سنتعرف اليوم على طريقة عمل شاورما اللحمة فاطمة أبو حاتي وطريقة عمل شاورما اللحمة بالزبادي وطريقة عمل شاورما اللحمة السورية وطريقة عمل شاورما اللحمة بالطريقة المصرية وطريقة عمل شاورما اللحمة مثل المطاعم.
محتويات المقال
طريقة عمل شاورما اللحمة فاطمة أبو حاتي
المقادير
- 1 كيلو لحم بقري مقطع شرائح طويلة
- 4 فص ثوم مهروس
- ربع كوب كبير زيت زيتون ( 55 مل )
- ثلث كوب كبير خل (160 مل )
- 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” قرفة
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” كركم
- 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” ملح
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” فلفل أسود
- 1 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة
- نصف حبة فلفل كبيرة الحجم مقطعة شرائح
- نستخدم نفس الكوب الكبير في إعداد المقادير
طريقة عمل خبز الشاورما
خطوات التحضير
- نحضر اللحم ونقطعه لشرائح طويلة ورفيعة
- نحضر وعاء كبير لتحضير تتبيله اللحم، نضع فيه الثوم المهروس، وزيت الزيتون، و الخل ، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، و القرفة ، والملح ، نقلبهم معًا حتى يختلطوا جيدًا
- نضيف كيلو اللحم المقطع لوعاء التتبيلة ثم نقلب اللحم مع التتبيلة حتى تغطى بها تمامًا، ثم نغطى الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب اللحم التتبيلة
- نحضر مقلاه ونضع فيها اللحم المتبل بدون سائل التتبيلة ، ثم نضع المقلاة على نار قوية مع تقليب اللحم حتى يجف تمامًا من السوائل، بمجرد جفاف اللحم
- نضيف كوب كبير من الماء ونخفف النار إلى نار هادئة ونتركها حتى تنضج
- بمجرد نضوج اللحم، نضع الطماطم المفرومة والفلفل المقطع لشرائح، ونرفع النار مرة اخرى إلى النار القوية مع التقليب حتى يذبل الفلفل
- نرفع المقلاة من على النار لتصبح الشاورما جاهزة للتقديم
- نضع الشاورما داخل الخبز الخاص بها ومن الممكن إضافة طحينة وبصل مشوح وبقدونس للحصول على طعم مختلف
- الان نستطيع تقديم سندوتشات الشاورما بجانب الثومية
طريقة عمل شاورما اللحمة بالزبادي
المكوّنات
- لحم شاورما مقطع إلى شرائح 800 غرام
- بهارات شاورما – ملعقة كبيرة
- خلّ – ربع كوب
- ثوم مهروس 3 فصوص
- بصل مقطع إلى شرائح رفيعة حبة
- طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة حبة
- لبن زبادي ثلاثة أرباع كوب
- ملح ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود مطحون ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- أمزجي في وعاء كبير الخل، الثوم، بهارات الشاورما، الملح، الفلفل الأسود المطحون ولبن الزبادي.
- إنقعي لحم الشاورما بهذه التتبيلة أقلّه لأربع ساعات.
- أنقلي اللحم إلى قدر على النار ثمّ أضيفي الطماطم والبصل.
- قلّبي المكونات على نار هادئة حتى النضج وأضيفي القليل من الماء كلّما أحسست بأن اللحم تشرّب ماءه.
- قدّمي الشاورما مع الخضروات، الخبز العربي وصلصة الطحينة.
