طريقة عمل النجرسكو للشيف علاء ونتعرف أيضا على طريقة عمل النجرسكو للشيف حسن و طريقة عمل النجرسكو للشيف الشربيني و طريقة عمل النجرسكو بالفراخ نجلاء كل هذا نتعرف عليه فيما يلى بالتفاصيل
محتويات المقال
طريقة عمل النجرسكو للشيف علاء
المقادير
- نصف كيلو صدور دجاج.
- بصل مفروم.
- 2 كيس مكرونة.
- ثوم مفروم.
- مشروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كريمة لباني.
- بسلة.
- أعشاب.
طريقة التحضير
1- نحضر إناء عميق به ماء ساخن على النار، ثم نسقط فيه المكرونة.
2- عندما تنضج المكرونة، نصفيها من الماء ونتركها تبرد جانباً.
3- نحضر إناء على النار ونضع فيه البصل المفروم مع الزيت، ثم نضيف له الفراخ والبسلة والملح والفلفل الأسود.
4- نترك المكونات السابقة تنضج على النار.
5- نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركه يحمى جيداً.
6- نحضر صينية واسعة ونضع فيها المكرونة، ثم نضيف إليها الدجاج، ثم نسكب فوقها صوص البشاميل.
طريقة عمل النجرسكو للشيف حسن
المقادير
- كيس او 2 كيس مكرونة شريط
- ملح
- زيت
- ما مغلي
- جبنة رومي مبشورة
- جبنة موزدريلا
مقادير صوص النجرسكو
- معلقة من الزيت
- بصل مقطع شرائح
- كوب مشروم مقطع شرائح
- صدر فراخ مقطعة شرائح ومسلوقة
- معلقة ثوم مفروم
- 2كوب ونصف من كريمة الطهي
- ملح
- فلفل ابيض
- مكعب مرق
- معلقة دقيق
- نصف كوب من الماء المغلي
- جبنة رومي مبشورة
مقادير البشاميل
- 3 معالق زبدة اوسمنة
- 3 معالق دقيق
- ملح
- فلفل ابيض
- مكعب مرقة
- 6كوب لبن دافئين
طريقة التحضير
- نضع حلة علي النار بها ماء وونضيف اليه شوية من الملح وحبة زيت وننزل المكرونة في الحلة ونقفل عليها الغطاء لمدة 9 دقائق
- نخرج المكرونة ونضعها في مصفة ونغسلها وبعد ذلك نضع المكرونة في صنية نضيف عليها صوص النجرسكو الي عملناه
- بعد ذلك نضيف عليه البشامل وشوية من الجبنة الرومي المبشورة وشوية من الجبنة الموزدريلا علي الوجه وندخلها الفرن
- بعد ذلك نخرجها ونتركها تبرد وبعد ذلك نقطعها ونقدمها بالصحة واالعافية
- نحضر طاسة علي النار وبها معلقة من الزيت وبعد ما الزيت يسخن نضيف اليها البصل المقطع شرائح حتي يتبل ونضيف عليه معلقة من الثوم المفروم ونقلب ونضيف كوب من المشروم المقطع شرائح واحورها مع المادة الدهنية الزيت والبصل والثوم بعد ذلك نتبل شوية من الملح وشوية من الفلفل الابيض ومكعب المرق
- وهناك ملحوظة مهمة نضيف لذلك معلقة من الدقيق ونضيف علي الخليط نصف كوب ماء مغلي
- وبعد ذلك نضيف صدر الفراخ المقطع شرائح المسلوق ونضيف 2كوب ونصف من كريمة الطهي ونضيف عليها شوية من الجبنة الرومي المبشورة ونقلب حتي نحصل علي الصوص
- نضع حلة علي النارنحضر فيها الباشميل وبها 3 معالق زبدة اوسمنة ونضيف زيهم 3 معالق دقيق ونقلبهم ونضيف عليهم شوية من الملح وشوية من الفلفل الابيض ونضيف المكعب المرق ونحورهم حتي يستوي الدقيق وبعد ذلك نضيف عليه 6 كوب اللبن الدافي ونقلبه حتي نحصل علي القوام المطلوب
طريقة عمل النجرسكو للشيف الشربيني
المكونات
- مكرونة
- صدور دجاج
- بصل
- ثوم
- دقيق
- لبن
- أعشاب
- مشروم
- بسلة
- زبد
- كريمة لباني
- مكعب مرق
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- وضع قدر علي النار به ماء يغلي وبعد ذلك يضاف كمية بسيطة من الزيت والملح ثم تضاف المكرونة الاسباجتي إلي الماء.
- في مقلاة على النار يوضع فيها قليلا من الزيت ثم يتم فرم الثوم والبصل معا وبعد ذلك يضاف البصل إلي الزيت.
- يضاف مكعب مرق مع إضافة زعتر طازج.
- تسلق المكرونة نصف سلق بعد ذلك ترفع من على النار.
- بعد ذلك يضاف المشروم والبسلة مع إضافة الدجاج ويقلب الخليط جيدا مع تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود
- بعد ذلك تضاف كريمة الطهي (اللباني) ويقلب الخليط ثم يتم إضافة المكرونة وتقلب المكونات جيدا.
- يتم إحضار صينية ودهنها بالبشاميل، مع إضافة خليط المكرونة ووضعها في الصينية وتطبيق البشاميل فوقها.
- تدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي الجميل ونخرجها وتترك حتي تبرد وتهدي وتقدم.
طريقة عمل البشاميل
- في قدر علي النار توضع الزبد مع الدقيق ومكعب المرق وتقلب المكونات معا، وبعد ذوبان الخليط يضاف الحليب على مراحل مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط.
- ملحوظة في حالة وجود تكتلات في البشاميل أو ثقل قوامه بطريقة زائدة ، يضاف الحليب البارد حتى نصل للقوام المرغوب.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ نجلاء
المقادير
- مكرونة قلم أو شرائط
- صدور دجاج فيليه
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 ملاعق كبيرة سمن
- بصل
- 2 كوب مرقة دجاج
- زيتون أخضر شرائح
- زيتون أسود شرائح
- 2 كوب لبن
- مشروم
- فلفل أخضر رومى
- بقسماط
- بهارات
- بيضة
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلقى المكرونة فى حلة بها ماء مغلى على النار مع إضافة القليل من الملح والزيت.
- فى طاسة بها سمنة على النار شوحى صدور الدجاج فى السمنة ثم أضيفى البصل ثم المشروم ثم الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- فى وعاء اخر على النار ضعيب القليل من السمنة وانتظرى حتى يسيح ثم ضيفي الدقيق وقلبيهم حتى يصبح لونه ذهبي ثم ضيفى الشوربة واللبن وقلبى أضيفى الملح والفلفل الأسود.
- اخلطى جزءا من البشاميل مع المكرونة ادهنى البايركس بالسمنة ورشيه بالبقسماط وضعى جزءا من المكرونة الملخوطة مع البشاميل فى البايركس.
- أضيفى خليط الدجاج ثم خليط المكرونة اخلطى البشاميل مع البيضة ثم أضيفى البشاميل على الوجه وأدخلى المكرونة الفرن حتى تمام النضج ثم قدمي النجرسكو.
