سنتعرف اليوم على طريقة عمل القرنبيط باللحمة المفرومة للشيف حسن وطريقة عمل القرنبيط باللحمة المفرومة والبشاميل وطريقة عمل القرنبيط المقلى وطريقة القرنبيط بالثوم وطريقة عمل القرنبيط بالصلصة .
محتويات المقال
طريقة عمل القرنبيط باللحمة المفرومة للشيف حسن
المقادير
- 1 لتر ماء مغلي
- 10 جم ملح
- 1 بصلة على 4
- 1 كرفس شرائح
- 1 كرات شرائح
- 1 زهر فرنبيط
- 1 حزمة بقدونس
- 1 حزمه كسبرة
- 40 جم زبدة وزيت
- 150 جم بصل مكعبات
- 20 جم ثوم قطع
- 25 جم صلصة
- 500 جم لحمه مفرومة
- 250 جم عصير طماطم
- 150 مل شوربة
- 5 جم ملح
- 5 جم فلفل
- 5 جم بابريكا
- 5 جم بهارات
- 60 جم دقيق
- 60 جم سمن
- 1200 مل لبن
- 5 جم ملح
- 5 جم فلفل
- 1 مكعب مرق
- 250 جم جبنة موتزاريلا
طريقة التحضير
- في إناء على النار في ماء مغلي وملح وبصل وكرفس وكرات وزهر القرنبيط ونسلقه لمدة 10 دقائق ونصفى ونسيبه يبرد خالص
- في بوله نضع القرنبيط المسلوق ونضيف عليها بقدونس وكسبرة مفرومين ونقلبهم مع بعض كويس
- للعمل اللحمة| في إناء على النار نشوح بصل في زبدة وزيت ولمه يدبل نضيف ثوم مفروم ومله يدبل نضيف صلصه ونقلبهم مع بعض ونضيف لحمه مفرومه ونقلبهم ولمه يتغير لون اللحمة نضيف عصير -طماطم
- ونتبلها ملح وفلفل وبابريكا وبهارات ونضيف عليهم شوربة ونقلبهم مع بعض ونسيبها تستوي ونسيبها تبرد شوية
- للعمل البشاميل\في إناء على النار نشوح دقيق في سمن ولمه يحمر شوية نضيف لبن ونتبلها ملح وفلفل ومكعب مرق ونقلبهم مع بعض حتى الحصول على القوم المطلوب ونرفعها من على النار
- ونجيب البيركس ونضع في كبشه بشاميل ونضع عليها نصف كمية القرنبيط ونضغط عليها ونضيف عليه كبشه بشاميل ونضيف عليهم لحمه مفرومة
- ثم نضع طبقه من القرنبيط ونضع عليها ونضيف عليه باقى البشاميل ونرش عليها جبنه موتزرايلا
- وندخل البيركس الفرن على 180 درجه لمدة 15 دقيقه يكون جرتان
- وتقدم وبألف هن او شفا
طريقة عمل القرنبيط باللحمة المفرومة والبشاميل
المكونات
- قرنبيط مسلوق
- لحمة مفرومة
- جبنة موتزاريلا
- بصل
- زنجبيل بودر
- قرفة ناعمة
- كمون
- ملح وفلفل اسود.
- لتر حليب
- ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة سمنة.
طريقة التحضير
- احضري طاسة وشوحي البصل في السمنة.
- اضيفي له اللحم المفروم.
- ثم اضيفي البهارات “الزنجبيل والقرفة والملح والفلفل”.
- اتركي اللحمة حتى تنضج.
- ثم احضري طاسة اخرى لعمل البشاميل.
- ضعي بها معلقة سمنة وقلبي فيها الدقيق جيدًا.
- ثم اضيفي الحليب واستمري في التقليب.
- ثم قومي بإضافة الكمون.
- احضري طاجن من البايركس.
- ضعي جزء من البشاميل فيه، ووزعيه في الطبق بانتظام.
- ضعي القرنبيط واللحم المفروم فوق البشاميل.
- اضيفي طبقة اخرى من البشاميل.
- على الوجه قومي بوضع الجبنة الموتزاريلا.
- ادخلي الطاجن في الفرن حتي ينضج.
- ثم قومي بتطبيقها ساخنة.
طريقة عمل القرنبيط المقلى
المكونات
- ثمرة قرنبيط متوسطة الحجم
- ملح وكمون وفلفل أسود
- كوب دقيق
- 4 بيضات
- كزبرة وشبت أخضر مفروم
- ثوم مفروم
- كوب لبن
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- زيت للقلى
طريقة التحضير
- في البداية قومي بتقسيم القرنبيط إلى زهور متوسطة الحجم
- في إناء عميق ضعى الماء المغلي وملح وكمون
- ضعى زهور القرنبيط في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
- قومي برفع زهور القرنبيط واتركيها تبرد ثم ابدأ في تحضير الخلطة .
- في إناء عميق ضعى الدقيق وملعقة صغيرة ملح وفلفل وكمون .
- ضيفى الخضار المفروم والثوم المهروس وملعقة صغيرة بكينج بودر وكوب لبن و البيض.
- يمكنك إضافة معلقة بقسماط مفروم أو نشا للحصول على قوام مقرمش .
- قلبي الخليط جيدا حتى يصبح قوامه متماسكا أو كريمي.
- في إناء عميق ضيفي الزيت بحيث يكون كثيفا ويغطى ثمرات القرنبيط، وضعيه على نار عالية.
- قومي بوضع ثمرات القرنبيط في الخليط السابق وغطي جيدا.
- ضعى الثمرات في الزيت الساخن ولا تقلبيها إلا بعد أن يتحول لونها إلى الذهبي.
- ارفع الثمرات الذهبية من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ لكي تتخلص من الزيوت الزائدة.
- في طبق التقديم رصي الثمرات وزينيها بالخضار المفروم.
- يمكنك تقديم هذا الطبق مع سلطة خضراء وطحينة ومخلل وعيش .
طريقة عمل القرنبيط بالصلصة
المكوّنات
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
- قرنبيط مقطع 1
- بصل مفروم 1
- ثوم مهروس ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم كوبان
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
- كمون نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة نصف ملعقة صغيرة
- ماء نصف كوب
طريقة التحضير
- في مقلاة، حمّي الزيت وضعي القرنبيط على نار هادئة. قلبيه حتى يصبح لونه ذهبي. احرصي على تطبيق هذه الطريقة لقلي القرنبيط بدون ما يشرب زيت.
- ارفعي القرنبيط من الزيت وضعيه في طبق جانباً.
- في المقلاة نفسها، ضعي البصل وقلبيه على نار متوسطة حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل حتى يتحمر.
- أسكبي صلصة الطماطم وأتركها على النار حتى تغلي.
- أضيفي البهارات والماء، حركي الخليط وأتركه على النار حتى يغلي.
- ضعي القرنبيط في صينية فرن وأسكبي عليه الصلصة.
- ضعي الصينية على نار متوسطة حتى تغلي مدة دقيقتين وأدخليها الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق ثم قدميها على سفرتك.
طريقة القرنبيط بالثوم
المقادير
- 1 حبة قرنبيط مقطع زهرات
- 6 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب كزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
- في قدر على النار، ضعي القرنبيط في ماء مغلي لمدة 4 دقائق ثم صفيه جيدا.
- وزعي الثوم، الكزبرة، الملح، الفلفل، الكمون والزيت فوق القرنبيط ثم رصيه في صينية فرن.
- أدخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- ضعي القرنبيط في طبق التقديم، وصبي فوقه عصير الليمون، ووزعي الصنوبر ثم قدمي الطبق مباشرة.
