع الفلفل البارد ل 4 قطع كبيرة ونضعها علي الدجاج ونقطع الطماطم 4 أرباع وتوضع مع الدجاج .
- يغطى ويترك الكل حتى ينضج الدجاج.
- يرفع الدجاج، ونضع الأرز على المرق الناتج من طهي الدجاج مع الجزر المبشور والفلفل الحار ونضبط عيار الماء ويغطى ويترك على نار هادئة جداً حتى ينضج.
- نضع قطعة زبد على الأرز ويغطى مجدداً.
- في طبق جانبي نخلط الصلصة مع مايونيز وقليل من زيت الزيتون والبهار وندهن به الدجاج.
- يدخل الفرن ويحمر تحت الشواية.
- يقدم رز بخاري مع الدجاج ويزين بالجزر المبشور والبقدونس.
رز بخاري بالدجاج السعودي
المكونات
- دجاجة واحدة مخليه ومقطعة
- 1معلقة كبيرة زيت
- 2/1 معلقة ثوم
- 2/1 معلقة فلفل أسود
- 1معلقة كبيرة عصير ليمون
- 1 معلقة كبيرة فلفل حلو
- 3 أكواب أرز بسمتى
- 3 أكواب ماء
- 2 بصل مفروم
- 3 معالق كبيرة صلصة طماطم
- 1 معلقة صغيرة كركم
- 1 معلقة صغيرة كارى
طريقة التحضير
- يتم غسل الأرز ونقعه لمدة 30 دقيقة وبعد ذلك يتم تسخين الزيت وإضافة البهارات الكاملة ثم البصل المفروم ويتم تقليبه ثم يضاف الثوم وبعد ذلك إضافة قطع الدجاج.
- عند حصول الدجاج على اللون الذهبي يتم إضافة الطماطم ثم إضافة الماء حتى يغلى المزيج ويتم خفض درجة الحرارة .
- يتم تغطية الدجاج وتركه ليغلي ببطء في الماء والتأكد من أن تكون درجة الحرارة منخفضة ولا يفضل أن يغلى أكثر من 15 دقيقة حتى يتشرب المياه كاملة .
طريقة عمل رز بخاري بدون دجاج
المقادير
- أرز بسمتي 2 كوب (طويل الحبة ومنقوع بماء بارد)
- البصل 1 حبة (مفروم)
- طماطم 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
- الجزر 1 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم)
- معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة
- الكمون نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح ملعقة كبيرة
- هيل 3 حبات
- فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
- سمن 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن 4 اكواب
- مكسرات ربع كوب (محمصة للتزيين / حسب الرغبة)
- زبيب 2 ملعقة كبيرة (مقلي / للتزيين)
طريقة التحضير
- سخني السمن في قدر سميك غير لاصق على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
- أضيفي الجزر ومعجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والهيل وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم وقلبي ثم غطي القدر وخففي النار واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يغلي وتتسبك الطماطم قليلاً.
- أضيفي الماء واتركي المزيج يغلي.
- صفي الأرز وأضيفيه فوق المقادير في القدر واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المحمصة والزبيب وقدميه ساخناً إلى جانب الدقوس أو السلطة حسب الرغبة.
طريقة عمل رز البخاري منال العالم
المقادير
- كوب أرز بسمتي
- 1/4كوبزيت ذرة
- 500جرام لحم بقر او غنم مقطع
- حبة كبيرة بصل مفروم خشن
- فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
- كوب جزر، مبروش
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة كمون
- 1/2ملعقة صغيرة كركم
- 1/2ملعقة صغيرة هيل ناعم
- 1 1/2ملعقة صغيرة ملح
- 1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 4كوب مرق او ماء
طريقة التحضير
- أغسلي الأرز، انقعيه في ماء مملح 15 دقيقة.
- في قدر سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبي ليصبح غامق اللون، اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
- اضيفي الجزر، البهارات، الكمون، الكركم، الهيل، الملح والفلفل، اغمري اللحم بالماء واتركيه 40 دقيقة الى ان ينضج اللحم تماما، اخرجيه من المرق.
- اضيفي الأرز و مزيد من الماء بحيث يغطي المرق الأرز بارتفاع 1 سم. دعي القدر على نار قوية الى ان يتشرب معظم المرق
- ضعي قطع اللحم المسلوق فوق الأرز، غطي القدر بأحكام واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة، ضعي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقه الزبيب و اللوز.
رز بخاري بالدجاج والجزر
المكونات
- كيلوغرام من الأرز ذي الحبة الطويلة.
- دجاجة مقطعة لأرباع مغسولة ومنظفة.
- كوب من الجزر المبشور الطازج.
- نصف كوب من الطماطم المقشرة والمقطعة.
- ملعقتان من رب البندورة.
- بصلة مقطعة لجوانج رفيعة.
- رأس من الثوم مدقوق ومبشور.
- ملعقة من الكمون الحب.
- ملعقة من الهال.
- عودان من القرفة.
- خمسة أعواد من المسمار.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة من الهال المطحون.
- ملعقة من الدارسين المطحون.
- ملعقة من الفلفل الأحمر المجروش.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- زبيب مقلي.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت والبصل والثوم والجزر في قدر على النار، وقلبي المكونات جميعاً حتى تبدأ بالذبول قليلاً.
- أضيفي البهارات الصحيحة وقلبيها مع البصل والجزر والثوم حتى تفوح رائحتها.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع المكونات الأخرى، ثم أضيفي الطماطم المقطعة.
- أضيفي ستة أكواب من الماء المغلي، واتركي الدجاج لينضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- أزيلي الدجاج من المرق بعد النضج واتركيه جانبه.
- ضعي ملعقة من الزيت والبهارات المطحونة في قدر وضعي الأرز وقلبيهم، ثم أضيفي المرق على أن يكون ارتفاعه عن الأرز 2سم.
- اتركي الأرز لينضج على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
- ادهني الدجاج بقليل من الزيت النباتي أو الزبدة وادخليه الفرن ليتحمر ويكتسب لونا ذهبياً.
- اسكبي الأرز في وعاء التقديم وضعي فوقه قطع الدجاج وزينيه بالزبيب والجزر المبشور المقلي.
