طريقة عمل نجرسكو ونتعرف أيضا على طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالموزاريلا و طريقة عمل النجرسكو بالفراخ مروة الشافعي و طريقة عمل النجرسكو هبة ابو الخير كل هذا نتعرف عليه فيما يلى بالتفاصيل
محتويات المقال
طريقة عمل نجرسكو
المكونات
- كيس مكرونة اسباجتى أو قلم حسب الرغبة
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة
- 3 حبات بصل كبيرة مبشور أو مقطع شرائح
- حبة فلفل رومى أخضر مقطع شرائح
- حبة فلفل رومى أصفر مقطع شرائح
- حبة فلفل رومى أحمر مقطع شرائح
- كوب زيتون أخضر أو أسود
- ملح
- فلفل أسود
- جوز الطيب
- رشة قرفة
- بهارات دجاج
- كارى
مكونات عمل البشاميل
- 4 ملاعق كبيرة زبد
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 5كوب لبن حليب
- كوب ماء أو شوربة
- 2 مكعب مرقة دجاج
- ملح
- فلفل أبيض
- رشة جوز الطيب
- كوب جبن موزاريلا
- كوب جبن شيدر مبشور
- جبن مشكل مبشور
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
المكونات
- نسلق المكرونة نصف سلق ونصفيها ونتركها جانبا.
- نجهز الحشو، حيث نحضر حلة على النار ونذوب بها الزبد، ثم نشوح البصل حتى يذبل.
- نضيف الدجاج ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف جميع التوابل المذكورة بالأعلى ونقلب على نار هادئة حتى تمام نضج الدجاج.
- بعدها نضيف الفلفل الألوان ونقلب حتى يفتح لونه، ثم نضيف الزيتون ونقلب سريعا، ونرفع الدجاج من على النار ونتركها جانبا.
- ثم نجهز البشاميل، حيث نحمر الدقيق فى الزبد ونضيف اللبن والشوربة أو الماء تدريجيا مع التقليب السريع بمضرب يدوى، حتى يغلظ القوام، مع مراعاة أن بشاميل النجرسكو يكون خفيف قليلا.
- وبعد ضبط قوام البشاميل نتبله بالملح والفلفل وجوز الطيب ومكعبات مرقة الدجاج ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الجبن إلى البشاميل وقلب حتى يذوب فهو يعطى المكرونة مذاق مميز وشهى.
- ثم نرفع البشاميل من على النار نتركه جانبا.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- ثم نحضر صينية فرن مدهونة زيت، ونضع فى القاع 3 ملاعق كبيرة بشاميل.
- ثم نخلط المكرونة مع البشاميل وحشو الدجاج والخضروات فى بولة عميقة ونقلب جيدا.
- ثم نصب خليط المكرونة والدجاج والبشاميل، فى صينية الفرن.
طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالموزاريلا
المقادير
- مكرونة أقلام مسلوقة.
- نصف كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات.
- ملح وفلفل.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- جوزة الطيب بودر.
- فلفل رومي مقطع.
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- لتر لبن.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- جبنة موزاريلا.
طريقة التحضير
- يقلب الزبدة والدقيق على النار حتى يحمر لونه، ثم يضاف اللبن مع الاستمرار في التقليب.
- يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويقلب حتى يصبح كثيفا ثم يترك جانباً.
- يوضع قليل من الزيت في مقلاة، ويضاف له البصل والفلفل الرومي ويقلب.
- تضاف مكعبات الدجاج للبصل ويضاف له الملح والفلفل وجوزة الطيب وبهارات الدجاج، ويترك حتى تمام النضج.
- احضري صينية فرن أو بايركس مدهون زيت.
- تقلب نصف كمية المكرونة مع قليل من البشاميل ثم توضع فى البايركس.
- يوضع حشو الدجاج فوق المكرونة، ثم توضع باقى كمية المكرونة.
- يغطى البايركس بالبشاميل والجبن ثم يوضع في الفرن حتى تمام النضج، ثم تخرج وتقدم ساخنة.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ مروة الشافعي
المكونات
- 1 كيس مكرونة اسباجتي.
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعه مكعبات.
- 1 بصلة مفرومة.
- كوب فلفل ألوان.
- نصف كوب زيتون أسود مخلي.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات البشاميل
- لتر حليب.
- 5 ملعقة كبيرة سمنة.
