طريقة عمل قراقيش بالعجوة وسنتعرف أيضا على طريقة عمل قراقيش الأفران و طريقة عمل القراقيش بالكيلو و طريقة عمل قراقيش بالعجوة فاطمة أبو حاتي وطريقة عمل القراقيش محمد حامد .
محتويات المقال
طريقة عمل قراقيش بالعجوة
المقادير
- كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
- كوب من السمن.
- كوب زيت.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- 2 كوب من السمسم.
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- ماء دافئ للعجن.
- نصف كيلو عجوة مفرومة.
- نصف كوب من سمن.
- 2 ملعقة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
خطوات تحضير
- يجب تحضير إناء عميق ووضع الدقيق والبيكنج بودر والملح فيه، ثم إضافة المحلب مع التقليب، وعمل حفرة في المنتصف لوضع السمسم، ثم تسخين السمن والزيت حتى الغليان، ثم إضافة السمن والزيت فى حفرة الدقيق، مع التقليب بملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات ببعضها.
- يجب تحضير كوب من الماء الدافئ، مع إضافة السكر والخميرة الفورية، ويتركوا لمدة 5 دقائق، ثم فرك العجينة باليدين وبعد أن تبرد يضاف إليها خليط الخميرة.
- وبعد تنفيذ الخطوات السابق ذكرها، يجب عجن المكونات ببعضها ثم إضافة ماء دافئ حسب احتياج العجينة وذلك للحصول على قوام سميك، ثم تترك العجينية لترتاح لمدة نصف ساعة.
- يجب تحضير خلط العجوة المفرومة مع السمن والسمسم مع التقليب، ثم تقسيم العجينة إلى أقسام متوسطة وفردها على صاج مدهون بالقليل من الزيت.
- وبعد ذلك يجب وضع العجوة في كل قطعة عجين ثم لف العجين على العجوة، ورصها في الصينية مع ترك مسافة بين قطعة وأخرى ثم تغطى بورق نايلون ثم تترك الصينية لمدة 3 ساعات، وتوضع بعد ذلك فى الفرن على درجة حرارة 200 حتى تحصل على اللون الذهبي.
طريقة عمل قراقيش الأفران
المكونات
- 2 كوب من الدقيق الأبيض ( يفضل اختيار نوع الدقيق المخصص للمخبوزات والبسكويت )
- نصف كوب من السمنة المذابة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- معلقه صغيرة من السمسم المحمص قليلاً
- معلقة صغيرة من الخميرة
- رشة من السكر
- ربع كوب أو أقل من الماء الدافئ
- عجوة
- بيضه مع رشة من الفانيليا عليها لإزالة الزفارة منها
- سمسم غير محمص
طريقة التحضير
- في العجان الكهربائي نضع 2 كوب من الدقيق عليه معلقة صغيرة من السمسم المحمص مع ملعقة صغيرة من الفانيليا مع معلقة صغيرة من الخميرة ورشه من السكر ونقلبهم جيداً ثم نصب عليهم نصف كوب من السمنة السايحة ونضربهم جيداً حتي يتشرب الدقيق بالسمنة تماماً
- ثم نقوم بوضع الماء بالتدريج حتي تتشكل معنا عجينة طرية
- نتركها ترتاح من 15 الي 20 دقيقة مغطاه بفوطة نظيفة وتوضع في مكان دافئ لتختمر
- احضر العجوه وأضع معاها معلقة من الزبدة وأعجنها جيدا لتصير طريه واقوم بتشكيليها كصوابع كبير الحجم
- بعد ما ارتاحت العجينة أقسمها الي نصفين ثم اخذ القطعة الاولي واقوم بلفها كأسطوانة ثم أقوم بوضع العجوه فيها ثم أقوم بتشكيلها كأسطوانة بأطراف الأصابع ثم بفردها واقوم بتقطيعها بالسكينة علي شكل القراقيش ثم ادهنها بالبيض ثم ارش السمسم عليها
- احضر صنيه للخبز وارص القراقيش فيها وأضعها في فرن ساخن علي درجة حرارة 180 درجة في الرف الأوسط لمده 20 الي 25 دقيقة
ثم اقدمها مع كوب من الشاي وبألف هنا لكي ولأسرتك
طريقة عمل قراقيش بالكيلو
المقادير
- كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب سمن.
