طريقة عمل البيتزا بالجبن الموزاريلا

طريقة عمل البيتزا بالجبن الموزاريلا ونتعرف أيضا على طريقة عمل البيتزا بالجبنة الرومي والموتزاريلا و بديل جبنة البيتزا و طريقة عمل البيتزا بالجبنة واللانشون كل هذا نتعرف عليه فيما يلى بالتفاصيل

طريقة عمل البيتزا بالجبن الموزاريلا

مكونات العجينة:

• 4 أكواب (دقيق).
• 2 ملعقة صغيرة (خميرة فورية).
• 2 ملعقة صغيرة (سكر).
• 1/4 ملعقة كبيرة (ملح).
• 4 ملاعق صغيرة (زيت الزيتون).
• ماء فاتر للعجن.

مكونات الحشوة:

• 1 كوب (جبن موزاريلا مبشور).
• 1/2 كوب (جبن شيدر مبشور).
• حبّة (فلفل أخضر رومي) مقطّع إلى مكعبات.
• 1/2 كوب (زيتون أسود منزوع النواة مقطع إلى شرائح).
• 1 كوب (مشروم طازج) أو المعلب المقطع إلى شرائح.
• صلصة بيتزا حسب الرغبة.

مكونات صلصة البيتزا:

• 2 حبّة (طماطم مسلوقة).
• 4 ملاعق كبيرة (معجون الطماطم)
• 1 ملعقة طعام من (زيت الزيتون).
• 1 ملعقة صغيرة من (الزعتر البري المجفف).
• 1 ملعقة صغيرة من (الريحان المجفف).
• فلفل أسود وملح.

طريقة تحضير صلصة البيتزا:

1. صبّي عصير الطماطم في وعاء الطبخ، وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
2. أضيفي إليه جميع المكونات، واتركيه لمدة عشر دقائق على الأقل، حتى تتسبّك الصلصة، ويغلظ قوامها.
3. اتركي صلصة البيتزا تبرد قليلاً، ثم استخدميها في صنع البيتزا.

طريقة تحضير البيتزا:

1. ضعي الدقيق، والسكر، والخميرة، وزيت الزيتون، والملح، في وعاء.
2. ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
3. غطّي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وادهني سطحها بالزيت أيضاً، وغلّفيها بقطعة من النايلون،
4. واتركيها في مكان دافيء لمدة ساعة؛ حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
5. قومي بإعداد صينية البيتزا، عن طريق دهنها بالقليل من الزيت.
6. ثم افردي العجينة في الصينية.
7. ضعي الصلصة على وجه الصينية ووزعيها جيداً.
8. اننثري جبن الموزاريلا، مع وضع الفلفل، والزيتون، والمشروم، وأخيراً أضيفي جبن الشيدر.
9. ضعي البيتزا في الفرن لمدة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة مع مراقبتها باستمرار حتّى تنضج وتصبح ذهبية اللون،ثمّ قدّميها ساخنة.

طريقة عمل البيتزا بالجبنة الرومي والموتزاريلا

المكونات

• 2 كوب دقيق أبيض فاخر
• ملعقة من الخميرة
•  ملعقة من اللبن المجفف
•  ملعقة من السكر
• وربع ملعقة من الملح
• كوب ماء دافئ

طريقة التحضير

1. يتم نخل الدقيق بشكل جيد حتى يكون به هواء وتصبح عجينة البيتزا هشة
2. ثم يتم وضع الخميرة مع السكر والملح في كوب ماء دافئ مع الخلط جيد
3. يوضع الدقيق في وعاء ويوضع عليه اللبن المجفف وأيضا خليط الخميرة مع التقليب جيدا
4. ثم يتم وضع الماء الدافئ بشكل تدريجي على الدقيق حتى يصبح عجين متماسك ويفضل أن يستمر العجن لمدة 15 دقيقة
5. يتم تقطيع العجين إلى قطع متوسطة الحجم وتدهن بزيت الذرة ثم يوضع في مكان دافئ
6. يترك العجين لمدة 45 دقيقة حتى يخمر أي يتضاعف حجمه
   يتم بعد ذلك فرد العجين بواسطة النشابة
7. ثم يتم إضافة قطع الجبن الفيتا وأيضا الجبن الرومى والموتزاريلا وشرائح البصل والطماطم وأيضا الزيتون
8. توضع البيتزا في صينية مدهونة زيت ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 250 درجة لمدة 10 دقائق
9. ثم تخرج ويتم تقطيعها مثلثات وتقدم بجانب صوابع البطاطس المحمرة.

بديل جبنة البيتزا

الجبن الحلومي: الجبن الحلومي لا تنصهر بسهولة وبها محتوى عالٍ من البروتين، وتعمل بشكل جيد مع العديد من طرق الطهي، أبرزها الشوي والقلي، وهي مصنوعة في الأساس من حليب الأغنام والماعز، وتحتوي على نسبة منخفضة من الأحماض بالإضافة إلى ملوحة معتدلة، يمكن إضافة الجبن الحلومي إلى البيتزا بديلًا عن الموزاريلا.

جبن الريكوتا: تعد من الأجبان الإيطالية المشهورة، وهي جبنة صلبة ولا تنصهر بسهولة، إذ تحافط على قوامها عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، وعادة ما تستخدم في صنع الجبن المقلي أو المخبوز، ولها طعم معتدل، وقليل الملوحة.

جبن الفيتا: من أنواع الجبن المشهورة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وعادة ما تُستخدم في الشوي والقلي، الفيتا لها طعم مالح جدًا، وحموضة خفيفة، وملمس خشن.

الجبن الطازج: يمكن لعديد من الأجبان الطازجة التماسك خلال الطهي في درجات حرارة عالية، لأن محتواها العالي من الملح يعمل كمادة حافظة ويمنعها من الذوبان، من أمثلة تلك الأجبان، جبن الماعز الطازج.

طريقة عمل البيتزا بالجبنة واللانشون

المقادير

• 1 حبة طماطم شرائح
• 1 كوب مشروم شرائح
• نصف كوب زيتون أسود شرائح
• 1 كوب جبنة شيدر مبشورة
• 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• 4 شرائح لانشون مقطع

خطوات التحضير

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، تدهن الصينية بالزيت أو تبطن بالسميد.
2. تفرد العجينة بالنشابة لتصبح بسمك 1 سم، مع مراعاة أن تكون بنفس حجم الصينية المستخدمة.
3. توضع العجينة في الصينية، وتدهن بالصلصة.
4. توضع شرائح المشروم فوق الصلصة، ويوضع فوقها قطع اللانشون وشرائح الزيتون.
5. يوضع فوقها الجبنة الشيدر وشرائح الطماطم، ويضغط عليها بباطن اليد برفق.
6. تدخل الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم تخرج ويرش عليها الجبنة الموزاريلا.
7. تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.