سنتعرف اليوم على طريقة عمل البطاطس الفريسكاس فاطمة أبو حاتي و طريقة عمل بطاطس بوريه و طريقة عمل البطاطس المقرمشة و طريقة عمل بطاطس زنجر وطريقة عمل بطاطس ماكدونالدز .
محتويات المقال
طريقة عمل البطاطس الفريسكاس فاطمة أبو حاتي
المقادير
- 3شرائح من البطاطس
- كوب واحد من الدقيق
- ملعقة كبيرة من النشاء
- ملعقة صغيرة من بيكنج البودر
- ملعقة صغيرة من الملح
- القليل من الكمون
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ثلث كوب من الماء
- 2 كوب من الزيت (القلي)
طريقة التحضير
- في البداية تغسل البطاطس في الماء جيداً ثم قومي بتقشير ها وتقطعيها لأصابع طويلة ومتوسطة الحجم.
- وبعدها تجهز إناء متوسط به كمية من الماء ثم ضيفي له أصابع البطاطس ويترك الوعاء على النار لمدة 10 دقائق حتى تسلق البطاطس.
- بعدها ترفع إناء البطاطس من ماء السلق وتترك حتى تتصفى تماماً.
- في إناء آخر قومي بتحضير تتبيلة البطاطس الفريسكاس، من خلال وضع الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح والكمون والبابريكا معا ويتم التقليب.
- وقومي بعد ذلك بإضافة الماء لخليط التتبيلة مع التقليب باستمرار حتى تتكون عجينة سائلة.
- ثم بعدها قومي بتقليب البطاطس في التتبيلة بحرص ثم تترك داخل البراد لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.
- قومي بتجهيز مقلاة القلي ويضاف لها القليل من الزيت وتوضع على النار حتى يسخن الزيت.
- وبعدها توضع أصابع البطاطس داخل مقلاة القلي مع التقليب باستمرار حتى تنضج ويصل لونها إلى اللون الذهبي.
- ترفع البطاطس من على النار وتوضع في منايل مطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
- وأخيرا ضيفي شرائح البطاطس الفريسكاس في إناء وتقدم مع الصوص.
طريقة عمل بطاطس بوريه
المكوّنات
- بطاطس مقشرة 500 غرام
- حليب 700 مل
- زبدة 70 غرام
- ملح بحسب الرغبة
- ثوم بودرة ربع ملعقة صغيرة
- بابريكا ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطس بالماء المملح حت نضج.
- صفّيها من الماء ثمّ اهرسيها هرساً ناعماً.
- أضيفي الزبدة والحليب.
- نكّهي بالملح، الثوم البودرة والبابريكا وقلّبي المكوّنات على حرارة متوسّطة حتى تتجانس المكوّنات.
- ارفعي القدر عن النار وقدّمي البطاطس بوريه على سفرتك
طريقة عمل البطاطس المقرمشة
المكونات
- حبات من البطاطس.
- زيت للقلي.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب من الخل الطبيعي لكل كيلو من البطاطس.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطس وغسلها جيداً بالماء، ثم تقطيع البطاطس إلى أصابع متوسطة في الحجم.
- يوضع الخل مع الماء الدافئ في وعاء، ثم غمر البطاطس في الوعاء، ويترك لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- تصفية البطاطس من الماء، وتوضع في الزيت الساخن في مقلاة على النار، مع التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
- توضع على المحارم الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- تقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بطاطس زنجر
المكونات
- ثمرتين بطاطس.
- ملعقتين طحين كبار.
- ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة فلفل صغيرة.
- ملعقة ثوم مجفف صغيرة.
- ملعقة شطة صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
طريقة التحضير
- تقشر البطاطس وتشكل على هيئة أصابع.
- نضع أصابع البطاطس في محلول ماء مثلج وخل.
- نخلط المكونات الجافة مع بعضها وتقلب، ثم تنشل البطاطس من الخل وتتبل بالمزيج.
- نقدح الزيت وتحمر فيه صوابع البطاطس، نكرر الخطوات حتى ننتهي من الكمية.
- تقدم البطاطس المحمرة ساخنة لأفراد أسرتك.
طريقة عمل بطاطس ماكدونالدز
المقادير
- 1 كيلو بطاطس
- 1 معلقة كبيرة شراب الذرة
- 1 لتر ماء بارد
- 1 لتر ماء مغلي
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 كوب زيت
طريقة التحضير
- تغسل البطاطس جيدا بالماء وتقشر.
- تقطع البطاطس على هيئة أصابع طولية متساوية.
- في وعاء عميق نضع البطاطس والماء المثلج ونتركها لمدة خمس دقائق.
- تنشل البطاطس من الماء المثلج وتصفى جيدا.
- في وعاء آخر عميق نضع الماء المغلي وشراب الذرة والسكر ونقلبهم حتى يمتزجوا.
- ثم نضع أصابع البطاطس في الماء المغلي ونتركها مدة 10 دقائق.
- ثم تنشل البطاطس من الماء المغلي وتنشف جيدا جدا بالمنشفة.
- نضع أصابع البطاطس في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
- في زيت غزير ساخن نقلى أصابع البطاطس مدة دقيقتين فقط. ثم تنشل من الزيت على ورق ماص للدهون حتى يمتص الزيت وتترك حتى تبرد تماما.
- ثم نعيد البطاطس ثانيا للزيت الساخن الغزير حتى تقلى تماما ويصبح لونها ذهبي.
- تنشل على ورق ماص للدهون وتتبل بالملح والفلفل أو بهارات البطاطس تقدم ساخنة.
