سنتعرف في مقالنا اليوم على طريقة عمل قراقيش الأفران و طريقة عمل القراقيش للشاي و طريقة عمل قراقيش بالزيت و طريقة عمل القراقيش الفلاحي بالكيلو و طريقة عمل القراقيش فاطمة أبو حاتي كل ذلك في طريقة عمل قراقيش الأفران.
محتويات المقال
طريقة عمل قراقيش الأفران
المقادير
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة سكر.
- رشة ملح.
- كوب من السمن.
- كيلو دقيق
- كوب من الزيت.
- كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة يانسون.
- ملعقة شمر.
- 2 ملعقة سمسم.
طريقة التحضير
- يجب إذابة السكر والخميرة في كوب من الماء ويترك لمدة 10 دقائق.
- في إناء آخر يجب خلط الدقيق والشمر والملح وكذلك السمسم مع التقليب، وتسخين السمن والزيت على النار دون أن يصلان لمرحلة الغليان، ثم إضافة خليط الدقيق الينسون والزيت وكذلك السمن مع التقليب مع إضافة خليط الخميرة مع القليل من الماء مع التقليب للحصول على عجينة متماسكة، ثم تترك فى مكان دافىء لمدة لا تقل عن ساعة.
- وبعد ذلك يجب تحضير العجينة وفردها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ورصها فى صينية وتترك لمدة لا تقل عن ساعتين ثم توضع فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة وبعد أن تحصل على اللون الذهبى تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد وتقدم لأفراد الأسرة.
طريقة عمل قراقيش بالزيت
المقادير
- 1 كيلو طحين
- 2 ½ كوب زيت
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- 2 كوب ماء دافئ
- 4 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة خل
- رشة ملح
طريقة التحضير
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 .
- نذوب الخميرة مع السكر بالماء الدافئ ونحرك جيداً .
- ننخل الطحين والبيكنغ باودر والملح ثم نضيف الزيت والخميرة والسكر المذوبين في الماء ونحرك .
- نفرك المكونات حتى تتشكل لدينا العجينة ثم نغطيها ونتركها تتخمر جانباً لمدة ساعة .
- نشكل العجينة حسب الرغبة ونضعها في الصينية ثم في الفرن لحوالي 10-15 دقائق حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً .
- نخرج القراقيش من الفرن ونتركها تبرد وبذلك تصبح جاهزة للقرمشة .
طريقة عمل قراقيش الفلاحي بالكيلو
المكونات
- 1 كيلو (دقيق)
- 2 كوب (سمن بلدي)
- 1 كوب (لبن دافيء)، أو أقل حسب العجينة
- 1/2 (كوب زيت)
- 1 معلقة صغيرة (سكر)
- 1 معلقة كبيرة (سمسم)
- 1 معلقة كبيرة (شمر)
- 1 معلقة كبيرة (ينسون)
- 1 معلقة صغيرة (خميرة)
- رشة ملح
- 1 كوب (ماء دافيء) للعجين
طريقة التحضير
- ابدئي بتحضير الخميرة من خلال إذابتها في قليل من الماء الدافئ وملعقة سكر واتركيها حتى ترتفع قليلاً
- وفي إناء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي إليه رشة ملح
- في إناء آخر كبير على النار، سخّني السمن والزيت حتى يقدح، ثم أضيفي السمسم والشمر والينسون
- في منتصف الدقيق ننشئ حفرة ونصب السمن بهدوء وحرص
- قومي بتقليب الدقيق بملعقة خشبية حتى يتشرب السمن جيدًا
- اتركي الدقيق قليلاً حتى يهدأ، ثم قلّبي جديًا باليد حتى تتأكدي من امتزاج السمن بالدقيق
- أضيفي الخميرة واعجني الخليط وأضيفي الماء تدريجيًا حتى يصبح العجين لينًا
- أتركي العجين ليختمر في جو الغرفة وغطّيه جيدًا بكيس بلاستيكي أو قماش
- بعدما يختمر العجين ابدئي تشكيله ويمكن تشكيله من خلال تكوين كرات للعجين بفردها بالنشابة ثم رصّها في الصينية واتركيها تختمر مرة ثانية
- مع اقتراب اختمار العجين، أشعلي الفرن على درجة حرارة 180مئوية، وضعي الصواني قرب النار لمدة 10 دقائق حتى تحمرّ بشكل بسيط وبعدها أرفعيها على الرف “الشبكة” حتى تنضج لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
طريقة عمل قراقيش فاطمة أبو حاتي
المقادير
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو زبدة ذائبة.
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- كوب ماء دافي للعجن.
- 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- باكو بيكينج بودر.
- ملعقة كبيرة شمر وينسون مجروش.
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية.
- رشة ملح صغيرة.
- ملعقة ونصف كبيرة سكر.
- للحشو: عجوة مع ملعقة كبيرة زبدة وملعقة سمسم.
خطوات التحضير
- وضع الدقيق والبيكينج بودر والملح والسمسم واللبن البودرة في وعاء وخلطهم جيدًا.
- وضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتقليبها جيدًا وتركها تختمر.
- وضع الزبدة في وعاء الدقيق، ثم التقليب جيدًا، ثم وضع الخميرة والتقليب، ثم المياه الدافئة، وترك العجينة تختمر بعد أن تصبح لينة.
- بعد ذلك، يتم فرد نصف العجينة على شكل مستطيل، وتقطيعها بالسكين قطع متساوية، ووضعها في صواني مدهونة زيت، وتركها تختمر.
- في صينية أخرى، يجب تقطيع العجينة مثل المرة الأولى، ثم وضع العجوة مع السمسم في كل مربع ولفه على شكل رول.
- ترك العجينة تختمر، ثم وضعها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة، حتى يصبح لونها ذهبيا.
طريقة عمل قراقيش للشاي
المقادير
- كيلو دقيق
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ونصف كوب سمنه
- كوب ماء دافئ
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- شمر حب
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة التحضير
- أحضري الخميرة، وقومي بإذابتها في كوب من الماء بالإضافة إلى ملعقة سكر، وتركها حتى تخمر جيدًا.
- قومي سيدتي بخلط الدقيق مع الملح، السكر، الشمر، والسمسم، بالإضافة إلى سكب الخميرة الفورية.
- أضيفي السمنة الذائبة والماء، وقومي بالتقليب جيدًا حتى تحصلي على عجينة لينة وذات قوام متماسك.
- قومي بتغطية العجينة، واتركيها لمدة تقرب من نصف ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- قومي بفرد العجينة بالنشابة على سطح صلب، ورشيها بالقليل من الدقيق.
- قطعي العجينة على شكل أصابع رفيعة، وقومي بتنظيمها في صينية مدهونة مسبقًا بالقليل من الزيت.
- أدخلي صينية القراقيش إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تمام النضج ويتحمر وجهها.
- نرتب القراقيش في طبق للتقديم، ونقدمها مباشرة بجانب كوب من الشاي أو المشروب المفضل.
