طريقة عمل النجرسكو بالفراخ نجلاء ونتعرف ايضا على طريقة عمل النجرسكو للشيف علاء الشربيني و طريقة عمل النجرسكو بالفراخ مروة الشافعي و طريقة عمل النجرسكو فراخ كل هذا نتعرف عليه فيما يلى
محتويات المقال
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ نجلاء
المقادير
- مكرونة قلم أو شرائط
- صدور دجاج فيليه
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 ملاعق كبيرة سمن
- بصل
- 2 كوب مرقة دجاج
- زيتون أخضر شرائح
- زيتون أسود شرائح
- 2 كوب لبن
- مشروم
- فلفل أخضر رومى
- بقسماط
- بهارات
- بيضة
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلقى المكرونة فى حلة بها ماء مغلى على النار مع إضافة القليل من الملح والزيت.
- فى طاسة بها سمنة على النار شوحى صدور الدجاج فى السمنة ثم أضيفى البصل ثم المشروم ثم الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- فى وعاء اخر على النار ضعيب القليل من السمنة وانتظرى حتى يسيح ثم ضيفي الدقيق وقلبيهم حتى يصبح لونه ذهبي ثم ضيفى الشوربة واللبن وقلبى أضيفى الملح والفلفل الأسود.
- اخلطى جزءا من البشاميل مع المكرونة ادهنى البايركس بالسمنة ورشيه بالبقسماط وضعى جزءا من المكرونة الملخوطة مع البشاميل فى البايركس.
- أضيفى خليط الدجاج ثم خليط المكرونة اخلطى البشاميل مع البيضة ثم أضيفى البشاميل على الوجه وأدخلى المكرونة الفرن حتى تمام النضج ثم قدمي النجرسكو.
طريقة عمل النجرسكو للشيف علاء الشربيني
المقادير
- نصف كيلو صدور دجاج.
- بصل مفروم.
- 2 كيس مكرونة.
- ثوم مفروم.
- مشروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كريمة لباني.
- بسلة.
- أعشاب.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميق به ماء ساخن على النار، ثم نسقط فيه المكرونة.
- عندما تنضج المكرونة، نصفيها من الماء ونتركها تبرد جانباً.
- نحضر إناء على النار ونضع فيه البصل المفروم مع الزيت، ثم نضيف له الفراخ والبسلة والملح والفلفل الأسود.
- نترك المكونات السابقة تنضج على النار.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركه يحمى جيداً.
- نحضر صينية واسعة ونضع فيها المكرونة، ثم نضيف إليها الدجاج، ثم نسكب فوقها صوص البشاميل.
- نضع الصينية في الفرن وعندما تنضج، نضعها تحت الشواية، كي يحمر الوجه ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- ننقل النجرسكو في أطباق التقديم.
- نزين النجرسكو بأوراق الجرجير الطازج واعواد البقدونس.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ مروة الشافعي
المكونات
- 1 كيس مكرونة اسباجتي.
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعه مكعبات.
- 1 بصلة مفرومة.
- كوب فلفل ألوان.
- نصف كوب زيتون أسود مخلي.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
لعمل البشاميل
- لتر حليب.
- 5 ملعقة كبيرة سمنة.
- خمس ملاعق كبيرة دقيق
- مكعب مرقة.
- كوب كريمة طهي.
- ملح.
طريقة التحضير
- أولًا قومي بسلق المعكرونة وإضيفي رشة من الملح لتسريع عملية التسوية، وبعض من قطرات الزيت.
- وقبل أن تنضج المعكرونة قومي برفعها من النار، ولا تجعليها تهترأ.
- صفيها من الماء وأضيفي إليها بعض الماء بعد غسلها.
- قطعي الفلفل الملون والفلفل الرومي، والطماطم إلى شرائح طولية.
- قطعي صدور الفراخ إلى شرائح رقيقة.
- وعلى النار ضعي مقلاه وأضيفي الزبدة ثم أضيفي صدور الدجاج بالتدريج.
- ثم قلبي شرائح الدجاج حتى يتحول لونها للون الذهبي.
طريقة عمل النجرسكو فراخ
المكونات
- كيس مكرونة اسباجتى أو قلم حسب الرغبة
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة
- 3 حبات بصل كبيرة مبشور أو مقطع شرائح
- حبة فلفل رومى أخضر مقطع شرائح
- حبة فلفل رومى أصفر مقطع شرائح
- حبة فلفل رومى أحمر مقطع شرائح
- كوب زيتون أخضر أو أسود
- ملح
- فلفل أسود
- جوز الطيب
- رشة قرفة
- بهارات دجاج
- كارى
مكونات البشاميل
- 4 ملاعق كبيرة زبد
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 5 كوب لبن حليب
- كوب ماء أو شوربة
- 2 مكعب مرقة دجاج
- ملح
- فلفل أبيض
- رشة جوز الطيب
- كوب جبن موزاريلا
- كوب جبن شيدر مبشور
- للوجه
- جبن مشكل مبشور
طريقة التحضير
- نسلق المكرونة نصف سلق ونصفيها ونتركها جانبا.
- نجهز الحشو، حيث نحضر حلة على النار ونذوب بها الزبد، ثم نشوح البصل حتى يذبل.
- نضيف الدجاج ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف جميع التوابل المذكورة بالأعلى ونقلب على نار هادئة حتى تمام نضج الدجاج.
- بعدها نضيف الفلفل الألوان ونقلب حتى يفتح لونه، ثم نضيف الزيتون ونقلب سريعا، ونرفع الدجاج من على النار ونتركها جانبا.
- ثم نجهز البشاميل، حيث نحمر الدقيق فى الزبد ونضيف اللبن والشوربة أو الماء تدريجيا مع التقليب السريع بمضرب يدوى، حتى يغلظ القوام، مع مراعاة أن بشاميل النجرسكو يكون خفيف قليلا.
