طريقة عمل كفتة الحاتي في البيت ونتعرف أيضا على طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي و طريقة عمل كفتة الحاتي مكتوبة و طريقة عمل كفتة الحاتي بالبرغل كل هذا نتعرف عليه فيما يلى بالتفاصيل
محتويات المقال
طريقة عمل كفتة الحاتي في البيت
المكونات
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بصلة متوسطة الحجم مبشورة ومصفاة
- 1 عيش فينو مقطع ومنقوع فى كوب ماء ومصفى
- نصف كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- يفضل ان تكون اللحمة مفرومة خشن، وليس فرما ناعما وتكون من النوع التي تحتوي علي نسبة من الدهون حوالي 25% من وزن اللحمة
- ضعي اللحمة المفرومة في طبق كبير.
- ضيفي جميع البهارات والملح والبقدونس والعيش والبقدونس والبصل، ويُخلط جيدًا، يُغطى ويُوضع بالثلاجة لحوالي ساعة او اكثر.
- يُقسم إلى كرات متوسطة الحجم، يُشكل على هيئة أصابع حول أسياخ معدنيه او خشبية مع الضغط على أصابع اللحم حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي
المكونات
- كيلو لحم مفروم بنسبة دهون 10%.
- فرم 2 بصلة متوسطة الحجم.
- فرم حزمة بقدونس واحدة.
- مع فرم نصف رأس من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الـ 7 بهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- وضع البصل المفروم بدون ماء على اللحم المفروم مع الهرس جيدا.
- يوضع كافة أنواع البهارات التي ذكرت في المقادير على اللحم المفروم، ثم تدخل الثلاجة لمدة ساعة.
- يتم تشكيل الكفتة إلى مقاسات مضبوطة وتوضع في صينية في الفرن.
- يتم وضع قطعة من الفحم في طبق صاج وعليه قطرات من الزيت ويغطى بورق ألمونيوم، على أن يوضع في صينية الكفتة بعد التسوية ويترك لمدة 15 دقيقة.
- ستكون الكفتة جاهزة للتناول بجانب المكرونة بالبشاميل أو الأرز البسمتي، أو بجانب العيش الطازج.
طريقة عمل كفتة الحاتي مكتوبة
المكونات:
- كيلو لحمة مفرومة بنسبة دهون 20%.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- كوب بقدونس مفروم ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة متوسطة بهارات كفتة.
- نصف كوب ماء.
- رغيف فينو أو كيزر.
طريقة التحضير
- توضع اللحمة المفرومة في بولة كبيرة شرط أن تكون مفرومة خشن.
تضاف لها الملح والفلفل الأسود والبهارات والشطة والبابريكا.
ثم يتم فرم البصل في الكبة ليكون ناعما جدا ثم يعصر باليدين.
يوضع تفل البصل على اللحمة ويظل ماء البصل في كوب جانبي لاستعماله فيما بعد. - يوضع رغيف الفينو في مقدر نصف كوب ماء حتى يصبح طريا جدا ثم يعصر.
- يوضع الفينو الطري دون ماء على اللحمة المفرومة ثم يضاف البقدونس.
- تقلب كل محتويات كفتة الحاتي الموجودة في البولة جيدا حتى تتشكل عجينة كفتة.
- يتم تشكيل كفتة الحاتي على أسياخ خشبية باستخدام ماء البصل حيث تُبل اليد من خلاله قبل تشكيل الكفتة.
- ترص أسياخ الكفتة على صينية الفرن ثم يتم إشعال الفحمة على عين البوتاجاز.
- تؤخذ الفحمة المشتعلة وتوضع داخل طبق صغير جدا تحت أسياخ الكفتة الموجودة في الفرن.
- ومع إشعال الشواية ستسقط قطرات دهون الكفتة على الفحم ليخرج رائحته على الكفتة.
- وبعد مرور 5 دقائق يتم تقليب كفتة الحاتي على الوجه الآخر حتى تنضج بشكل سليم.
- وبعد تمام النضج في فترة 15 دقيقة فقط يتم إخراج أسياخ الكفتة من الفرن ورصها في طبق التقديم.
طريقة عمل كفتة الحاتي بالبرغل
المكونات:
- كيلو جرام لحم مفروم.
- بصلتين مبشور ناعم.
- ربع كيلو برغل.
- ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من جوز الطيب.
- ماء بصل.
- زيت.
- ملعقة كبيرة بيكينج باودر.
- سكر.
طريقة التحضير
- احضري وعاء مناسب لكمية الكفتة، وضعي به اللحم المفروم والبصل المبشور وقلبيهم جيدًا حتى تختلط المكونات وتتمازج.
- اغسلي البرغل، ثم ضيفيه إلى مكونات الوعاء السابق، مع وضع الملح والفلفل وجوز الطيب والبيكينج باودر، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس .
- ضعي قليل من الزيت على ماء البصل، ثم ابدئى تشكيل الكفتة على هيئة أصابع حتى تنتهي الكمية كلها.
- ضعي الكفتة على الشواية، أو فى صينية داخل الفرن حتى تنضج.
تترك الكفتة حتى تنضج، ثم نفتح الشواية قليلًا حتى يحمر لونها.
