نصائح عند عمل عزومه كبيرة بالأسماك

نصائح عند عمل عزومه كبيرة بالأسماك وسنتعرف أيضا على منيو عزومه سمك و عزومه سمك مشوي و ماذا يقدم مع السمك في العزائم و مشروبات تقدم بعد وجبة السمك .

نصائح عند عمل عزومه كبيرة بالأسماك

-أولًا يجب أن تعدي طبق رئيسي على المائدة في العزومه وهو طبعًا السمك، ثم تقديم الوجبات الجانبية، وأخيرًا المقبلات اللازمة لتكتمل القائمة، وقبل كل شيء يجب أن تسألي ضيوفك عن مدى حبهم للسمك، حتى لا يصيبك الإحباط أو الإحراج في النهاية.

• الأطباق الرئيسية

للسمك أنواع كثيرة وهو أمر جيد لتلبي كل الأذواق وتمنع عنكي الحيرة والتفكير الطويل، كما أن له العديد من الطرق في إعداده منها؛ المشوي والمقلي والصينية وطواجن وغيرها، وهذه بعض من أنواع الأسماك التي تصلح بأن تتضمنها مائدة طعامك في عزومات رمضان:

1.  سمك بوري مشوي.
2.  سمك ماكريل.
3.  بوري سنجاري مشوي.
4. سمك بلطي مقلي أو مشوي.
5.  فيليه قشر بياض مشوي أو مقلي.
6. طاجن سمك بالصلصة في الفرن.
7. جمبري مشوي، أو مقلي.
8.  سبيط مشوي أو مقلي.
9.  استاكوا.
10.  بلح البحر.

• الطبق الجانبي في العزومه

هناك الكثير من الأطباق الجانبية التي يمكن تقديمها بجانب السمك لإرضاء جميع الأذواق خلال العزومة ومنها:

1. الأرز الصيادية أو الأبيض.
2.  مكرونة وايت صوص بالجمبري.
3.  وملوخية بالجمبري.

• المقبلات

تعتبر المقبلات في العزومه من أهم الوجبات التي توضع على المائدة، فهي تضيف روح محببة لها وتساعد على فتح الشهية، كما أنها تتوج كل الأصناف الموجودة، ومن تلك المقبلات الأساسية التي يجب تتضمن مائدتك نوع أو نوعان منها على الطاولة:

1. شوربة سي فود.
2. سلطة خضراء أو سلطة الطحينة.
3.  سلطة بابا غنوج وسلطة الراهب بالرمان.
4.  سلطة الرنجة.
5.  مخلل الطماطم بالتوم.
6.  بطاطس مقلية أو شيبس للأطفال.

منيو عزومه سمك

الطبق الرئيسي في عزومه السمك

• سمك بوري مشوي.
• سمك ماكريل.
• بوري سنجاري مشوي.
• سمك بلطي مقلي.
• فيليه قشر بياض مشوي أو مقلي.
• طاجن سمك بالصلصة في الفرن.
• جمبري مشوي.
• جمبري مقلي.-
• سبيط مشوي.
• سبيط مقلي.
• استاكوزا.
• بلح البحر.

الأطباق الجانبية في عزومه السمك

• رز الصيادية.
• مكرونة وايت صوص بالجمبري.
• رز أبيض.
• ملوخية بالجمبري.

مقبلات عزومه السمك

• شوربة سي فود.
• سلطة خضراء.
• سلطة طحينة.
• سلطة بابا غنوج.
• سلطة الراهب بالرمان.
• سلطة الرنجة.
• كروكيت السمك.
• أصابع السمك المقرمشة.
• مخلل الطماطم بالتوم.
• بطاطس محمرة للأطفال.

عزومه سمك مشوي

المقادير

• 1 سمكة شواء (1 ـ 2 كيلو).
• 2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة شبت، رشاد).
• 4 ـ 5 عود من البصل الأخضر.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
• 1 عصير حبة ليمون حامض.
• خصلات أعشاب واوتاد ليمون حامض للزينة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. ينظف السمك ويغسل جيدًا ثم يفرك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتوضع جانبًا.
2. يغسل البصل الأخضر ويفرم ناعمًا ثم يغسل البقدونس والكزبرة والشبت والرشاد.
3. يفرم مقدار ملعقة كبيرة من كل صنف من الأعشاب ثم تخلط مع البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
4. عندما تصبح الحشوة جاهزة، تحشى السمكة بالخليط وتغلق الفتحة جيدًا بواسطة خلل اسنان.
5. بواسطة سكين حادة تشق أطراف السمكة بطريقة منحرفة ثم توضع السمكة في صينية الفرن وتدهن بالزيت جيدًا من الجهتين ويصب عليها عصير الحامض وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 40 ـ 50 دقيقة.
6. أثناء الشوى تقلب السمكة وترطب بالعصارة من الطبق.
7. تفحص السمكة بالشوكة من الجزء الأسماك للتأكد من النضوج.
8. ترفع من الفرن وتوضع بحذر في طبق التقديم ثم تزين بخصلات الأعشاب الطازجة وأوتاد الليمون الحامض وتقدم ساخنة مع الأرز المبخر والسلطة