- كوب زيت.
- 2 كوب سمسم.
- ملعقة صغيرة محلب مطحون.
- كمية من الماء الدافئ للعجن حسب الاحتياج.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كيلو عجوة مفرومة.
- نصف كوب سمن.
- 2 ملعقة سمسم.
- ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير يتم وضع الدقيق والملح والبيكنج بودر.
- نضيف المحلب ويتم تقليب المكونات، ونصنع حفرة في المنتصف ويوضع بها السمسم.
- يسخن السمن والزيت حتى بداية الغليان، ثم يضافوا مباشرة في منتصف حفرة الدقيق.
- يتم التقليب بملعقة خشبية ببطء حتى تتداخل جميع المكونات.
- نحضر كوبا من الماء الدافئ، وتضاف إليه الخميرة الفورية والسكر، وتترك لمدة 5 دقائق.
- يتم فرك العجين باليد بعد أن يبرد تماما، ويضاف إليه خليط الخميرة.
- نستمر في عجن المكونات مع بعضها، مع إضافة الماء الدافئ حسب احتياج العجينة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تترك العجينة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا.
- نحضر حشوة العجوة من خلال خلط العجوة المفرومة مع السمن والسمسم مع التقليب الجيد.
- تقسم العجينة إلى أقسام متوسطة الحجم ويتم فردها على سطح مدهون بقليل من الزيت.
- نضع العجوة داخل كل قطعة عجين ونقوم بلف العجين على العجوة.
- يتم تقطيع العجينة باستخدام السكين حتى يتم الحصول على الشكل الذي ترغبين به.
- ترص في صينية الفرن على أن يتم ترك مسافة قليلة بين وحدات القراقيش بها، وتترك الصينية جانبا لمدة 3 ساعات بعد تغطيتها بورق نايلون.
- توضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط، وتترك حتى تمام النضج ونحصل على لون ذهبي لها.
- تترك حتى تبرد ويتم رصها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل قراقيش بالعجوة فاطمة أبو حاتي
المقادير
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو زبدة ذائبة.
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- باكو بيكينج بودر.
- ملعقة كبيرة شمر وينسون مجروش.
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية.
- رشة ملح صغيرة.
- ملعقة ونصف كبيرة سكر.
- للحشو: عجوة مع ملعقة كبيرة زبدة وملعقة سمسم.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق والبيكينج بودر والملح والسمسم واللبن البودرة في وعاء وخلطهم جيدًا.
- وضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتقليبها جيدًا وتركها تختمر.
- وضع الزبدة في وعاء الدقيق، ثم التقليب جيدًا، ثم وضع الخميرة والتقليب، ثم المياه الدافئة، وترك العجينة تختمر بعد أن تصبح لينة.
- بعد ذلك، يتم فرد نصف العجينة على شكل مستطيل، وتقطيعها بالسكين قطع متساوية، ووضعها في صواني مدهونة زيت، وتركها تختمر.
- في صينية أخرى، يجب تقطيع العجينة مثل المرة الأولى، ثم وضع العجوة مع السمسم في كل مربع ولفه على شكل رول.
- ترك العجينة تختمر، ثم وضعها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة، حتى يصبح لونها ذهبيا.
طريقة عمل القراقيش محمد حامد
المقادير
- كيلو دقيق
- 4 معالق كبيرة سكر
- ملعقة صغيره ملح
- معلقة شمر
- معلقة ينسون
- كوب سمسم محمص
- 400جم سمن بلدي (2 كوب)
- 2 قطعة خميرة بيرة
- كوب لبن للعجن او حسب احتياج العجين
طريقة التحضير
- اولا: هندوب الخميرة بماء دافئ ومعلقة سكر.
- ثانيا: نقوم بتحميص الشمر واليانسون بطاسه ع النار ونطحنهم جيدا ونضع في إناء الدقيق مع السمن والسكر والشمر اليانسون السمسم والملح ونتركهم لمدة عشر دقائق.
- ثالثا: ننزل والخميرة واللبن ونغطيها ترتاح عالاقل ربع ساعه وبعدين نشكلها ع حسب الرغبة، واسيبها تخمر حوالى تلت ساعه وندخلها الفرن ع درجة حراره 170.
- رابعا: نخرجها عندما يصبح لونها ذهبي وتقدم مع الشاي.
