طريقة عمل اللحمة الستيك ونتعرف ايضا على طريقة عمل الستيك بالمقلاة و طريقة عمل اللحمة الستيك بالبصل و طريقة عمل اللحمة الستيك بالصوص كل هذا نتعرف عليه فيما يلى
محتويات المقال
طريقة عمل اللحمة الستيك
المقادير
- 6 قطع سيتك من اللحم البقري
- ربع كوب كبير خل (60 مل)
- ربع كوب كبير زيت زيتون (55 مل)
- 4 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” شطة
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” أوريجانو
طريقة التحضير
- إذا لم يكن اللحم جاهز ومقطع على هيئة شرائح ، نقوم بتجهيزه أولًا ، فنحضر اللحم ونقطعه 6 قطع ، ثم نضع قطع اللحم على ورق زبد ، ونبدأ بالطرق عليها بإستخدام مطرقة لحم حتى تصبح رقيقة
- نحضر وعاء لتحضير التتبيلة ، فنضع فيه الملح ، والفلفل ، والخل ، والثوم المهروس ، والأوريجانو ، وزيت الزيتون ، والشطة ، ونبدأ بالتقليب بإستخدام شوكة حتى تختلط كل المكونات ويصبح لدينا خليط له قوام الصوص
- نوزع التتبيلة على شرائح ستيك اللحم ، ثم نغطيها بأكياس النايلون ، وندخلها الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشرب شرائح اللحم التتبيلة
نحضر صينية ، ونضع عليها شبكة ،ثم نضع عليها شرائح ستيك اللحم المتبل - ندخل الصينية الفرن مع اشعال شواية الفرن ، ونتركها ربع ساعة حتى ينضج ستيك اللحم
- بعد خروج ستيك اللحم من الفرن ، نستطيع تقديمه مباشرة ، أو الإحتفاظ به داخل ورق ألومونيوم حتى وقت التقديم
- نستطيع تقديم شرائح الستيك المشوية بجانب الخبز و بطاطس بوريه أو الخضار السوتيه
طريقة عمل الستيك بالمقلاة
المكونات
- الستيك : 4 شرائح
- الزبدة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل : ملعقة كبيرة (مجفف)
- ملح : ملعقة صغيرة
لتحضير صلصة الفلفل الأسود :
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة (حبّ)
- كريمة الطبخ : 150 ميلليلتراً
- ملح : حسب الرغبة
- الزبدة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي شرائح الستيك في طبق ونكهيها بالملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل.
- قومي بتسخين الزبدة في مقلاة ثم اقلي اللحم من الجهتين حتى ينضج.
لتحضير الصلصة:
- في مقلاة حمّي الزبدة على نار متوسطة ثم أضيفي حبات الفلفل الأسود.
- اسكبي فوقها الكريمة ونكهي بالملح.
- ضعي الستيك في طبق التقديم وضعي فوقه صلصة الفلفل الأسود.
طريقة عمل اللحمة الستيك بالبصل
المكونات
- 4 شرائح لحم ستيك
- بصلة مبشورة
- قرن فلفل أخضر
- حبة طماطم كبيرة الحجم
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 كوب زيت زيتون
- 1 حبة فلفل أحمر
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
- 1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم ناعم
- 1 كوب خل تفاح أو عنب
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- اعصري البصل جيدا ثم صفيه وخذي الماء الخارج منه ورشيه على اللحم ثم تبلي اللحم بالبهارات والملح والفلفل الأسود واتركيه لمدة ساعة
- اشوي اللحم على شواية الفحم أو فوق نار هادئة حتى ينضج.
- قطعي الفلفل الحار قطع صغيرة جدا ثم ضعيه فى وعاء صغير ثم قطعي الفلفل الأخضر والطماطم مكعبات صغيرة واخلطيهم سويا ثم ضيفي الكمون والكسبرة والنعناع والثوم وعصير الليمون والخل والزيت والملح والفلفل الأسود حتى تمتزج جيدا
- يضاف جزء من الصلصة فوق اللحم الستيك والباقى يقدم فى وعاء منفصل كطبق جانبي وبالهنا والشفا.
طريقة عمل اللحمة الستيك بالصوص
المقادير
مقادير الصوص البني :
- مرق اللحم : ثلاث أرباع الكوب
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
- الزبدة : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- – الستيك : 2 شريحة (فيليه سميكة)
- – ملح : نصف ملعقة صغيرة
- – فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- – الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- تبلي اللحم بالملح والفلفل.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية حتى يسخن الزيت ويظهر بخاره.
- أضيفي الستيك وقلبي على الجهتين حتى يتحمر وينضج.
ازيلي المقلاة عن النار وغطي المقلاة واتركي الستيك جانباً فيها.
لتحضير الصوص:
- اخلطي المرق مع الكريمة وحبوب الفلفل في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- تبلي بالملح وخففي النار واتركي المزيج على النار حتى تتكاثف الصلصة وتتناقص كميتها.
- أضيفي الزبدة وازيلي القدر عن النار وحركي حتى تذوب الزبدة.
- ضعي الستيك في طبق التقديم وصبي الصوص فوقه وقدميه ساخناً إلى جانب البطاطس المهروسة والخضار السوتيه أو السلطة حسب الرغبة.
