طريقة عمل مكرونة بالجمبرى كما سنتعرف على طريقة عمل مكرونة بالجمبري بالصلصة الحمراء وايضا طريقة عمل المكرونة بالجمبرى بالوايت صوص كما ايضا سنوضح بالخطوات طريقة عمل مكرونة بالجمبري الإيطالية وبعد ذلك طريقة عمل مكرونة بالجمبرى للشيف علاء اليكم كل هذه الطرق في السطور التالية.
محتويات المقال
طريقة عمل مكرونة بالجمبرى
المقادير:
– نصف كيلو من الجمبري المقشر
– 400 جرام من المكرونه الفرن أو الحلزون أو الشرائط
– ملعقة ثوم مفروم
– كوب من كريمة الطبخ
– ثمرة فلفل
– زيت نباتي
– كوب لبن
– 2 ملعقة دقيق
– نصف كوب من الجبنه البرميزان
خطوات التحضير:
1- قومي بسلق المكرونه و ضعيها في المصفاه لا تتركي المكرونه في السلق مدة طويله لتكمل سواها مع الصوص.
2- إغسلي الجمبري جيداً بالليمون و الخل و من الأفضل تنظيف الظهر و فتحة بالسكين وإزالة أي زوائد.
تبلي الجمبري بالثوم و الملح.
3- سخني مقلاه على نار متوسطه و ضعي بها الجمبري و أهم شئ أن يحتفظ الجمبري بالمياه و لا يفقدها أثناء الطهي لأن ذلك يجعل الجمبري ينكمش و يصبح جاف و قلبي معه الفلفل المقطع صغير فهو يعطي نكهه رائعة للطبق.
4- لتتأكدي من أن الجمبري أكمل سواه ستجدي لونه تغير من الأبيض إلى الوردي.
5- في مقلاه عميقه أخرى لتحضير الصوص ضعي ملعقتين من الزيت النباتي و عليها ملعقتين من الدقيق و تأكدي أن الدقيق ذائب تماماً في الزيت ثم أضيفي اللبن و الكريمة و قلبيه ليصبح سميك ثم أضيفي الجمبري و المكرونه و قلبي المكونات معاً لمدة دقيقه.
6- أضيفي الجبن المبشور فوق المكرونه ليسيح مع حرارة الصوص و يعطي نكهه رائعه.
7- قدميها و هي ساخنه و لا تتركيها لتبرد لأنها لو تركت لتبرد سيتجمد الصوص.
مكرونة بالجمبري بالصلصة الحمراء
المقادير:
-225 جرام جمبري مقشر
-1 كيس مكرونة
-170 جرام صلصة طماطم
-1 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة
-2 معلقة صغيرة زيت زيتون
-1 معلقة صغيرة ملح
-½ معلقة صغيرة فلفل اسود
-اوراق كزبرة – حسب الرغبة (للتزيين)
-شرائح ليمون – حسب الرغبة (للتزين)
طريقة التحضير:
1- أعدي المكرونة حسب التعليمات المداونة علي العبوة.
2- أغلي الزيت على درجة حرارة مرتفعة ثم أضيفي الجمبري .
3- قلبي الجمبري لمدة ٢-٣ دقائق حتى يصبح لونه وردي.
4- أضيفي الصلصة وأتركيها لمدة ١-٢ دقائق.
5- أضيفي المكرونة و الكزبرة وقلبيهما جيدا مع إضافة الملح و الفلفل.
6- قدميها ساخنة مع أوراق الكزبرة و قطع الليمون.
طريقة عمل الكرونة بالجمبرى بالوايت صوص
المقادير:
– مكرونة نصف سلقه
– نصف كيلو جمبري وسط مقشر
– ثوم مفروم
– زبدة
– زيت زيتزن
– سلق الجمبري
– كريمة لباني
– كرفس
– 3 ملاعق جبن بارميزان
– فلفل اسود
– جوزة الطيب
– قشر جمبري
– بصل
– طماطم
– كرفس
– حبهان
– مستكة
– ورق لورا
طريقة التحضير:
1- املئي وعاء كبير بماء مملح واتركيه حتى يغلي، ومن ثم ضعى الفيتوتشيني واتركيها حتى الغليان.
2- ويفضل أن تتطهى المكرونة على نار متوسطة حتى تنضج، وتترك 8 دقائق.
3- سخني الكريمة الثقيلة مع كوب من الزبد في قدر كبيرعلى نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
4- قومى بإضافة الجبنة المبشورة والجبنة البارميزان، مع فص ثوم، ملح، وفلفل أسود.
5- ومن ثم يطهى المزيج ويحرك حتى تذوب الجبنة وتكثف الصلصة حوالي 5 دقائق، ثم يتم إزالته من على النار.
6- يسخن ربع كوب من الزبد وزيت الزيتون في قدر آخر على نار متوسطة الحرارة، ويضاف البصل ثم يطهى ويحرك المزيج حتى يصبح ليناً.
