طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو

طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو نقدمه اليكم بالمقادير كما سنقدم طريقة عمل كعك العيد مكتوبة و طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن و مقادير الكحك الناعم بالكوب و طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح كل ذلك في هذه السطور التالية.

طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو

مقادير الكحك

• كيلو دقيق أبيض فاخر.
• نصف كيلو سمن بلدي طبيعي.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• ملعقة كبيرة من ريحة الكعك المتواجدة عند العطارين.
• ربع كوب سمسم محمص.
• رشة ملح.
• نصف كوب حليب دافئ

خطوات عمل الكحك

1. يتم نخل الدقيق ووضعه في طبق كبير مناسب للعجن داخله.
2. يضاف للدقيق رشة الملح وريحة الكعك والسمسم المحمص.
3. يوضع السمن البلدي على النار حتى الغليان ثم يضاف إلى الدقيق.
4. يتم فرك الدقيق في السمنة جيدا باستخدام اليدين مع الحرص ومراعاة سخونة السمنة.
5. يتم الاستمرار في فرك الدقيق بالسمن لأطول مدة ممكنة حيث تعتمد نعومة الكعك على هذه الخطوة.
6. يوضع في الحليب الدافئ ملعقة السكر وملعقة الخميرة ويتم التقليب جيدا ثم تترك مدة 10 دقائق.
7. بعد الانتهاء من فرك الدقيق بالسمنة وتشربه جيدا من كل الجوانب سيتم إضافة خليط الخميرة تدريجيا.
8. تعجن عجينة الكعك حتى تتشكل عجينة لينة وغير لاصقة باليدين ثم ترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة.
9. بعد انتهاء وقت التخمير سيتم تشكيل عجينة الكعك إلى كرات صغيرة ترص داخل الصاجات.
10. تشكل حبات الكعك بالبصامة أو المنقاش لينتج عنه شكل الكعك المتعارف عليه.
11. يترك الكعك في الصاجات مغطاة لمدة نصف ساعة حتى يرتاح بعد التشكيل.
12. وأخير يتم إدخال صاجات الكعك إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
13. يتم إخراج صاجات الكعك بمجرد الحصول على لون ذهبي خفيف جدا ويترك حتى يبرد تماما قبل انتشاله من الصاج ورصه في العلب.

طريقة عمل كعك العيد مكتوبة

مقادير الكحك:

• 1 كيلو دقيق
• 2 1/2 كوب سمن
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

مقادير العجمية:

• 3 ملعقة كبيرة سمن
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 كوب عسل أبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار كحك
• 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص

طريقة تحضير كحك العيد

لعمل العجمية:

1. سخني السمن في إناء كبير على النار حتى يقدح.
2.  أضيفي إليه الدقيق وقلبي حتى يصبح لون الدقيق أصفر.
3. أضيفي السمسم وبهار الكحك وقلبي جيدا، ثم أرفعي الإناء من النار.
4. أضيفي العسل تدريجيا مع التقليب.
5. أرجعي الإناء إلى النار وقلبي جيدا حتى يغلظ قوام العجينة، بحيث يمكن عملها كور بدون أن تلصق في الأصابع.
6. إرفعيها من فوق النار وإتركيها تبرد لتستخدم في الحشو.

لعمل الكحك:

1. نخلي الدقيق والملح إلى وعاء نظيف.
2.  أضيفي السمسم.
3. سخني السمن في إناء أخر حتى يقدح.
4. صبي السمن فوق الدقيق وقلبي جيدا.
5. عندما يبرد السمن، إفركي خليط الدقيق والسمن باليد.
6. قلبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ.
7. أضيفيها إلى العجينة واخلطيها جيدا.
8. اتركي العجينة تتخمر لمدة 1 ساعة.
9. -شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
10.  ضعي في كل مرة ملعقة من العجمية ثم اضغطيها في صاج الفرن.
11. انقشي الكحك بالمنقاش ثم اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
12. يتم رش السكر البودرة قبل التقديم.

طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن

مكونات الكحك الناعم:

• كيلو من الدقيق ولابد أن يكون أبيض.
• خمسون جراماً دقيق سيمولينا.
• عشر جرامات ريحة كحك.
• نصف كيلو سمنة نباتي.
• 200 ملي حليب.
• عشرون جراماً من الملح.
• خمسون جراماً سكر أبيض.
• عشرون جراماً بيكنج بودر.

مكونات رائحة الكحك

• 5 جرامات قرنفل مطحون.
• 5 جرامات كبابة صينى بودر.
• 5 جرامات قرفة مطحونة.
• 5 جرامات حبهان بودر.

خطوات تحضير الكحك

1. نخلط الكبابة الصيني والحبهان البودر، والقرفة البودر، والقرنفل البودر.
2. نخلط الدقيق الأبيض مع السيمولينا، ومعهم البيكنج بودر والملح، ومعهم رائحة الكحك.
3. يتم إنزال السمنة بشكل بطيء على الدقيق، ويتم خلطهم حتى تتماسك المكونات وتصبح عبارة عن حبوب.
4. نضيف الحليب لهم ونقلب كافة الخليط حتى يتجانس الخليط تماماً، ثم تترك العجينة داخل مكان ليس بارد لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، إلى أن ترتاح.
5. تبطن الصينية باستخدام السمنة ويتم تشكيل العجينة باستخدام القوالب الدائرية.
6. ويمكنك أن تستخدمي ما تشائين من الحشوات من المكسرات والعجوة والملبن.
7. يتم توزيع الكحك داخل الصينية ثم تترك بمكان دافيء لمدة لا تقل عن ستين دقيقة.
8. وبعد أن يمر هذا الوقت توضع الصينية داخل الفرن بدرجة حرارة مرتفعة لا تزيد عن خمسة وعشرين دقيقة.
9. يوزع الكحك داخل طبق التقديم ويتم توزيع السكر عليه.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح

مكونات الكحك الناعم

• 3 أكواب من السمن.
• عين جمل.
• سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كيلو دقيق.
• رشة ملح.
• 3 أكواب من الحليب الدافيء.
• ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
• ملبن.

طريقة عمل الكحك

1. اخلطي سيدتي المكونات السابقة جيدًا مع الدقيق.
2. سيحي 3 أكواب السمن على النار ثم ضعيها على الدقيق والمكونات المتجانسة.
3. قطعي العجين إلى كرات متشابهة مع الحرص على نقشها لإضفاء مظهرًا جماليًا لها.
4. يمكنك حشو الكحك بعين الجمل أو قطع من الملبن.
5. أحضري صينية ورصي الكحك بها بانتظام، واتركيه لمدة 60 دقيقة كاملة حتى يتخمر جيدًا وتلاحظين تضاعف حجمه.
6. أدخليه الفرن المجهز، واتركيه حتى تمام النضج.
7. عندما يتغير لونه ويصل إلى الذهبي، أخرجيه من الفرن ورشيه بسكر البودرة.
8. جهزيه إلى التقديم.