طريقة عمل بان كيك منفوخ كما سنتعرف على طرق مختلفة لعمل البان كيك منها طريقة عمل بان كيك اسفنجي ياباني و طريقة عمل بان كيك سهل في هذه السطور التالية.
محتويات المقال
طريقة عمل بان كيك منفوخ
المقادير
- طحين : كوب ونصف
- بيكنج بودر : 3 ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- حليب : كوب وربع
- البيض : 1 حبة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذوبة)
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين مع البيكنج باودر والملح والسكر في وعاء.
- اصنعي حفرة في الخليط وأضيفي الحليب والبيضة والزبدة المذوبة.
- اخلطي المزيج حتى تتجانس المكونات ويصبح ناعماً.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- صبي حوالي ربع كوب من خليط البان كيك في المقلاة واتركيه حتى تتحمر ثم اقلبيها على الوجه الآخر.
- قدميها ساخنة إلى جانب الكريمة أو الفواكه والعسل حسب الرغبة.
طريقة عمل بان كيك اسفنجي ياباني
المقادير :
- صفار 2 بيضة.
- بياض 2 بيضة.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 و 1/2 ملعقة كبيرة حليب سائل.
- 2 م ك سكر.
- م ص بيكينج باودر.
طريقة التحضير:
- يخلط صفار البيض والحليب بالمضرب الشبكي جيداً.
- نضيف الدقيق والبيكنج باودر مع الخلط حتى يتجانس الخليط.
- نخفق بمضرب البيض بياض البيض مع إضافة السكر بالتدريج حتى يتكون المارينج.
- يضاف للخليط السابق ويقلب برفق من أسفل لأعلى، حتى يتجانس مع عدم المبالغة بالخفق.
- في مقلاة غير لاصقة، نضع قطعة ستانلس معدن دائرية ونصب الخليط حتى نصف إرتفاعها، ونغطي المقلاة حتى تنضج.
- نقلب البانكيك الياباني حتى يتلون من الجهة الأخرى ويقدم.
طريقة عمل بان كيك سهل
المقادير:
- كوب دقيق.
- ملعقتين كبار سكر.
- ملعقة متوسطة باكينج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة.
- كوب حليب.
- ملعقتين كبار زيت.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق في بولة كبيرة وأضيفي له الملح والباكينج بودر والسكر.
- في وعاء الخلاط الكهربائي أخفقي الحليب مع البيضة والزيت.
- ضعي خليط الحليب إلى خليط الدقيق في البولة وقلبي بملعقة سيليكون.
- بعد الحصول على عجينة سائلة تشبه عجينة الكريب سيتم تغطيتها ووضعها بالثلاجة مدة 10 دقائق فقط.
- ضعي مقلاة غير لصقة على النار المتوسطة ثم ضعي مقدار ربع كوب من عجينة الكريب في منتصف المقلاة.
- اتركي البان كيك مدة دقيقتين تقريبا ثم اقلبيه على الجانب الآخر لينضج ويأخذ لون ذهبي خفيف جدا.
- ومن علامة نضج البان كيك ظهور فقاقيع على سطح البان كيك وانفصال الحواف عن المقلاة.
- رصي البان كيك في طبق التقديم وزينيه بالسكر البودر أو صوص الشوكولاتة أو المربى.
طريقة عمل بان كيك زي المطاعم
المقادير :
- كوب لبن او اكثر
- كوب ونصف دقيق
- 2 بيضة في درجة حرارة الغرفة
- ثلث كوب سكر
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- فواكه مقطعة
- عسل نحل
- نصف كوب شوفان
- رشة ملح
- فانيليا
طريقة التحضير :
- اخلطى الدقيق مع اللبن في وعاء كبير وقلبيهم جيدًا ثم يضاف البيض والسكر والفانيليا ثم ضيفي رشة الملح والبيكنج بودر واخفقيهم حتى تتكون عجينة متجانسة.
- ضعي القليل من الزيت فى طاسة غير قابلة للالتصاق ووزعيه جيدا ثم ضعي خليط البان الكيك بالمغرفة فى الطاسة على شكل دائرة على أن تكون النار غير مرتفعة.
- اتركي البان كيك فى الطاسة على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيا ثم اقلبيها على الوجه الأخر حتى يصبح ذهبيا ويكرر حتى انتهاء كل كمية العجينة.
- ضعي طبقات البان كيك في طبق التقديم فوق بعض وتزين بالفواكه والشوفان والعسل أو بصوص الكراميل أو الشيكولاتة السائلة بدلا من العسل .
طريقة البان كيك الاسفنجي
المقادير :
- ½ 1 كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة بايكينج باودر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ 1 كوب حليب
- 4 ملعقة كبيرة زبدة غير مالحة
- ½ ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا
- 1 صفار بيض كبير + 3 بياض بيض كبير
- ¼ ملعقة صغيرة كريم التارتار
- رذاذ الطبخ
للتقديم :
- شراب القطر للزينة
طريقة التحضير:
- اخفقي الدقيق والسكر مع البايكينج باودر والملح في وعاء كبير.
- اخفقي الحليب والزبدة مع الفانيلا وصفار البيض في وعاء متوسط.
- في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض وكريم التارتار بالمضرب الكهربائي بسرعة عالية لمدة دقيقتين.
- أضيفي خليط الحليب لخليط الدقيق وقلبي حتى يمتزج الخليط.
- أضيفي جزء من خليط البيض للخليط السابق وقلبي ثم أضيفي باقي البيض واخفقي مجدداً.
- رشي قالب حلقي برذاذ الطبخ غير اللاصق.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وغطيها برذاذ الطبخ غير اللاصق, ضعي فيها قالب البان كيك واسكبي داخله ½ كوب من الخليط وغطي المقلاة.
- اطهيها حتى يرتفع البان كيك داخل الحلقة ويصبح الجزء السفلي لونه ذهبي حوالي لـ 5 دقائق ثم ارفعيه عن المقلاة بعناية واقلبي الحلقة على الوجه الآخر، غطي المقلاة واطهي الجانب الآخر. وهكذا مع باقي الخليط.
- انقلي البان كيك لصحن التقديم وأزيلي القالب.
- قدميه مع القطر والزبدة.
طريقة عمل ميني بان كيك منفوخ
المكونات:
- 3/4 كوب حليب
- 2 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 بيضة.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.
- رذاذ زيت.
طريقة التحضير:
- يُمزج الحليب مع الخل في إناء متوسط الحجم ويترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى “يذوب”.
- يخلط كل من الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء خلط كبير.
- ثم يخفق البيض والزبدة في الحليب “حامض”.
- يسكب خليط الدقيق في المكونات المبللة ويخفق حتى تختفي الكتل.
- تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتغطى برذاذ الطهي ثم يصب ربع كوب من الخليط على المقلاة وتترك حتى تظهر الفقاعات على السطح.
