طريقة عمل النجرسكو زي المطاعم ونتعرف ايضا على طريقة عمل النجرسكو الأصلية و طريقة عمل النجرسكو بطريقة سهلة و طريقة عمل النجرسكو للشيف حسن كل هذا نتعرف عليه فيما يلى
محتويات المقال
طريقة عمل النجرسكو زي المطاعم
المكونات
- 400-جرام من المكرونة الاسباجيتي أو الشرايط.
- بصلة مفرومة.
- شرائح فلفل ألوان.
- 250-جرام من شرائح الدجاج.
- لتر حليب.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 مكعب زبدة.
- كوب جبنة مشكلة مكونة من موتزاريلا وشيدر.
- ملح وفلفل أسود وتوابل.
طريقه التحضير
- يجب بتحضير المكرونة وسلقها عن طريق وضعها في ماء ساخن مع ملعقة كبيرة من الملح وتصفيتها جيداً
- ثم تحضير قطع الدجاج في مقلاة على نار هادئة وإضافة القليل من الزبدة والبصل مع التقليب جيداً لمدة دقيقة
- ثم إضافة قطع الدجاج بعد تقطيعها بطريقة مناسبة على حسب الرغبة وإضافة الفلفل الألوان والملح والتوابل وتركه لمدة 10دقائق ثم رفعه من على النار.
- طريقة تحضير البشاميل:
وفي وعاء مناسب يجب إضافة الزبدة والدقيق والقليب لمدة دقيقة - ثم إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر للحصول على بشاميل كريمي وتحضير صينية وإضافة طبقة من المكرونة
- ثم إضافة طبقة من قطع الدجاج ثم طبقة أخرى من المكرونة وإضافة البشاميل
- ثم إضافة الجبنة وإدخال الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة وتقدم ساخنة.
طريقة عمل النجرسكو الأصلية
المقادير
- نصف كيلو من المكرونة نوع قلم.
- دجاج مقطع على شكل مكعبات.
- فلفل ألوان.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملح، وفلفل أسود مطحون.
- زيتون مخلي.
- 3 ملاعق دقيق.
- 3 ملاعق زيت.
- كيلو لبن.
- جبنة موتزاريلا، ويمكنك إضافة الجبن الرومي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بسلق المكرونة ثم نصفيها، ثم نضع عليها القليل من الزيت كي نتجنب أن تتعجن.
- نقوم بعمل البشاميل مع مراعاة أن يكون خفيف القوام، نضع الزيت على النار، ثم نضع الدقيق مع التقليب السريع، حتى يصل للون الدهبي الفاتح، ثم نضع اللبن تدريجيًا، ويفضل أن يكون باردًا، مع التقليب في ذات الاتجاه.
- نقوم بتقطيع البصلة شرائح، ونضع عليها رشة ملح ورشة فلفل أسود مطحون، ثم نقوم بخلطها على مكعبات الفراخ.
- نحضر الصينية، ونقوم بوضع نصف كمية المكرونة وخلطها بالبشاميل، ثم نضع الفراخ، وليس هناك أي مانع من وضع بعض الموتزاريلا مع الفراخ، ثم نضع الكمية المتبقية من المكرونة ثم نضيف باقي البشاميل على الوجه، ثم نضيف باقي الموتزاريلا على وجه الصينية
- ثم نضعها في الفرن حتى يصل الوجه إلى الإحمرار.
طريقة عمل النجرسكو بطريقة سهلة
المقادير
- كيس مكرونة شرايط أو أسباجتى
- 5 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- كيلو إلا ربع لبن
- فراخ مسلوقة مقطعة مكعبات أو شرائح رفيعة
- كوب خليط جبن موتزاريلا ورومى وشيدر
- ملح وفلفل ورشة قرفة وزعتر
طريقة التحضير
- تسلق المكرونة فى إناء عميق “نصف سواء”.
- يجهز البشاميل بطريقته المعتادة ولكن نجعله قوامه خفيف.
- يشوح الدقيق فى الزيت ثم نضع اللبن قليلاً فقليلاً مع التقليب المستمر حتى لا يكلكع ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات.
- نسلق الفراخ ونقطعها بشكل عشوائى أو مكعبات حسب الرغبة، ومن الأفضل لتعطى طعم أروع أن تشوح فى ملعقة زبدة مع رشة زعتر.
- نخلط المكرونة بعد سلقها مع البشاميل الخفيف ثم نحضر صينية بايريكس ونضع طبقة مكرونة وفوقها الدجاج ونوزعها بشكل متساوى مع رشة جبنة ثم باقى المكرونة نفردها على وجه الصينية مع رشة جبن موتزاريلا، وتترك فى الفرن لحين احمرار وجهها.
طريقة عمل النجرسكو للشيف حسن
المكونات:
- كيلو مكرونة إسباجيتي
- 2 لتر ماء مغلي
- ملح
- زيت
(الحشو)
- زيت زيتون
- بصل شرائح
- ثوم مفروم
- دقيق
- نصف كيلو صدور فراخ شرائح مسلوقة
- ربع كيلو مشروم شرائح
- ملح
- فلفل
- 2 مكعب مرق
- نصف كيلو كريمة طبخ
- جبن رومي مبشور
(الصوص)
- زبدة
- دقيق
- كيلو لبن دافئ
- ملح
- فلفل
- 2 مكعب مرق
- جبنة موتزاريلا
الطريقة:
- في إناء على النار في ماء مغلي وزيت وملح نسلق المكرونة لمدة 8 دقائق، ولعمل الحشو، في مقلاة على النار نشوح البصل والثوم في زيت، وعندما يدبل نضيف المشروم ونقلبهم مع بعض ونضيف الدقيق ونقلبهم معًا ونتبل الخليط بالملح والفلفل ومكعب المرق، ونضيف صدور الدجاج ونقلبهم مع بعض وعندما تدخل في السوي نضيف كريمة الطبخ ونقلبهم مع بعض ونتركها تأخد غلوة ونرفعها من على النار.
- للعمل الصوص الأبيض، في مقلاة على النار نشوح الدقيق في سمن وعندما يكون لونه ذهبي نضيف اللبن ونقلبهم مع بعض ونتبله بالملح والفلفل ومكعب المرق لعمل بشاميل ثقيل، وفي بولة نضيف المكرونة والحشو وكبشة بشاميل ونقلبهم مع بعض.
- ونحضر الـ”بيركس” ونضيف في كبشة بشاميل ونضيف عليها الحشو والمكرونة ونضيف عليها باقي كمية البشاميل، ونرش على الوجه الجبنة الموتزاريلا والجبنة الرومي المبشورة، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
