طريقة عمل صينية قاروص بالبطاطس ونتعرف أيضا على طريقة عمل سمك القاروص زيت وليمون و طريقة عمل طاجن سمك القاروص و طريقة عمل سمك القاروص المقلي كل هذا سوف نتعرف عليه في صينية قاروص.
محتويات المقال
طريقة عمل صينية قاروص بالبطاطس
المقادير
- 2 كيلو سمك قاروص.
- كيلو بطاطس مقشّرة، ومقطعة حلقات سميكة.
- 5 بصلات متوسطة مفرومة ناعمًا.
- 6 فصوص ثوم مهروسة.
- ¼ 4 أكواب ماء.
- ¾ كوب بقدونس مفروم ناعم.
- 3 ثمرات ليمون مقطعة شرائح.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مفرومة ناعم.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضعي البطاطس في وعاء، وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- في وعاء كبير، ضعي البصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم قلبي الخليط جيدًا.
- نضفى السمك واغسليه من الداخل والخارج جيدًا، ثم جففيه من الماء تمامًا.
- تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
- على نار متوسطة، ضعي الماء والسمك واتركيهما على النار حتى يقل الماء إلى الربع.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- احشي السمك من الداخل بخليط البصل والبقدونس.
- في صينية فرن مدهونة بالزيت، رصي حلقات البطاطس، وصبي الماء المتبقي، ثم رصي السمك فوق البطاطس.
- ضعي شرائح الليمون داخل السمك وفوقها، ثم رشي زيت الزيتون على الوجه.
- غطّي الصينية بورق فويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- أزيلي الفويل، واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
- ضعيها في أطباق التقديم، وقدمي صينية قاروص ساخنة مع الأرز الأبيض أو أرز الصيادية.
طريقة عمل سمك قاروص بالزيت والليمون
المكوّنات
- سمكات قاروص او بورى او دنيس
- بصل مقطع مكعبات صفيرة
- زيت زيتون
- فلفل اسود
- شطة
- كمون
- جوزة الطيب
- ملح
- ليمون
- ملعقة بودرة كارى
طريقة التحضير
- يغسل السمك بعد التنظيف و يعمل به شقوق عرضية لوضع التوابل
- يفرك السمك من الخارج بملعقة الكاري من جميع الاتجاهات
- يدعك البصل المقطع بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و الشطة و قليل من جوزة الطيب البودر و يفضل ان يقلب على النار فى ملعقة زيت حتى تظهر راتحة التوابل و تمزج بالبصل لمدة 4 دقائق
- بمساعدة ملعقة صغيرة تملاء الشقوق بخليط البصل و البهارات و كذلك من الداخل و يرش فوقة ربع كوب زيت زيتون و عصير 3 ليمونة و يدخل فرن حار موقد الشواية و الفرن من اسفل حتى تكون النار من الجهتين
- بعد نصف ساعة يكون تمام النضج و يقدم مع ارز صيادية و سلطة طحينة و سلطة خضراء
طريقة عمل طاجن سمك قاروص
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك القاروص.
- اثنا عشر فصاً من الثوم.
- حبتان من الفلفل الحار.
- حزمة من الكرفس البلدي.
- عصير خمس حبات من الليمون.
- كيلوغرام من البطاطا المقشرة.
- حزمة من الشبت.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الماء، أو حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ننزع الخياشيم والبطن لننظف السمك جيداً، ونغسل السمك جيداً ثمّ نشرطه على ظهره.
- نخلط الثوم، والفلفل الحار، والكرفس، والملح، وقليل من عصير الليمون في وعاء.
- نحشي السمك في منطقة البطن، وعلى الفتحات التي صنعناها على ظهر السمك.
- نملّح البطاطا ونخلطها بالكمية المتبقية من الثوم.
- نرص السمك والبطاطا في صينية الفرن.
- نخلط زيت الزيتون، وعصير الليمون، والماء مع باقي الأعشاب.
- نسكب مزيج الليمون فوق السمك والبطاطا.
- نُدخل الصينية في الفرن لتطهي على حرارة متوسطة، وتُترك حتى ينضج السمك ويتحمر من الوجه.
طريقة عمل سمك قاروص مقلي
المكونات
- كيلو ونصف سمك قاروص مقطع .
- بهار سمك .
- كزبرة ناشفة .
- كمون .
- فلفل اسود .
- كركم او كاري .
- ملح خفيف .
- ثوم مفروم 5 فصوص.
- فلفل اخضر (اختياري) .
- عصير ليمونة كبيرة .
- دقيق .
- زيت للقلي .
طريقة التحضير
- نقوم بغسل السمك جيداً باستخدام الملح وننزع احشاءه من الداخل ونتركه في ماء بارد عليه القليل من الخل
- وبعد ذلك نقوم بخلط المحتويات السابقة باستثناء الدقيق والزيت
- ونقوم بتصفية السمك من الماء جيداً ثم نقوم بعمل فتحات في الجلد حتى يشرب الخليط بشكل كامل
- وبعد ذلك نظيف الخليط السابق ونحشوا به السمك من الداخل والخارج ويترك لمدة ساعتين
- وبعد ذلك يغطى السمك بالكامل بالدقيق وتبداي عملية القلي في زيت ساخن جداً
- يقدم سمك القاروص المقلي مع الطحينة وشرائح الخضروات الطازجة .
