مدة طبخ الدجاج سنتعرف عليها من خلال مقالنا لتستطيعي طهي الدجاج بطريقة جيدة وسنوضح أيضا أخطاء عند سلق الفراخ، طريقة طبخ الدجاج على النار، كم مدة طبخ الدجاج بقدر الضغط.
محتويات المقال
مدة طبخ الدجاج
تعتمد مدة سلق الدجاج على حجم هذا الأخير:
-الدجاجة الكاملة تحتاج لحوالي 60 دقيقة من السلق.
-في حال رغبت بسلق صدور الدجاج، فيتراوح وقت الطبخ بين 25 و30 دقيقة بحسب حجم القطع.
-أما بالنسبة لأفخاذ وجوانح الدجاج، فما من وقت محدّد لسلقها. لهذه الغاية، من المهمّ أن تتفقّدي القدر كلّ 15 دقيقة حتى تتأكدي من درجة نضجها.
-الآن وقد تعرفت على مدة سلق الدجاج حضريه واستخدميه في وصفات عديدة مثل الملوخية بالدجاج اللذيذة. ألف صحة!
أخطاء عند سلق الفراخ
– غسله تحت الماء الفاتر
تعتقد كثير من ربات البيوت أن الطريقة المثالية لتنظيف الدجاج وإزالة البكتيريا من عليه غسله في الحوض بالماء الفاتر، لكنها في الواقع واحدة من الأخطاء الأكثر شيوعاً، والطريقة الصحيحة لتنظيفه والقضاء على جميع الجراثيم الموجودة عليه مسحه بالمناديل الورقية السميكة الخاصة بالمطبخ وطهيه لمدة 20 دقيقة على الأقل.
– طهيه دون تتبيل
يؤثر طهي الدجاج دون تتبيل بدرجة كبيرة على مذاقه، لذلك ولضمان بقائه رطباً أثناء الطهي يغمر في الحليب أو الزيت مع التوابل ويترك لمدة ساعة على الأقل.
– إذابته بطريقة خاطئة
غالبًا ما ترتكب ربات البيوت أمراً خاطئاً عند طهي الدجاج المجمد الذي لا يزال مغطى بالثلج من خلال طبخه مباشرة أو تركه في درجة حرارة الغرفة، لكن أفضل طريقة لإذابة اللحوم هي نقلها من الفريزر إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطبخ.
– طبخ الدجاج دون جلد
يساعد جلد الدجاج على عدم جفافه أثناء الطهي، ويسمح بالحصول على طبق ألذ مذاقاً، وللحصول على وجبة صحية يزال الجلد بعد الطهي.
-وضع التوابل على الدجاج في المقلاة
تعتبر خطوة إضافة التوابل على الدجاج بعد وضعه في المقلاة مباشرة خاطئة، وتمنع اللحم من امتصاص التوابل بشكل جيد، إضافة إلى سقوط كمية كبيرة منها في القاع، لذلك ينصح بإضافة التوابل قبل الطهي من خلال تدليك اللحم بعناية بطريقة تجعله يمتصها جميعاً بشكل جيد.
طريقة طبخ الدجاج على النار
الطريقة
-نظفي الدّجاج دائماً في مقدمة الطبخ.
-قطعي الدجاج إلى القطع التي ترغبين بها.
-ازيلي الشحوم من على الجلد لأنه يحتوى على الكثير من الدهون.
-ضعي قطع الدّجاج في وعاء وأضيفي إليه الماء الساخن.
-أبدائي بغسله جيداً .
-بدلي الماء وأعيديه الطريقة مرة أخرى .
-ضيفي ملعقتي ملح واغسلي الدّجاج مرة أخرى .
-كرري هذه العملية عدة مرات حتى تحصلين على ماء نظيف.
-افركي قطع الدّجاج بقطعة نصف ليمونة.
-في وعاء على النار، اضيفي الماء بكمية تغمر قطع الدّجاج وضعيها على النار حتى يغلي الماء.