7-ومن ثم نضيف ما تبقى من فصوص الثوم والمشروم،ونتركهم دقيقتين حتى يكتمل نضجها.
8- يتم إضافة الجمبرى حتى يصبح لونه ورديًا.
9- وفى هذه الخطوة نضع خليط الجمبرى في الصوص، ومن ثم الفيتوتشيني، وتصبح الآن جاهزة للتقديم.
طريقة عمل مكرونة بالجمبري الإيطالية
المكونات:
– 1/2 كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
– 1/2 كيلو من المعكرونة.
– 3 حبات من الجزر ذات حجم متوسط مقشّرة ومفرومة.
– 1 حبة من البصل ذات حجم متوسط الحجم مفرومة.
– 2 فص من الثوم المفروم ناعماً.
– 1 كوب من رب البندورة.
– 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
– 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– 1/2 كوب من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.
طريقة التحضير:
1- اغسل الجمبري وقشره من ثم قم بغسله مرة أخرى.
2- نضع قدر على النار ثم نضيف الزيت ونقلى البصل المفروم حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا ثم نضيف الثوم المفروم والبصل ونقلب قليلا ثم نضيف الجزر المفروم ونقلب هذه المكونات معا على نار هادئة حتى ينضج، ثم نضيف نصف الجمبري إلى الخليط ونتركه على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
3- أضيفي معجون الطماطم ورب الطماطم، وحركي جميع المكونات معًا، ثم ضعي المزيج على النار حتى يغلظ قوام الصلصة، ثم أضيفي الملح والفلفل.
4- تُسلق المعكرونة بالماء ورشة ملح وملعقة كبيرة من الزيت، ثم تُرفع وتُصفّى بعد الطهي.
5- اسلقي النصف الآخر من الجمبري، ثم أخرجيه وصفّيه من الماء بعد طهيه.
6- تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى مزيج الجمبري والصلصة، ثم تُحرّك جميع المكونات على نار هادئة لمدة دقيقتين.
7- نأخذ طبق التقديم ونسكب المزيج السابق ونزينه بالبقدونس المفروم ثم ضعي الجمبري المطبوخ (ويمكنك وضع الجبن المبشور) وهو ساخن ويقدم مع السلطة الخضراء والبطاطس المقلية.
طريقة عمل مكرونة بالجمبرى للشيف علاء
المقادير :
– باكو مكرونه كوع او اي نوع تفضليه حسب الرغبة.
– كوب مبشور من الجبن الشيدر.
– ربع معلقة ملح.
– ربع معلقه فلفل اسود.
– واحد لتر من الكريمة اللباني .
– معلقتين صغيرتين من البقدونس المفروم الفريش.
– مقدار معلقه زعتر صغيرة.
– ملعقتين صغيرتين من صلصة الطماطم.
– ثلاث فصوص ثوم مفرومين صغيرين.
– حبه بصل مفرومه متوسطه.
– عودين كرفس مفروم افرنجي.
– كوبين من الجمبري صغير الحجم.
– معلقتين زيت زيتون.
– معلقه زبده كبيره.
– حبتين جزر مبشور متوسطة الحجم.
طريقة التحضير:
1- نحضر مقلاة ونضع بها زيت الزيتون ونقدحه.
2- نقوم بوضع البصل المفروم و نشوحها,نضع الثوم المفروم بعد ان تلين البصله مع حبات الجمبري الصغير وعيدان الكرفس الافرنجي والجزر المبشور ونخلطهم لمده خمس دقائق.
3- نصب علي خليط الجمبري وعيدان الكرفس والبصل صلصه الطماطم الفريش ونترك المكونات حتى تنضج لمدة خمس دقائق.
4- نتبل خليط الجمبري والبصل بالفلفل الاسود والملح.
5- نصب لتر الكريمه اللباني الفريش فوق الخليط مع البقدونس المفروم والزعتر ,ونترك المكونات حتي تغلي,وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة ونترك المكونات لمده تلت ساعه علي نار هادئه.
6- بعد ان تنضج مكونات الخليط نرفعها من علي النار ونتركها حتى تهدأ وتبرد.
7- نضع اناء علي النار ونصبه به ماء وملح حتى يغلي الماء, نسقط به المكرونة ونسلقها .بعد سلقها نقوم بتبريدها بتصفيتها تحت ماء بارد.
8- نحضر طاجن الفرن ونضع به المكرونه المسلوقة بداخله ونصب خليط الكريمة اللباني بالجمبري فوقه مع الخضروات,ونقلب الخليط بملعقة خشبية جيدا حتي نخلطهم مع بعضهم البعض..
9- نرش الجبن الشيدر المبشور فوق الطاجن ,تدخل الطاجن في الفرن نكون قد قمنا بتسخينه من قبل ونترك الطاجن حتي يتحول لون الخليط للون الاحمر.
10- بعد ان ينضج الطاجن نخرجه من الفرن ونقدمه ساخنا , ونقوم بتقديم السلطات المختلفه معه .
