سنتعرف معا اليوم في هذا المقال على طريقة عمل كمبوت الاناناس و كمبوت خوخ و طريقة عمل كمبوت الفراولة و كمبوت الكرز و طريقة عمل كمبوت البرتقال.
محتويات المقال
طريقة عمل كمبوت الاناناس
المكونات
- 2 حبة أناناس كبيرة .
- 2 كوب سكر .
- 2 و 1/2 كوب ماء .
- م ك عصير ليمون .
- قلب الأناناس . ( القطعه الاسطوانية التي تتكون بعد تنظيفه ) .
طريقة التحضير
- تعقم برطمانات التعليب الزجاجية كالتالي .. تنقع بماء مغلي ، و تترك لتجف بالهواء .
- نقشر حبة الأناناس ، و نقطعها قطع صغيرة ، و نحتفظ بالقلب ( يمكنك طلب تقشيرها من البائع و قومي بتقطيعها لقطع صغيره بالبيت ) .
- يوضع قلب الأناناسة مع السكر و الماء و عصير الليمون ، و يرفع علي النار المتوسطة حتي يغلي و يترك حوالي 10 دقائق .
- نضع قطع الأناناس بالبرطمانات ، و نصب عليها الشربات المصفى .
- نفرغ فقاعات الهواء بالسيبر بواسطة خلة خشبية أو سيخ خشبي .
- نمسح فوهة البرطمان بفوطة ساخنة و قليل من الخل و نغلقها جيدا .
- نجهز وعاء عميق ، و نضع به ماء مغلي ، و فوطة مطبخ في القاع لتحمي البرطمانات الزجاجية من ملامسة النار .. حتي لا تتكسر .
- نرص البرطمانات علي الفوطة و تغطي بالماء المغلي ، و تترك علي نار هادئة 30 دقيقة .
- ترفع و تترك لتبرد تماما ، ثم تمسح من الخارج و تخزن .
كمبوت خوخ
المقادير
- كيلو من الخوخ.
- نصف كيلو من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- 2 ملعقة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من القرفة.
طريقة التحضير
- عليك بغسل الخوخ جيداً ووضعه في الماء المغلي لمدة ربع ساعة.
- يتم إزالة القشرة الخارجية للخوخ برفق، ويتم تقطيع كل ثمرة إلى نصفين مع التخلص من النواة الداخلية.
- نضع وعاء به الماء والسكر ويتم تركه على النار حتى الغليان وذوبان السكر.
- يضاف إليه عصير الليمون والقرفة مع التقليب المستمر بشكل جيد.
- يتم إضافة قطع الخوخ إلى الخليط السابق، ويترك على النار الهادئة حتى تمام النضج.
- يترك الخوخ حتى يبرد تماماً ويتم رصه داخل برطمان مع إضافة القليل من الماء الناتج عن السلق ويغلق جيداً.
- يمكنك الاحتفاظ بكمبوت الخوخ بالثلاجة حتى وقت الاستخدام.
طريقة عمل كمبوت الفراولة
المقادير
- الفراولة 500 غراماً (طازجة ومقطعة أنصاف)
- سكر 6 ملاعق كبيرة
- النشاء ملعقة كبيرة
- الماء 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- توضع الفراولة مع السكر في قدر على النار، وتحرك حتى تغلي.
- نخفف النار ونتركها لمدة ١٠ دقائق.
- يحرك النشا مع الماء ويضاف للفراولة ويترك ليغلي لمدة دقيقة.
- يوضع صوص الفراولة ويحفظ في برطمان محكم الإغلاق لحين الاستعمال.
- يُقدم الصوص لتزيين الكيك أو البان كيك.
طريقة عمل كمبوت الكرز
المقادير
- 1/4 1 كجم كرز كبير الحجم
- 1/4 1 كجم سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) عصير ليمون حامض
- رشة فانيليا
طريقة التحضير
- نغسل الكرز وننزع اعناقه.
- نحضر وعاء كبير نضع فيه الماء ثم نذيب فيه السكر .
- نضع الوعاء على النار على درجة حرارته متوسطة حتى يغلي ثم نرفع الوعاء من على النار حتى تبرد الماء
- نضيف الكرز للوعاء ،ونعيده على النار مرة أخرى ونتركه حتى يغلي
- نزيل الرغوة من على السطح ،ونضيف عصير الليمون ونتركه لمدة 5 دقائق ثم نرفعه من على النار
- نضيف له الفانيليا ونتركه حتى يبرد قليلًا
- نحضر برطمان زجاجي نضع بيه حبات الكرز ثم نضيف سائل السيرب (الشربات) المتكون أثناء تحضير كمبوت الكرز حتى تمتلئ الفراغات تمامًا
- نحتفظ بكمبوت الكرز حتى وقت الاستخدام
طريقة عمل كمبوت البرتقال
المكوّنات
- ثلاثة فصوص من البرتقال.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة طحناً ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرنفل المطحون طحناً ناعماً.
- كوب من آيس كريم بنكهة الفانيلا.
طريقة التحضير
- تجفيف فصوص البرتقال بخفة تامة باستخدام محارم ورقية خاصة بالمطبخ.
- وضع السكر البني، والقرفة المطحونة، والقرنفل في وعاء عميق.
- مزج جميع المكونات مع بعضها جيداً.
- وضع فصوص البرتقال في صينية واسعة، ورشه بالسكر البني.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، حتى يذوب السكر جيداً.
- إخراج الصينية من الفرن، وتقديم كمبوت البرتقال مع آيس كريم الفانيلا.
