طريقة عمل البرجر في المنزل ونتعرف أيضا على طريقة عمل برجر اللحم مثل المطاعم و طريقة عمل البرجر بفول الصويا و طريقة عمل برجر ماكدونالدز كل هذا نتعرف عليه فيما يلى بالتفاصيل
محتويات المقال
طريقة عمل البرجر في المنزل
المكونات
- 1 كيلو لحمة مفرومة 20% دهون
- ½ كوب بقسماط مطحون
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة بهارات برجر
- ملح
- فلفل أسود مجروش
طريقة التحضير
- يوضع اللحم في بولة ويضاف له البقسماط والبيضة.
- يقلب اللحم باليد في بولة.
- يضاف له البيضة وتقلب.
- يضاف بهارات البرجر وملح وفلفل اسود والبقسماط.
- يقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.
- تستخدم قطاعة البرجر في تشكيل البرجر.
- تفرد كورة من اللحم على كيس بلاستيك مدهون بالزيت داخل المكبس وتكبس وتشكل وتوضع في طبق.
- توضع قطع البرجر في الفريزر نصف ساعة حتى تتماسك.
- تسخن طاسة شوي ويضاف لها قطعة من الزبدة أو ملعقة من الزيت على النار.
- تشوح قطع البرجر حتى تأخذ لون بني فاتح من الجانبين وترفع.
طريقة عمل برجر اللحم مثل المطاعم
المقادير
- خس : 4 أوراق
- المايونيز : ثلث كوب
- طماطم : 1 حبة (مقطعة دوائر)
- البصل : 1 حبة (مقطع دوائر)
- جبن موزاريلا : 4 شرائح
- خبز البرغر : 4 حبات (مقطع نصفين)
- لحم مفروم : 1 كيلو
- بقسماط : ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- ملح : حسب الرغبة
- بهارات : ملعقة صغيرة (عربية)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي اللحم المفروم، البقسماط والبيض ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البصل البودرة والبهارات العربية.
- قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- شكلي مزيج اللحم إلى أقراص متساوية بالحجم والسماكة التي تريدينها ثم ضعيها لحوالي نصف ساعة في الثلاجة.
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه قطع اللحم مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج من الجهتين.
- ادهني قطعة خبز البرغر السفليّة بالمايونيز.
- ضعي الخس ثم قطعة اللحم، الجبن الموزاريلا، البصل والطماطم.
- أغلقي البرغر بقطعة الخبز العلوية.
- كرري الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية.
- قدمي البرغر ساخناً.
طريقة عمل البرجر بفول الصويا
المقادير
- كيلو لحمة مفرومة فيها نسبة دهن 20%.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب فول صويا.
- 2 كوب ماء مغلي.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات برجر.
- ملح.
- فلفل.
- رشة سكر.
للتقديم
- عيش برجر.
- جبنة شيدر.
- خس.
- شرائح بصل وطماطم.
- خيار مخلل.
طريقة التحضير
- في طاسة ساخنة على النار بها زيت بسيط جدا، يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي خفيف ويترك ليبرد تماما.
- ينقع فول الصويا في المياه المغلية لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يصفى جيدا من أي ماء زائدة.
- يوضع البصل في الكبة ويُفرم جيدا، ثم يضاف فول الصويا والملح والفلفل والسكر والبهارات، ويُخلط جيدا حتى يصبح الخليط ناعم جدا.
- يوضع الخليط المفروم على اللحمة المفرومة ويعجن جيدا.
- يُحضر قالب دائري بحجم البرجر أو المكبس الخاص به، ويوضع داخله كيس سندوتشات مفتوح ومدهون بقليل من الزيت، ثم تشكل أقراص البرجر بالحجم والسمك المناسب. بعد تشكيل كل أقراص البرجر تلف بأكياس أو ترص طبقات بين كل طبقة والأخرى كيس نايلون، ونضعه في الفريزر حتى يتماسك ويصبح جاهز للتسوية. ويقدم مع عيش البرجر والخس وشرائح الجبنة والطماطم والبصل والخيار المخلل.
طريقة عمل برجر ماكدونالدز
المقادير
- كيلو من اللحمة المفرومة
- ملعقة كبيرة من الكاتشب والبابريكا
- ربع كوب من البقسماط المطحون
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر والبصل البودر
- ملعقتين كبيرتين من المسطردة
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات والملح
- ربع كوب من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر والفلفل الأسود
طريقة التحضير
- نحضر اولا وعاء كبير الحجم ثم نضع فيه اللحم المفروم والزيت مع أضافه ووضع الكاتشب والمسطردة والبابريكا أيضا.
- نضيف أليهم بعد ذلك كل من البقسماط والبصل والثوم البودر وأيضا
- نضع الملح والسبع البهارات والفلفل الأسود.
- نضع أخر شئ وهي البيكنج بودر الي باقي المكونات ثم نقوم بعجنهم وخلطهم مع بعضهم البعض حتي يتجانسون معا.
- نقوم بعد ذلك بترك الخليط جانبا لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتشكيله بعد ذلك علي هيئة دوائر متوسطة الحجم.
- نضعها في الثلاجة بعد ذلك لمدة نصف ساعة ثم نقوم بعد ذلك بإخراجه وقليه في زيت بسيط حتي ينضج.
