ماذا يقدم مع السمك في العزائم وسنعرف ايضا ماذا يقدم مع السمك المقلي و مرافقات السمك المشوي و طريقة عمل رز السمك و طرق تقديم سفرة السمك كل ذلك في هذا المقال.
محتويات المقال
ماذا يقدم مع السمك في العزائم
-المقبلات من الأكلات الخفيفة والسهلة في تحضيرها، وتُحضر من الأجبان والخضار والسلمون واللحوم الباردة، وتُقدم على مائدة الطعام مع الصوصات المميزة والمختلفة قبل الأطباق الرئيسية أو معها، كالدجاج والأسماك، وسنعرفكِ اليوم في هذا المقال إلى أشهى سبع وصفات لمقبلات مع السمك.
طريقة عمل صوص الطرطور (سلطة الطحينة)
المكونات
- ¾ كوب (180 جم) طحينة.
- ¼ كوب (60 مل) ماء
- . ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل حار بودرة.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة بابريكا.
- أوراق بقدونس طازجة للزينة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي الطحينة والماء، واخفقي بالمضرب اليدوي جيدًا.
- أضيفي عصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل الحار، واخفقي جيدًا.
- ضعي الصوص في طبق التقديم، وزينيه بأوراق البقدونس والبابريكا.
طريقة عمل سلطة البابا غنوج
المقادير
- 2 ثمرة باذنجان رومي متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة مقشرة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ½ كوب (100 جم) طحينة.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
- ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) بقدونس طازج مفروم.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبادي
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- اغرسي الشوكة في الباذنجان والبصل عدة مرات.
- ضعي الباذنجان والبصل في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يُشوى الخضار.
- قشري الباذنجان، ثم ضعيه في محضرة الطعام، ثم أضيفي البصل، واهرسيهما جيدًا.
- في وعاء، ضعي خليط الباذنجان، ثم أضيفي باقي المقادير، وقلبي جيدًا.
- ضعي البابا غنوج في أطباق التقديم، وزينيه برشة بابريكا وقليل من الزيت.
طريقة عمل سلطة الرنجة الإسكندراني
المقادير
- رنجة كبيرة مدخنة.
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
- بصلة خضراء مقطعة مكعبات صغيرة.
- ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
- ½ ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة.
- ½ ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات صغيرة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
- ½ كوب (100 جم) زبادي.
- ½ كوب (100 جم) طحينة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
طريقة التحضير
- قطعي الرنجة إلى قطع صغيرة، مع نزع الشوك منها.
- أضيفي البصل الأحمر والأخضر والثوم والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، وقلبي جيدًا.
- في وعاء صغير، ضعي الطحينة والزبادي والزيت وعصير الليمون والخل الفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- ضعي خليط الطحينة فوق الرنجة، وقلبي جيدًا، ثم قدمي السلطة على سفرتكِ.
طريقة عمل سلطة بطارخ الرنجة بالبنجر
المقادير
- 3 – 4 شرائح بطارخ رنجة.
- ثمرة بنجر مسلوقة، ومقشرة.
- ½ ثمرة فلفل أخضر حار.
- 2 فص ثوم.
- ½ كوب (100 جم) طحينة.
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام، ضعي البنجر والفلفل الأخضر والثوم والطحينة وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود والملح ونصف كمية الزيت، واهرسي الخليط حتى يُصبح ناعمًا.
- في وعاء متوسط، ضعي البطارخ، واهرسيها بالشوكة، ثم أضيفي خليط البنجر، وقلبيه جيدًا.
- ضعي البطارخ في طبق التقديم، وزينيها بباقي الزيت، ثم قدميها.
ماذا يقدم مع السمك المقلي
يفضل الغالبية العظمى إضافة المزيد من أنواع الأرز إلى وجبة السمك، سواء كان أبيض، مبهر، صيادية، جنبًا إلى جنب إضافة المزيد من المقبلات، والسلطات، وفيما يلي ذكر لأشهر تلك المأكولات:
- سلطة بابا غنوج.
- سلطة الحمص.
- البقدونسية.
- سلطة الطحينية.
- طماطم مشوية.
