طريقة عمل القطايف بالبيت

طريقة عمل القطايف بالبيت بمكونات بسيطة وخطوات سهلة وسريعة كما سنقدم طرق مختلفة لعمل قطايف سنتعرف عليها بالتفصيل في هذه السطور التالية.

طريقة عمل القطايف بالبيت

المكونات:

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• بالإضافة إلى 2 ملعقة من البيكينج باودر.
• وأيضا 2 ملعقة من النشا.
• بالإضافة إلى 2 ملعقة من السكر.
• يمكن وضع نصف ملعقة من العصفر حتى يعطي اللون الأصفر.
• بالإضافة إلى وضع ملعقة من ماء الورد أو الفانيليا.
• نصف كوب من السميد.
• وأيضا 2 كوب من الماء.

طريقة عمل عجينة القطايف

1. تتضمن الخطوة الأولى خلط المكونات الجافة معا بشكل جيد.
2. وفي الخطوة الثانية يضاف إليها الماء بشكل تدريجي إلى أن يصبح القوام مثل عجين الكيك.
3. أما في الخطوة الثالثة تترك عجينة القطايف تتخمر بشكل جيد.
4. وفي الخطوة الرابعة يتم تسخين صينية تيفال مدهونه بالزيت، على أن يتم وضع قطايف بواسطة الملعقة، وتترك إلى أن يصبح بها فقاعات، ولونها ذهبي.
5. وأخيرا ترفع من على النار.. وتغطى بواسطة قطعة من القماش القطنية إلى أن يتم استخدامها.
6. يمكن حفظ قطايف في الثلاجة لمدة أسبوع دون أن يحدث بها أي تغيير.

مقادير عجينة القطايف

المكونات:

• 2 كوب طحين
• ½ كوب سميد
• ½ كوب سكر
• 3 كوب ماء
• 3 ملعقة صغيرة بايكينج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

طريقة عجينة القطايف

1. ضعي جميع المكونات في الخلاط، حركيها بمعلقة خشبية لتتأكدي من عدم التصاق الطحين والسميد في لخلاط ثم اخلطي المكونات لتتجانس.
2. ضعي الخليط في إبريق الشاي.
3. أحضري صينية بلا حواف أو صينية عادية مستوية تماماً وضعيها على النار.
4. اسكبي مقدار من عجينة قطايف لتشكلي دائرة وانتظري حتى تستوي من أعلى وتأخذ لوناً ذهبياً من أسفل.
5. ضعيها على قماش قطني لتبرد ثم احشيها بحسب الرغبة

عجينة القطايف السورية

المقادير

• 2 كوب (500 مل) ماء فاتر
• 2 كوب (300 جم) دقيق
• ¼ كوب (60 مل) حليب فاتر
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر
• ملعقة كبيرة (10 جم) نشا
• ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، ضعي الماء والسكر والخميرة، وقلبي جيدًا.
2. غطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
3. ذوّبي النشا في الحليب، ثم أضيفيه إلى خليط الماء والخميرة.
4. أضيفي الدقيق والملح، وقلبي جيدًا، ثم غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
5. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم صبي ربع كوب من العجين، واتركيه على نار هادئة حتى يجف الوجه من الأعلى.
6. كرري هذه الخطوة مع باقي العجين، ثم احشي القطايف بالحشو الذي ترغبين به.

طريقة عمل القطايف الفلسطينية

المقادير

• 1 كوب طحين
• 1 كوب ماء
• ½ كوب حليب
• ½ كوب سميد
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

خطوات التحضير

1. نضع المكونات الجافة في وعاء ونخلطها جيداً ثم نخلط المكونات الرطبة في وعاء آخر .
2. نضع المكونات الرطبة فوق الجافة ونخلط حتى تمتزج المكونات جيداً ثم نضع الوعاء جانباً لمدة 15-30 دقيقة .
3. نحمي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم نسكب 2 ملعقة كبيرة من المزيج بحيث نشكل دوائر .
4. يجب أن تظهر فقاعات على الوجه الأعلى وعندما تنضج قطايف من الأعلى وتصبح ذهبية من الأسفل أي لحوالي دقيقتين تكون القطع جاهزة ونضعها في وعاء ونغطيها كي لا تجف .
5. نقوم بحشي قطايف بالقشطة أو الجوز أو اللوز حسب الذوق ونغلقها بإحكام ثم نقليها بالزيت الحامي ونصفيها جيداً ونغمرها بالقطر البارد وبذلك تصبح جاهزة للتقديم .