ماذا يقدم مع السمك في العزائم

–اطباق جانبية مع السمك يمكن ان تكون إضافة مميزة على مائدتك سيدتي في الأيام العادية وللعزمات ، فاذا كنت في حيرة من امرك لتقديم اطباق جانبية مميزة الى جانب اطباق السمك البحرية ، سواء المقلية منها او المشوية ، فاني انصحك بتجريب هذه المجموعة من الاطباق السهلة الرائعة ، التي ستغير الروتين المعتاد في تقدم مثل هذا النوع من الطبخات .

• ثمار البحر بزيت الزيتون

جربي هذه الوصفة من ثمار البحر الباردة التي تضم مجموعة شهية من الثمار البحرية ، مثل الكليماري والروبيان ، يضاف اليها مجموعة من التوابل والاعشاب وتغمر بزيت الزيتون البلدي في مرطبان ، ويترك لفترة ساعة ليتشرب بالنكهة .
طريقة عمل شوربة السمك بالخضار
شوربة السمك بالخضار مثالية كطبق جانبي مع السمك بكل انواعه ، مكونات هذه الشوربة بسيطة وهي في نفس الوقت تعبق بالقيمة الغذائية اقرأ المزيد

• سمك بالطحينة على الطريقة اللبنانية

سمك بالطحينة على الطريقة اللبنانية وصفة شهية تتضمن الطحينة مع السمك ويمكن ان تكون طبق جانبي للتغميس مع اطباق السمك المقلي .

• طرطور السمك السوري التارتار

الطرطور او التارتار هي الصلصة رقم واحد مع أنواع الأسماك المعدة سواء في المطبخ العربي او العالمي وتتألف هذه الصلصة من مكونات بسيطة كالطحينة والماء والبقدونس والثوم … اقرأ المزيد

• طريقة عمل ناغيت السمك

ناغيت السمك من اشهى أنواع الاطباق الجانبية التي يشتهر بها المطبخ الغربي فهي عبارة عن مزيج من السمك المطحون والبهارات ومغلفة بطبقة من الكورن فليكس… اقرأ المزيد

مشروبات تقدم بعد وجبة السمك

تحتوي أكلة السمك على كثير من الفيتامينات التي تجعلها من أكثر الأكلات الصحية على الإطلاق، بالإضافة إلى طعمها الطيّب المحبب للجميع، ومع اختلاف أنواع السمك وطرق طهيه يجعله وجبة منتشرة وتلجأ كل سيدة منزل لتقديمه على سفرتها كثيرا.
وهناك مشكلة واحدة سيدتي قد تقابلك بعد أكلة السمك، وهي نوعية المشروبات التي تقديمها بعد الأكل، فمن المعروف أن السمك من الأكلات التي لا ينفع تقديم أي مشروب بعدها حتى لا يسبب عسر هضم أو تعب بالمعدة، هناك بعض المشروبات الصحية التي تخفف حدة السمك وتساعد على الهضم ولا تسبب تعب بالمعدة ومنها:

1.  الشاي الأخضر: ويعتبر من أكثر المشروبات الصحية التي تساعد على الهضم بسرعة بعد تناول الأسماك.
2.  المياه: لا بد من شرب كمية معقولة من المياه بعد أكلة السمك، وتكون ذات فائدة أكبر لو وضعتي بها ملعقة من العسل، لتخفيف نسبة الأملاح بالجسم.
3.  عصير الليمون: يعتبر من أكثر المشروبات المشهورة بعد أكلات السمك، حيث أنه يساعد على تجديد النشاط وسرعة الهضم كما أنه يخفف من حدة السمك.
4.  النعناع: عليكي إضافة بعض أوراق النعناع إلى كوب الشاي الدافئ، سيخفف ذلك من طعم السمك ويساعد على تهدئة المعدة.
5.  اللبن الرائب: يعتبر اللبن الرائب من أكثر المشروبات التي تساعد على عملية الهضم، ولذلك ينصح به دائما بعد وجبات السمك.