-عند غليان الماء تكوّن طبقة من الزفر، وإذا كانت هذه الطبقة كثيرة، ننصح بتبديل الماء وإضافته مرة أخرى.
-اضيفي ورق الغار حتى يضفي نكهة رائعة للدّجاج، وأحياناً تتم إضافة البصل والثوم عند سلق الدّجاج.
طريقة سلق الدجاج وتحميره
-نظفي الدّجاج دائماً في مقدمة الطبخ.
-قطعي الدجاج إلى القطع التي ترغبين بها.
-ازيلي الشحوم من على الجلد لأنه يحتوى على الكثير من الدهون.
-ضعي قطع الدّجاج في وعاء وأضيفي إليه الماء الساخن.
-أبدائي بغسله جيداً .
-ضيفي ملعقتي ملح واغسلي الدّجاج مرة أخرى .
-افركي قطع الدّجاج بقطعة نصف ليمونة.
-في وعاء على النار، اضيفي الماء بكمية تغمر قطع الدّجاج وضعيها على النار حتى يغلي الماء.
-عند غليان الماء تكوّن طبقة من الزفر، وإذا كانت هذه الطبقة كثيرة، ننصح بتبديل الماء وإضافته مرة أخرى.
-اضيفي ورق الغار حتى يضفي نكهة رائعة للدّجاج.
-ضعي في قدر كبير 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
-أضيفي بصل مقطع الى مكعبات صغيرة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيداً.
-أضيفي فصوص الثوم مع أوراق الغار.
-ارتكي الدجاج في المقلاة حتى تنضج وتتحمر من الخارج.
كم مدة طبخ الدجاج بقدر الضغط
-يمكن لقدر الضغط أن يساعدكم خلال تحضيركم أطباق بالدجاج، خاصة عندما تهدفون إلى توفير الوقت والمجهود على حد سواء. لكن وقت الطبخ قد يختلف إعتماداً على ما إذا كنتم تطبخون دجاجة كاملة أو قطعاً منها. إليكم بعض النصائح لمساعدتكم على طبخ الدجاج في قدر الضغط كليبسو مينوت إيزي إعتماداً على الحجم وطريقة التقطيع!
دجاجة كاملة
-تحتاج الدجاجة الكاملة في العادة إلى 30 دقيقة لتنضج في قدر ضغط مثل كليبسو مينوت إيزي. أضيفوا الجزر، الفلفل الأسود الصحيح، البصل، الهيل والقرفة من أجل أشهى النكهات ولتجنب انبعاث رائحة الزفر.
دجاجة كاملة مقطّعة
–لطبخ دجاجة كاملة مقطعة في قدر الضغط، قلّبوا القطع قليلاً في الزبدة والزيت لوصفة مثل الدجاج بالكريمة ثمّ أضيفوا السوائل واضغطوا القدر لـ15 دقيقة؛ أو نكّهوا قطع الدجاج بعود قرفة، بصل، ورق غار، كبش قرنفل، فلفل أسود صحيح وملح ثمّ اغمروا المكونات بالماء واضغطوا القدر لـ20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
صدور دجاج
-إن 10 دقائق هي مدة كافية لطبخ صدور الدجاج في قدر الضغط، لكن أحرصوا على أن تكون كلها متساوية الحجم. إنّ ذلك سيضمن طبخاً متساوياً للدجاج حتى تحصلوا على طبق مثالي.
أفخاذ دجاج منزوعة العظام
-ستحتاجون إلى 15 دقيقة لطبخ أفخاذ الدجاج منزوعة العظام بشكل مثالي في قدر الضغط. للمزيد من النكهات، قلّبوا الدجاج بمزيج من معجون الطماطم، لبن الزبادي، حبوب الهيل، الفلفل الاسود، الملح، الكزبرة، الثوم والزنجبيل. أضيفوا الفلفل الاحمر الحار إذا كنتم من محبي النكهات الحارة. إنقعوا أفخاذ الدجاج لبضع ساعات ثم اطبخوها.
