طريقة عمل الكفتة العادية ونتعرف ايضا على طريقة عمل الكفتة المقلية و طريقة عمل الكفتة المصرية و طريقة عمل الكفتة بالبطاطس كل هذا نتعرف عليه فيما يلى
محتويات المقال
طريقة عمل الكفتة العادية
المكونات
- اللحم المفروم: 1 كيلو
- ثوم: 4 فصوص مفروم
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- بصل: 3 ملاعق كبيرة مبشورة
- بقدونس: 3 ملاعق كبيرة مفرومة
- كزبرة: 1 ملعقة كبيرة مطحونة
- كمون: 1 ملعقة صغيرة
- قرفة: نصف ملعقة كبيرة
- بهارات: نصف ملعقة صغيرة
- فلفل حريف: نصف ملعقة صغيرة
- زنجبيل: نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء خلط، يُمزج اللحم والثوم والبصل والبقدونس والكزبرة والكمون والقرفة والبهارات والفلفل الحريف والزنجبيل والفلفل الأسود.
- يتم خلط اللحم مع المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- نحضر أسياخ الشيش طاووق ونشكل الكفتة على شكل كرة متساوية الحجم و تشكل كل كرة حول طرف السيخ.
- كرري الخطوات مع الأسياخ المتبقية ووضعها على صينية وغطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو لمدة 12 ساعة.
- ترص الكفتة على شواية مدهونة بالزيت أو رصيها في صينية وضعيها في الفرن.
- قم بطهي الأسياخ على الشواية أو في الفرن مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم إلى درجة النضج المرغوبة.
- قدميها ساخنة في طبق التقديم إلى جانب سلطة الطحينة والخبز البلدي.
طريقة عمل الكفتة المقلية
المكونات
- كيلو لحم مفروم بلدي بنسبة دهون لا تتعدى الـ 10%.
- كوب من البقدونس المفروم.
- فرم بصلة ناعم وتصفيته من الماء جيدا.
- فلفل أسود.
- ملعقة من البهارات الكفتة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت كثير من أجل القلي.
طريقة التحضير
- وضع البصل المفروم بدون ماء على اللحم المفروم مع عجنه جيدا.
يوضع البقدونس المفروم مع البهارات والملح والفلفل الأسود على الكفتة وفرمها جيدا، حتى تكون متجانسة. - توضع الكفتة في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة قبل التحمير.
يتم تشكيل الكفتة وإشعال البوتاجاز على الزيت حتى يغلي. - فور غلي الزيت؛ توضع الكفتة حتى تحمر من جميع الجهات، ثم تُوضع على طبق به مناديل مطبخ من أجل التخلص من الزيت الزائد في الكفتة.
- يُوضع على الكفتة البقدونس، وتُقدم بجانب مكرونة بالصلصة، أو مكرونة بالبشاميل، أو سندوتشات بالطماطم والخيار والفلفل الرومي حسب الرغبة.
طريقة عمل الكفتة المصرية
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- 3 بصلة مفروم ناعم مصفاة من الماء.
- فلفل أسود ناعم بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- نصف ملعقة من الملح.
- إلى ¼ ملعقة من القرفة.
- و ¼ من الزعتر الناعم.
- ¼ من البصل البودرة
- ¼ ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الـ 7 بهارات.
- نصف ملعقة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- وضع اللحم المفروم مع البصل المصفاة من الماء تماما.
- يتم وضع كافة أنواع البهارات التي ذكرتها في المقادير السابقة على الكفتة وعجنها جيدا.
- يفضل وضع الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- يتم سحب الكفتة من الثلاجة وبل اليد بماء البصل وتشكيل الكفتة في الأسياخ الخشبية.
- توضع الكفتة على الشواية الكهربائية مع الحرص على التقليب حتى تنضج.
- تقدم الكفتة بجانب المكرونة بالصلصة أو الخبز الطازج.
طريقة عمل الكفتة بالبطاطس
المكونات
- كيلو بطاطس.
- ربع كيلو لحمة مفرومة معصجة.
- 2 بيض.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة بكينج بودر.
- نص كوب بقسماط للخليط.
- دقيق.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ثوم بودرة ورشة كمون.
- ربع كوب لبن.
طريقة التحضير
- تغسل البطاطس جيداً و تسلق في ماء به ملح و رشة كمون.
- وتسلق البطاطس بالقشرة بعد ما تم غسلها بطريقة جيدة.
- ثم نقوم بتصفية البطاطس من الماء بعد أن تم السلق وتقشر.
- وثم تهرس البطاطس و يضاف إليها القليل من الملح والفلفل الأسود والكمون و الثوم البودر ونصف كوب من البقسماط والنشا والبيكنج بودر.
- ثم تعجن بشكل جيد حتي تتجانس المكونات.
- ثم نقوم بتحضير طبق به القليل من الدقيق.
- ثم نقوم بغمس اليد في الدقيق ونأخذ قطعة من العجين و تشكل على هيئة دائرة.
- ثم تحشي بالعصاج و تغلق وتشكل على هيئة أصابع أو قرص.
- ثم تغمس القطعة في الدقيق و تترك جانباً حتي تنتهي الكمية.
- ومن الممكن أن تقلي في الزيت في هذه المرحلة ومن الممكن أن توضع في بيض وبقسماط.
- يخلط البيض مع الفلفل الأسود و الملح و ربع كوب لبن.
- ثم يوضع كوب من البقسماط في طبق جاف.
- ثم نأخذ الكفتة المعفرة بالدقيق و توضع في البيض ثم البقسماط.
- تدخل الثلاجة نصف ساعة وتحمر في زيت غزير.
