طريقة عمل النجرسكو بطريقة سهلة ونتعرف أيضا على طريقة عمل النجرسكو زي المطاعم و طريقة عمل النجرسكو بالوايت صوص و طريقة عمل النجرسكو بالفراخ مروة الشافعي كل هذا نتعرف عليه فيما يلى بالتفاصيل
محتويات المقال
طريقة عمل النجرسكو بطريقة سهلة
المقادير
- كيس مكرونة شرايط أو أسباجتى
- 5 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- كيلو إلا ربع لبن
- فراخ مسلوقة مقطعة مكعبات أو شرائح رفيعة
- كوب خليط جبن موتزاريلا ورومى وشيدر
- ملح وفلفل ورشة قرفة وزعتر
طريقة التحضير
- تسلق المكرونة فى إناء عميق “نصف سواء”.
- يجهز البشاميل بطريقته المعتادة ولكن نجعله قوامه خفيف.
- يشوح الدقيق فى الزيت ثم نضع اللبن قليلاً فقليلاً مع التقليب المستمر حتى لا يكلكع ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات.
- نسلق الفراخ ونقطعها بشكل عشوائى أو مكعبات حسب الرغبة، ومن الأفضل لتعطى طعم أروع أن تشوح فى ملعقة زبدة مع رشة زعتر.
- نخلط المكرونة بعد سلقها مع البشاميل الخفيف ثم نحضر صينية بايريكس ونضع طبقة مكرونة وفوقها الدجاج ونوزعها بشكل متساوى مع رشة جبنة ثم باقى المكرونة نفردها على وجه الصينية مع رشة جبن موتزاريلا، وتترك فى الفرن لحين احمرار وجهها.
طريقة عمل النجرسكو زي المطاعم
المكونات
- 400-جرام من المكرونة الاسباجيتي أو الشرايط.
- بصلة مفرومة.
- شرائح فلفل ألوان.
- 250-جرام من شرائح الدجاج.
- لتر حليب.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 مكعب زبدة.
- كوب جبنة مشكلة مكونة من موتزاريلا وشيدر.
- ملح وفلفل أسود وتوابل.
طريقه تحضير المكرونة
- يجب بتحضير المكرونة وسلقها عن طريق وضعها في ماء ساخن مع ملعقة كبيرة من الملح وتصفيتها جيداً
- ثم تحضير قطع الدجاج في مقلاة على نار هادئة وإضافة القليل من الزبدة والبصل مع التقليب جيداً لمدة دقيقة
- ثم إضافة قطع الدجاج بعد تقطيعها بطريقة مناسبة على حسب الرغبة وإضافة الفلفل الألوان والملح والتوابل وتركه لمدة 10دقائق
- ثم رفعه من على النار.
طريقة تحضير البشاميل
- وفي وعاء مناسب يجب إضافة الزبدة والدقيق والقليب لمدة دقيقة
- ثم إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر للحصول على بشاميل كريمي وتحضير صينية وإضافة طبقة من المكرونة
- ثم إضافة طبقة من قطع الدجاج ثم طبقة أخرى من المكرونة وإضافة البشاميل
- ثم إضافة الجبنة وإدخال الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة وتقدم ساخنة.
طريقة عمل النجرسكو بالوايت صوص
المكونات
- نصف كيلو جرام مكرونة يفضل قلم.
- أربع قطع صدور دجاج فيليه بدون عظم.
- كوب كبير جبن موتزاريلا مبشور.
- ½ كوب جبن شيدر سادة مبشور.
- حبة بصل واحدة تقطع أربع قطع.
- عشر حبات من المشروم الطازج المقطع.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود المقطع شرائح.
- ورقتا غار أو لورى.
- ملعقة فلفل أسود حجمها صغير.
- ملعقة ملح حجمها صغير.
- ملعقة هيل ناعم حجمها صغير.
مقادير صوص البشاميل
- ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير كامل حليب سائل.
- كوب كبير كامل كريمة طبخ.
طريقة التحضير
- نجهز المكرونة حيث توضع في وعاء عميق به ماء مغلي وملعقة ملح حجمها كبير وملعقة زيت صغيرة وتترك حتى عشر دقائق لتنضج المكرونة.
- عندما تصبح جاهزة نقوم بتصفيتها من الماء جيدًا.
- نجهز دجاج النجرسكو فنقوم بوضعه في وعاء كبير مع التوابل المجهزة الهيل والملح وورق الغار والفلفل الأسود والبصل ونخلط جيدًا.
- وبعد ذلك يوضع الوعاء على النار وعليه مقدار كافي من الماء لسلق الدجاج حوالي 45 دقيقة.
- ومن ثم تُصفى قطع الدجاج من المرقة مع الحفاظ على المرقة لاستخدامها لاحقًا.
- نجهز صوص البشاميل فنضع مكونات الصوص مع 2 كوب مرق الدجاج ونقلب جيدًا.
- ومن ثم يوضع الوعاء على النار مع التقليب حتى يصبح سيمكًا.
ونضع المكرونة والدجاج في صينية الفرن ونصب الصوص عليهما مع وضع الجبن المبشور وتوضع الصينية في الفرن 15 دقيقة.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ مروة الشافعي
المكونات
- 1 كيس مكرونة اسباجتي.
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعه مكعبات.
- 1 بصلة مفرومة.
- كوب فلفل ألوان.
- نصف كوب زيتون أسود مخلي.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات البشاميل
- لتر حليب.
- 5 ملعقة كبيرة سمنة.
- خمس ملاعق كبيرة دقيق
- مكعب مرقة.
- كوب كريمة طهي.
- ملح.
طريقة التحضير
- قومي بسلق المعكرونة وإضيفي رشة من الملح لتسريع عملية التسوية، وبعض من قطرات الزيت.
- وقبل أن تنضج المعكرونة قومي برفعها من النار، ولا تجعليها تهترأ.
- صفيها من الماء وأضيفي إليها بعض الماء بعد غسلها.
- قطعي الفلفل الملون والفلفل الرومي، والطماطم إلى شرائح طولية.
- قطعي صدور الفراخ إلى شرائح رقيقة.
- وعلى النار ضعي مقلاه وأضيفي الزبدة ثم أضيفي صدور الدجاج بالتدريج.
- ثم قلبي شرائح الدجاج حتى يتحول لونها للون الذهبي.
