طريقة عمل البقسماط للبانيه وسنتعرف أيضا على طريقة عمل بقسماط كرسبي و طريقة عمل البقسماط من العيش الفينو و طريقة عمل بقسماط للقلي و طريقة عمل خلطة الفيجتار المنزلي .
محتويات المقال
طريقة عمل البقسماط للبانيه
المقادير
- ربع كيلو بقسماط بسمسم
- نص كيلو عيش فينو متحمص او توست ابيض متحمص
- كوب دقيق
- كوب نشا
- معلقتين كبار بيكنج بودر
- معلقة كبيره ملح
- التوابل
- معلقة صغيره ( بقدونس مجفف. توم بودر. بصل بودر. بابريكا. كمون كسبره ناشفه. حبهان مطحون. جنزبيل. فلفل اسود. )
طريقة التحضير
- توضع المكونات كلها في الكبه وتطحن جيداً للحصول علي خليط ناعم
- يحفظ في برطمان محكم الغلق
شاهد ايضا: خلطة البهارات السبعة
بقسماط كرسبي
المقادير
- توست طري
- البهارات اختياري
طريقة التحضير
- أولًا نجهز الفرن ويتم إشعاله على حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية.
- نحضر صينية فرن كبيرة وواسعة لوضع قطع التوست بها بجانب بعضها بشكل مستوي.
- وتوضع تلك الصينية في الفرن لمدة من خمس حتى ثماني دقائق حسب الوقت المطلوب من أجل اكتساب الجزء العلوي من التوست للون الذهبي.
- ومن ثم قلب قطع التوست للناحية السفلية لبضع دقائق أيضًا من أجل التأكد من اكتسابها للون الذهبي.
- بعد ذلك يتم إخراج الصينية من الفرن ونبدأ بتكسير التوست بعد تحميصه.
- المرحلة التالية من أجل تنعيم الخبز أكثر ليصل لنفس قوام البقسماط وهي بوضعه في الخلاط الكهربي والبدء في الطحن.
- وبذلك يصبح البقسماط جاهزًا للاستخدام حيث يتم تخزينه في وعاء من الزجاج وغلقه جيدًا لحين الاستخدام.
طريقة عمل البقسماط من العيش الفينو
المقادير:
- خبز فينو بايت
- زيت زيتون
- دقة زعتر
- جبنة رومي مبشورة
طريقة التحضير
- خلط الزيت مع الدقة والجبنة.
- تقطيع الخبز الفينو لشرائح طويلة ويدهن بالجبنة والزعتر.
- يوضع في الفرن للتحميص ثم يقدم.
- ويمكن طحن البقسماط للبانيه
طريقة عمل بقسماط للقلي
المكونات
- 4 شرائح من الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تقطيع ووضع الخبز في معالج الطعام
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة توضع في معالج الطعام الكهربائي.
- تقطيع ووضع الخبز في معالج الطعام
- تخلط قطع الخبز جيداً حتى يتكون فتات خشن، اذا لم يكون الاستعمال مباشر يمكن حفظ الفتات بالفريزر لحين الاستخدام وتطبق الخطوة التالية.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يضاف فتات الخبز والزعتر والملح والفلفل، يطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً.
- يستخدم البقسماط مباشرة أو ينقل إلى وعاء محكم الإغلاق ويخزن لفترة تصل إلى أسبوع.
شاهد ايضا: استخدامات البقسماط المطحون
طريقة عمل خلطة الفيجتار المنزلي
المقادير
- نصف معلقه ببريكا (تباع لدي العطار)
- نصف معلقه جنزبيل مطحون
- ربع معلقه فلفل أسود مطحون
- نصف معلقه فلفل أبيض مطحون
- معلقه بقدونس مجفف
- نصف معلقه كمون ناعم
- نصف معلقه كزبرة ناعمة
- نصف معلقه ريحان مجفف ومطحون
- نصف معلقه زعتر ناشف ومطحون
- نصف معلقه روزمارى مطحون
- معلقه طماطم مجففة
- نصف معلقه بودرة ثوم
- نصف معلقه بودرة بصل
- معلقه كبيرة ملح
- نصف كيلو بقسماط ناعم
- 3 ملاعق دقيق
طريقة التحضير
- اطحني جميع هذه المكونات معا ماعدا الملح والبقسماط والدقيق، طحناً ناعماً جداً.
- ثمضيفي الملح ونطحنها ثانى ضيفي ملعقة كبيرة شطة حمراء إذا كنا نريده حار.
- ثم ضيفي التوابل على البقسماط وقلبيهم جيدًا اطحني البقسماط مع التوابل والدقيق حتي يتجانس الخليط ويتداخل الطعم.
- احفظي خلطة الفيجيتار في علبة أو كيس محكم الغلق حتي الاستخدام