- خضروات مشوية.
- سلطة الجرجير والرمان.
- السلطة الخضراء.
- سلطة الفاصوليا الحمراء.
- بطاطس محمرة.
- بطاطس بيوريه.
- مختلف أنواع الأرز.
- جميع أنواع المخللات.
مرافقات السمك المشوي
تقدم المكونات البحرية بزيت الزيتون وهي من اكثر وجبات السي فود غنى بالفوائد وهي سهلة وبسيطة فالطبق يخبرعن اسمه، هو طبق يجمع البحر في وعاء ، واي طعم رائع ينتظرنا بعد قليل ، عندما نغمر الروبيان و الكلماري والحبار و العديد من ثمار البحر في خلطة متقنة من الزيت والتوابل والاعشاب ، لن نطيل كثيرا اليكم المقادير
المقادير
- 1 كيلو روبيان صغير الحبة ومنظف
- 1 كيلو كلماري (حبار) منظف ومقطع دوائر صغيرة
- زيت زيتون
- رشة ملح
- رشة فلفل
- رشة كمون
- رشة اوريغانو(ورق الزعترالناعم)
- ليمونة مقطعة ارباع
- فصين ثوم مقطعين انصاف
خطوات التحضير
- نسلق الروبيان والحبار كل على حدة لدرجة الاستواء
- نصفي الروبيان والحبار ونضعهم في وعاء
- نضع فوقهم الملح والفلفل والاوريغانووقليل من الزيت وعصرة خفيفة من الليمون ونقلب
- نضع الخليط كله في وعاء ضغط (قطرميز)
- نضيف قطع الليمون والثوم ونضيف الزيت ليغمره
- نغلق الوعاء ونتركه 4 ساعات ثم يقدم
شوربة السمك بالخضار
المقادير
- ½ كيلو غرام سمك (يفضل سمك القد)
- ½ كيلو غرام من سمك السنايبر الأحمر
- 2 من سمك البوري الأحمر
- 2 حبة بصل كبير
- 2 حبة بطاطا كبيرة
- 1 كوب زيت زيتون البكر (بحوالي 250 ملم)
- 1 ملعقة صغيرة ليمون
- مسحوق فلفل أسود طازج
طريقة التحضير
- نظفي وغسلي السمك بماء بارد.
- قشري البطاطا وقطعيها لمكعبات، وقشري البصل وقطعيه أيضاً لمكعبات.
- سخني زيت الزيتون في وعاء على نار ضعيفة واقلي البصل فيها.
- اضيفي البطاطا للبصل وضعي السمك أيضاً.ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل.
- اسكبي الماء في الوعاء حتى تتغطى السمك بالماء تماماً.
- اغلي المزيج على النار لمدة 40 دقيقة ولاتغطي الوعاء ابداً.
- اطفئي النار وأضيفي للمزيج عصير الليمون.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة بين 8-10 دقائق، قدمي حساء السمك الجاهز دافئاً، مع رش الفلفل الأسود على الوجه.
طريقة عمل رز السمك
المكونات
- 2 كوب أرز
- ½ كوب صلصة سمك
- 3 فصوص ثوم
- بصل مفروم قطعة صغيرة
- زنجبيل
- فلفل أخضر
- قليل من البقدونس
- قليل من الشبت
- قليل من كزبرة
- ملح
- كمون
طريقة التحضير
- أرز السمك اغسلي الأرز ثم حمريه مع البصل المفروم.
- ضيفي الثوم بعد اكتمال التحمير.
- ضعي البصلة في قليل من الزيت ثم ضيفي إليها الطماطم بعد ضربها في الخلاط،، وعند الغليان ضيفي إليها الثوم والزنجبيل والكمون واتركيها تغلي مع الثوم لمدة 10 دقائق.
- قلبي الخليط مع الثوم لمدة خمس دقائق ثم ضعي عليه الصلصة السابقة. ضعي على الأرز بعد الصلصة الخضرة والفلفل الأخضر والملح وقلبيه جيدا ثم أدخليه الفرن حتى اكتمال السوى.
طرق تقديم سفرة السمك
سنقدم لكم بعض طرق تقديم سفرة السمك