طريقة عمل شاورما اللحمة السورية
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 1 ملعقة صغيرة من كل من (الملح – فلفل أسود – بودرة بصل)
- 1/2 ملعقة صغيرة من كل من ( القرفة – قرنفل مطحون – جنزبيل – كمون – كزبرة جافة – بودرة ثوم)
- 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الحبهان (الهيل)
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
- رشة من السكر
- 1/2 كيلوجرام من اللحمة – مقطعة شرائح رفيعة بشكل الأصابع
- 1 بصلة متوسطة مقطعة جوليان
- 1/2 ملعقة صغيرة من السماق
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي الخل والزيت والبودرة الثوم والبصل والقرفة والبودرة القرنفل و الجنزبيل والسكر والكمون و الحبهان
والكزبرة والملح والفلفل والبهارات وقلبيهم جيدا حتى تمتزج المكونات - ضعي قطع اللحمة على الخليط وقلبيها حتى تغطيها التتبيلة من كل الجهات ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين (يفضل تركها في التتبيلة ليلة كاملة)
- اخلطي السماق مع شرائح البصل
- ضعي الزيت في اناء على نار عالية حتى يسخن ثم ضعي كمية من الشاورما السوري واستمري في تقلبيها حتى تتحمر
- ضيفي خليط البصل على الشاورما وقلبيهم لمدة دقيقة حتى يتشوح قليلا ثم ارفعيهم من على النار
- ضيفي البقدونس المفروم للشاورما وقلبيها
- افردي خبز التورتيلا , ضيفي ملعقة من الطحينة او الثومية – قليل من شاورما اللحم – شرائح خيار مخلل – بطاطس مقلية
- ادهني جريل او اناء على النار بقليل من الزيت، ضعي ساندويتشات الشاورما، قلبيها من حين لأخر حتى تتحمر من جميع الاتجاهات
- ارفعيها من على النار وقدميها واستمتعي بألذ ساندوتش من شاورما اللحمة السوري
طريقة عمل شاورما اللحمة بالطريقة المصرية
المكوّنات
- لحم مقطع الى شرائح رفيعة 500 غرام
- بودرة بصل ملعقة كبيرة
- ثوم بودرة ملعقة كبيرة
- سبع بهارات ملعقة كبيرة
- كمون ملعقة كبيرة
- بابريكا ملعقة كبيرة
- ملح ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة رشة
- خلّ أبيض 3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
- بصل مقطع الى شرائح 1
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي اللحم والخلّ ونكهي بالملح، الثوم البودرة، البصل البودرة، السبع بهارات، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا والقرفة.
- ادعكي اللحم بالتتبيلة جيداً ثم غطّيه وأدخليه الى الثلاجة مدة ساعة ليتشرب التتبيلة.
- في مقلاة على نار متوسطة، حمّي الزيت وضعي الشاورما.
- قلبي الشاورما من حين لآخر حتى ينضج. اعتمدي مدة استواء اللحم الصحيحة.
- أضيفي البصل وقلّبيه مع اللحم على النار حتى يذبل.
- قدّمي الشاورما في طبق على سفرتك.
طريقة عمل شاورما اللحمة مثل المطاعم
المقادير
- 1/2 كوب من الخل الأبيض
- 1/4 كوب من الزيت
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1 ملعقة كبيرة من بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من المسطردة
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (او حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من السكر
- رشة من بودرة الحبهان (هيل)
- 1/2 كيلوجرام من اللحمة – مقطعة شرائح على شكل اصابع
- 2 بصل مقطع جوانح او شرائح رفيعة
- 2 طماطم مقطعة شرائح (بدون البذور)
- 2 عود بقدونس مفرومين
- 2 فلفل رومي مقطعة شرائح
- 1/4 كوب من الخل
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضيفي الخل والويت والملح والفلفل الاسود وبودرة البصل والثوم و الحبهان والقرفة والسكر والبهارات وقلبي جيدا حتى تتجانس جميع المكونات
- ضعي اللحمة على التتبيلة وقلبيها جيدا ثم غطيها واتركيها في الثلاجة 4 ساعات حتى تتشرب النكهة (يفضل ليلة كاملة للحصول على نتيجة رائعة)
- ضعي ملعقتين من الزيت في اناء على النار حتى يسخن ثم ضعي شاورما اللحمة واستمري في تقليبها حتى تتحمر وتنضج ثم ارفعيها من على النار
- ضعي البصل في نفس الاناء وضيفي عليه 1/4 كوب من الخل وشوحيه قليلا حتى يبدأ لونه في التغير ثم ضيفي الفلفل والطماطم والبقدونس وقلبيهم قليلا
- ثم ارفعيهم من على النار
- ضعي الخضار على شاورما اللحم وقلبيهم ثم قدميها