- خمس ملاعق كبيرة دقيق
- مكعب مرقة.
- كوب كريمة طهي.
- ملح.
طريقة التحضير
- أولًا قومي بسلق المعكرونة وإضيفي رشة من الملح لتسريع عملية التسوية، وبعض من قطرات الزيت.
- وقبل أن تنضج المعكرونة قومي برفعها من النار، ولا تجعليها تهترأ.
- صفيها من الماء وأضيفي إليها بعض الماء بعد غسلها.
- قطعي الفلفل الملون والفلفل الرومي، والطماطم إلى شرائح طولية.
- قطعي صدور الفراخ إلى شرائح رقيقة.
- وعلى النار ضعي مقلاه وأضيفي الزبدة ثم أضيفي صدور الدجاج بالتدريج.
- ثم قلبي شرائح الدجاج حتى يتحول لونها للون الذهبي.
- أضيفي البصل المفروم والفلفل والطماطم والملح والفلفل ويقلب معَا.
- أرفعي المكونات من على النار قبل أن تذبل فقط تمتزج جميع المكونات معًا.
- يضاف الزيتون ويقلب.
طريقة تحضير البشاميل
ضعي الوعاء على النار وأضيفي السمنة والدقيق ويقلب جيدًا وبسرعة قبل حتى يصبح لونة أغمق وتغيب رائحة الدقيق.
2- أضيفي الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر لمنع تكتل الدقيق.
3- ضعي التوابل والملح ومكعب المرقة.
4- عندما يثقل القوام، أرفعيه من النار.
5- ثم أضيفي الكريمة قلبي.
6- وبعد ذلك أبدأي بوضع المكونات معًا.
طريقة عمل صينية النجرسكو بالفراخ من مطبخ مروة الشافعي
1- قلبي المعكرونة مع الدجاج في بولة مع قليل من الصوص.
2- سخني الفرن على حرارة 200.
3- ثم ضعي قليل من البشاميل في أرضية الصينية.
4- أضيفي المعكرونة في الصينية ويضاف البسشاميل على العمكرونة حتى يغطي المعكرونة.
5- أضيف الجبن على الوجه.
6- ضعي الصينية في الفرن من 10 لـ 15 دقيقة حتى تسيح الجبن ويحمر الوجه.
طريقة عمل النجرسكو هبة ابو الخير
المقادير
- باكيت مكرونة اسباغتي 400جرام
مقادير حشوة الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
- حبة بصل مقطعة جوانح رفيعة
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 3 فص ثوم مفروم
- كوب فلفل اخضر واصفر واحمر
- كوب مشروم
- ربع كوب زيتون اسود
مقادير البشاميل
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة زيت
- 4 ملعقة كبيرة ممتلئة دقيق
- لتر ونصف حليب سائل
- كوب كريمة طهي
- ملعقة كبيرة جبة كريمي
- مكعب مرق
- ملح
- فلفل ابيض
للوجة
- موتزاريلا
- شيدر
طريقة التحضير
- داخل طاسة اقوم باضافة الزيت يسخن جيدا واقوم باضافة الفراخ وملح وفلفل والبهارات واقوم بالتقليب من وقت لاخر حتي تصبح بنصف تسويتها واقوم برفعها علي طبق .
- ونفس الطاسة اقوم باضافة البصل وتقليبة حتي يصبح شفاف اقوم باضافة الثوم المفروم وتقليبهم واقوم باضافة الفلفل الالوان والمشروم وتقبتين واقوم باضافة الفراخ وتقليبهم مع رشة بسيطة من الملح والفلفل ورفعها من علي النار
- اقوم بعمل البشاميل اقوم باضافة الزبدة والزيت والدقيق تقليبهم جيدا معا اقوم باضافة الحليب والجبنة الكريمي والكريمة وملح وفلفل ومكعب المرق واقوم بتقليبهم حتي يصبح كريمي .
- داخل القالب اقوم باضافة كبشة من البشاميل واقوم باضافة المكرونة الاسباجتي مسلوقة واقوم باضافة نصف كمية البشاميل واقوم بتوزيع الحشوة ومونزاريلا وطبقة من المكرونة وباقي كمية المكروننة والبشاميل وطبقة من المونزاريلا والشيدر
- اقوم بادخل القالب داخل فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 180علي الشبكة واقوم بفتح الشواية لاخذ لون دهبي واقوم بتقديمها دافئة .
