طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم كما سنقدم لكم من خلال مقالنا طريقة عمل جمبري مقلي بالدقيق و طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف حسن و طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف شربيني و طريقة عمل الجمبري المقلي فاطمة ابو حاتي كل ذلك في هذه السطور التالية.
محتويات المقال
طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم
المقادير
- (1000 جم) جمبري مقشر.
- ملعقة كبيرة (10 جم) نشا.
- ½ 1 كوب (225 جم) دقيق.
- ملعقة كبيرة (10 جم) باكينج باودر.
- ملعقة كبيرة (15 مل) خل أبيض.
- بيضة. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ليمون.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
- 3 ملعقة كبيرة (30 جم) بقدونس مفروم للتزيين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- المقلي زي المطاعم اغسلي الجمبري وضعيه في وعاء، أضيفي إليه الخل والليمون والكمون والثوم والبصل البودرة والبابريكا وقلبي جيدًا.
- ضعي الجمبري بالتتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اخرجي الجمبري من الثلاجة، وضعي البيض والملح والفلفل على الجمبري والتتبيلة وقلبي الخليط.
- في طبق ضعي الدقيق والنشا والباكينج باودر واخلطيها. ضعي الجمبري في خلطة الدقيق، تأكدي من تغطية الجمبري من جميع الجهات بخلطة الدقيق.
- ضعي الجمبري في صينية ثم أدخليه الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- في مقلاة بها زيت غزير على النار، اقلي الجمبري حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- قدمي الجمبري ساخنًا وزيني الوجه بالبقدونس.
شاهد ايضا: مكونات البهارات المشكلة السعودية
جمبري مقلي بالدقيق
المكونات
- نصف كيلو جمبري مقشر.
- ثوم مفروم.
- بقدونس مفروم.
- ملح.
- كمون.
- عصير ليمون.
- دقيق.
- زيت.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف الجمبري جيداً.
- تخلط مكونات التتبيلة من ثوم، بقدونس، كمون، عصير ليمون، ملح.
- يوضع الجمبري في التتبيلة، ويقلب جيدًا، ويغطى، ويترك جانبًا ساعتين.
- يوضع الزيت في مقلاة حتى يسخن.
- يتم وضع القليل من المياه، مع الملح والدقيق، حتى يتكون مزيج يشبه العجينة المتماسكة نسبيًّا، ويوضع فيها الجمبري، ويقلب جيدًا.
- في الزيت الساخن، يوضع الجمبري على درجة حرارة متوسطة حتى اكتساب لون ذهبي مائل إلى الحمرة.
- يقدم الجمبري ساخنًا، بالهناء.
طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف حسن
المقادير
- جمبري مقلي
- 1 كيلو جمبرى كبير
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة عصيرليمون
- ملعقة كبيرة بشر ليمون
- ملعقة كبيرة شبت مفروم
- ملعقة كبيرة زعتر
- ملعقة كبيرة روزمارى
- ½ ملعقة كبيرة ملح
- للطبقة الخارجية
- ¼1 كوب دقيق
- ½ ملعقة كبيرة ملح-
- ½ 2 ملعقة زيت زيتون
- ½ 2 ملعقة كبيرة خل عنب
- 1 كوب شعير
- 3 ابيض بيض
- زيت للقلى
طريقة التحضير
- يغسل الجمبري ويقشر.
- يوضع الجمبري المقشر في بولة ويضاف له الثوم المفروم وعصير الليمون وبشر الليمون مع الشبت والزعتر والروز ماري وملح.
- يترك الجمبري في التتبيلة ساعة.
- يوضع الدقيق والملح وزيت الزيتون زخل العنب والشعير ويقلب.
- يخفق أبيض البيض جيدا في بولة.
- يضاف أبيض البيض المخفوق ويقلب مع الدقيق.
- يضاف الجمبري ويغلف بالطبقة الخارجية.
- يسخن زيت غزير في طاسة على النار.
- يوضع الجمبري في الزيت الساخن.
- يترك حتى يأخذ لون ذهبي ويرفع.
طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف شربيني
المقادير
- جمبري.
- نشا.
- دقيق.
- بيكينج بودر.
- خل أبيض.
- البابريكا.
- ثوم بودر.
- بصل بودر.
- بيض.
- مشكل بهار
- فلفل أسمر.
- ملح.
طريقة التحضير
- يتم غسل الجمبرى جيدا.
- يوضع الجمبري في إناء ونضيف له البيض وكل البهارات والخل الابيض ونقلب جيداً وحفظه داخل الثلاجة ليلة كاملة.
- أحضري كيسا بلاستيكيا وقومي بسكب كمية من الدقيق والنشا به، وكل البهارات.
- يوضع الجمبري داخل الكيس ونقوم برج الكيس جيدا ليختلط الجمبري في الدقيق والنشا.
- تم رص الجمبري في صينية، ويوضع بالفريزر حوالي ربع ساعة.
- يتم تحمير الجمبري في زيت غزير.
- يقدم الجمبري على طبق من البقدونس المقطع.
شاهد ايضا: طريقة التخلص من رائحة السمك أثناء الطبخ
طريقة عمل الجمبري المقلي فاطمة ابو حاتي
المكونات
- كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- كزبرة ناشفة.
- كمون.
- كوب طحين.
- كركم.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملح.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- أولاً قومي بتقشير الجمبري وإزالة الكيس الرملي وتنظيفة بالماء، ثم صفيه من الماء جيداً.
- بعد ذلك قومي بتتبيل الجمبري بوضعه في طبق عميق، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار وعصير الليمون والثوم والكزبرة.
- قلبي الجمبري جيداً حتى تصل إليه كل التوابل ويتم تتبيله واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً.
- حضري مكونات التغطية في طبق آخر ضعي كوب الطحين ثم ضيفي إليه البيكنج بودر وقليل من الكركم والملح والفلفل وقلبيهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ثم ضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط حتى تحصلي على قوام ثقيل قليلاً.
- بعد أن يتم تتبيل الجمبري ضعيه واحدة واحدة في خليط التغطية وقلبي حتى يتم تغطيته جيداً من جميع الجهات.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة وسخنيه جيداً ثم اقلي الجمبري في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- يوضع الجمبري في الزيت لمدة قليلة للغاية لا تتعدى الخمس دقائق وارفعيه من المقلاة على مناديل ورقية لتمتص منه الزيت.
- وبذلك يصبح جاهز للتقديم، حيث يمكن تناوله من الأرز أو سندويتشات مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
