طريقة عمل الصمون في البيت ونتعرف ايضا على طريقة عمل الصمون منال العالم و طريقة عمل الصمون العراقي و طريقة عمل الصمون السوري كل هذا نتعرف عليه فى التالى
محتويات المقال
طريقة عمل الصمون في البيت
المكوّنات
- 1 كيلوغرام طحين ابيض
- 1/2 كوب زيت دوار الشمس
- 3 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيره ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة خبز الصمون: يخلط الطحين الأبيض مع الملح والزيت جيداً، تذوب الخميرة مع السكر في الماء ثم تضاف على الطحين ويستمر بالدعك حتى تحصل على عجينة خبز متماسكة.
- تترك عجينة الخبز لمدة ربع ساعة ثم تشكّل حسب الرغبة، تصف عجينة الخبز في صينية وتخبز في الفرن.
طريقة عمل الصمون منال العالم
المكونات
- 1كوبحليب
- 1/2كوب زبدة
- 4 كوبدقيق
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2ملعقة صغيرةبيكنج باودر
- 2 1/2ملعقة صغيرةخميرة فورية ناعمة
- 1/3كوبسكر
- 2 حبة كبيرةصفار البيض
- 1ملعقة كبيرةأوريجانو (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- في قدر صغير سخني الحليب والزبدة على نار هادئة الى ان تذوب الزبدة ويصبح الخليط دافىء جدا.
- في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، الخميرة، ثبتي مضرب العجين، قلبي لعدة ثواني لتختلط المواد.
- اضيفي خليط الحليب والزبدة، اضيفي صفار البيض، شغلي على سرعة بطيئة الى ان تختلط المكونات مع بعضها.
- اضيفي الأوريجانو ثم اعجني لمدة 5 – 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة، اضيفي قليل من الدقيق اذا احتاج الأمر، يجب ان تكون العجينة لينة.
- شكلي العجينة على شكل كرة. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، ادهني سطحها بالزيت ثم غلفيها بالنايلون واتركيها في مكان دافىء لحوالي ساعة او أكثر الى ان يتضاعف الحجم( العجائن الدسمة تحتاج الى وقت طويل للتخمير).
- احضري صينية مستطيلة (او طبق فرن مقاس 13×9 بوصة) ادهنيها بالزيت.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. اضغطي عليها قليلا لفردها الى دائرة صغيرة.
- باستعمال السكين اقطعي العجينة الى 16 قطعة متساوية.
- خذي قطعة من العجينة، اجمعي اطرافها الى اسفل لتصبح مثل كرة منتظمة الشكل وذلك بتكرار جذب اطرافها الى الأسفل الى ان تصبح كرة ملساء.
- ضعي باطن الكف على كرة العجينة وحركي بشكل دائري باتجاه عقارب الساعة لعدة مرات الى ان ينتظم شكلها.
- ضعي كرات العجينة في الصينية بحيث يكون القاع ملتصق في الصينية.
- رتبيها 4 صفوف × 4 صفوف ليصبح لديك 16 كرة مع توزيع المسافة بينهما بشكل متساوي.
- امسحي الكرات بقليل من الزيت، غلفي الصمون ، دعيه في مكان دافىء لحوالي ساعة او أكثر ليتضاعف الحجم.
- سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ، ادخلي الفرن لحوالي 20 – 25 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون.
- اخرجي الصمون من الفرن، ضعي فوقه فوطة قطنية خفيفة لبضع دقائق، قدميه دافئا.
طريقة عمل الصمون العراقي
المكونات
- عشرة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد استعمالات ولكن يفضل استخدام الطحين الفاخر.
- ماء دافئ (مقدار الماء حسب الحاجة).
- ملعقتين كبيرتين خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من الملح ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
- ملعقتين كبيرتين من السكر .
- ربع كوب من الحليب السائل (لدهن وجه العجينة).
طريقة التحضير
- قم بتحضير وعاء عميق ضع فيه الخمرة والماء الدافئ والسكر وحرك المكونات جيداً حتى تذوب الخمرة ويذوب السكر تماماً، ثم ضعها في مكان دافئ لكي تختمر لمدة خمسة عشر دقيقة وللتأكد من إنها اختمرت جيداً يجب رؤية فقاعات على سطح المزيج.
- قم بنخل الطحين للتخلص من جميع التكتلات ثم ضعه في وعاء كبير وعميق مريح للعجن مع الملح وابدأ بصب مزيج الخمرة الذي حضرته سابقاً بالتدريج مع العجن المستمر حتى تصبح لديك عجينة طرية ومتماسكة وغير لاصقة .
- قم بتغطية وعاء العجين بإحكام باستخدام كيس بلاستيكي أو غطاء الوعاء ثم تغليفها بالقماش حتى تبقى العجينة دافئة ويجب ترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين .
- للتأكد من أن العجينة اختمرت جيداً سيتضاعف حجمها وتصبح طرية اكثر، يمكنك البدء بتشكيل قطع العجين بشكل طولي ووضعها على قطعة قماش مرشوشة بالطحين سابقا لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة ويفضل تركها ثلاثين دقيقة.
- لتشكيل الصمون على شكله الأصلي على الطريقة العراقية يجب الضغط عليه من الحافتين وفرده.
- بعد أن تنتهي من جميع كمية العجين ضعها في صينية الفرن ثم قم بتغطيتها باستخدام غطاء بلاستيكي لمدة لا تقل عن ساعة وهذه هي الخطوة الأهم عند تحضير الصمون الحجري العراقي.
- بعد مرور ساعة على العجينة قم بمسح وجه عجين الصمون بالحليب ورشه بالسمسم ثم إدخاله للفرن المحمى مسبقاً، يجب تشغيل الفرن على أعلى درجة حرارة من فوق وتحت حتى ينتفخ الصمون ويتحمر.
- بعد أن ينضج الصمون ثم بفرشه على الطاولة حتى لا تلتصق الجهة العلوية بالجهة السفلية.
طريقة عمل الصمون السوري
المكوّنات
- 1 كيلوغرام طحين ابيض
- 1/2 كوب زيت دوار الشمس
- 3 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيره ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة خبز الصمون: يخلط الطحين الأبيض مع الملح والزيت جيداً، تذوب الخميرة مع السكر في الماء ثم تضاف على الطحين ويستمر بالدعك حتى تحصل على عجينة خبز متماسكة.
- تترك عجينة الخبز لمدة ربع ساعة ثم تشكّل حسب الرغبة، تصف عجينة الخبز في صينية وتخبز في الفرن.
