سنتعرف على طريقة عمل جمبري مقلي و طريقة عمل جمبري مقلي بدون بيض و طريقة عمل جمبري مقلي الصغير و طريقة عمل جمبري مقلي بطريقة كنتاكي و طريقة عمل جمبري مقلي بالدقيق.
محتويات المقال
طريقة عمل جمبري مقلي
المقادير
- كيلو (1000 جم) جمبري مقشر
- ملعقة كبيرة (10 جم) نشا.
- ½ 1 كوب (225 جم) دقيق.
- ملعقة كبيرة (10 جم) باكينج باودر.
- ملعقة كبيرة (15 مل) خل أبيض.
- بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ليمون.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
- 3 ملعقة كبيرة (30 جم) بقدونس مفروم للتزيين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اغسلي الجمبري وضعيه في وعاء، أضيفي إليه الخل والليمون والكمون والثوم والبصل البودرة والبابريكا وقلبي جيدًا.
- ضعي الجمبري بالتتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اخرجي الجمبري من الثلاجة، وضعي البيض والملح والفلفل على الجمبري والتتبيلة وقلبي الخليط.
- في طبق ضعي الدقيق والنشا والباكينج باودر واخلطيها.
- ضعي الجمبري في خلطة الدقيق، تأكدي من تغطية الجمبري من جميع الجهات بخلطة الدقيق.
- ضعي الجمبري في صينية ثم أدخليه الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- في مقلاة بها زيت غزير على النار، اقلي الجمبري حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- قدمي الجمبري ساخنًا وزيني الوجه بالبقدونس.
طريقة عمل جمبري مقلي بدون بيض
المكونات
- 1 كيلو جمبري جامبو مقشر منظف و مغسول
- كوب دقيق متبل بفلفل أسود و بودرة ثوم
- ملعقه كبيرة صويا صوص
- 3 م ك كاتشاب
- 3 م ك خردل
- 2 كوب بقسماط
- ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- يصفى الجمبري جيداً من الماء و يتبل بملعقة من صلصة الصويا .
- يغلف الجمبري بالدقيق المتبل ويوضع جانباً .
- في كيس يوضع الكاتشاب و الخردل ثم تضاف حبات الجمبري للكيس وترج حتى تتغلف كلياً بالخليط .
- بعدها تنقل إلى البقسماط و يغلف الجمبري بالقسماط جيداً وتحفظ في الثلاجة حتي وقت القلي .
- يسخن زيت نباتي غزير ثم تقلى حبات الجمبري على دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية اللون ثم ترفع من الزيت .
- نضع الجمبري المقلي في طبق التقديم ويزين بالليمون وأوراق الجرجير ويقدم .
- وصحة وهنا
طريقة عمل الجمبري المقلي بدون بيض
المكونات
- 1 كيلو جمبري (روبيان)
- 12 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
خطوات التحضير
- لتنظيف الجمبري نزيل بواسطة اليدين الرأس والذيل من خلال الضغط بلطف خلف الرأس ونزعه، ثم الضغط بلطف خلف الذيل ونزعه.
- نقوم بإزالة قشرة الجمبري من خلال فصل طرف القشرة من جهة الذيل ثم تدويرها حتى ننزع كامل القشرة.
- بواسطة سكين صغير أو بواسطة عود خشبي نقوم بعمل شق في ظهر حبة الجمبري وسحب كيس الرمل منه.
- بعد تقشير الجمبري وسحب كيس الرمل، نغسل حبات الجمبري بالماء والملح ومن ثم نغسلها بالماء جيداً، ونضعها بالمصفاة لترشيح المياه منها، يجب تجنب
- نقع الجمبري في الماء ويجب غسله من الماء والملح بشكل فوري.
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع كامل كمية الثوم مع عصير الليمون وبشر الليمون وملعقة كبيرة واحد من كل من الكمون والكزبرة والببريكا والفلفل الأسود والملح والزنجبيل.
- نشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- نضع كامل كمية الجمبري المقشر والمنظف في وعاء كبير، ونضيف لها الخلطة لكن مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من الصوص.
- نقلب الجمبري مع الخلطة بشكل جيد ونضعه في الثلاجة مدة ساعتين ليتشرب الخلطة جيداً.
- نضع فوق الطحين ملعقة من كل من الببريكا والكمون والملح والبيكنج باودر والنشا، نركها جيداً ثم نقسم الدقيق إلى نصفين.
- نضع كوب الطحين مبهّر في وعاء ونتركه جانباً، ونضع كوب الدقيق الثاني في وعاء آخر ثم نضيف له ملعقتي الخلطة أو التتبيلة المحضرة مسبقاً، ونضيف له
- القليل من الماء مع التحريك حتى يتحول لمزيج لزج.
- نضع كل قطعة من الجمبري في الدقيق الجاف أولاً، ثم نضعها في وعاء مزيج الدقيق مع الخلطة، ثم نعيد وضع الجمبري في وعاء الدقيق الجاف، وبعد ذلك نضعها على صينية جانباً.
- نعيد نفس الخطوات مع باقي كمية الجمبري، ثم نصبح جاهزين لمرحلة القلي.
- نسخن زيت القلي بحرارة مرتفعة وبعد أن يسخن نضع قطع الجمبري في الزيت، ويجب التأكد من عدم ملاصقة قطع الجمبري لبعضها.
- الجمبري لا يحتاج عادةً وقت طويل، نقوم بتقليبه مرة واحدة بعد أن يحمر الوجه السفلي فقط وبضع دقائق كافية لقلي وجبة الجمبري، من3-4 دقائق تقريباً.
- بعد إخراج الجمبري المقلي من الزيت نقوم بوضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم ننقله إلى طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون، يمكن تقديم الجمبري كوجبة رئيسية مع المقبلات، ويمكن تقديمه مع الأرز
طريقة عمل الجمبري المقلي بطريقة كنتاكي
المكونات
- نصف كيلوغرام من الجمبري الطازج.
- عصير ليمونة كاملة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة من الكركم.
- نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من الدقيق.
- ربع كوب من البقسماط الناعم.
- ربع كوب من النشا.
- ملعقتان من الحليب.
- بيضة.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- يقشر الجمبري مع ترك الذيل دون تقشير، وينظف من خلال التخلص من الكيس الرملي المتواجد في ظهر الجمبري.
- يغسل الجمبري بشكل جيد بالماء ويصفى.
- يتم تجهيز وعاء واسع الحجم ويوضع فيه الجمبري مع مكونات مقادير خلطة كنتاكي من البيض والفلفل والملح والدقيق والنشا ويتم تقليبهم جيداً مع بعضهم البعض.
- يتم وضع البقسماط الناعم في وعاء آخر، ثم يوضع الجمبري علي الدقيق، ثم على البيض واللبن، وأخيراً يتبل بالبقسماط الناعم، مع تكرار الخطوة مع كامل حبات الجمبري حتى انتهاء الكمية.
- يوضع الزيت الغزير في المقلاة علي نار عالية، ثم تخفف إلى المتوسط ويضاف لها حبات الجمبري لينضج ويصبح ذهبيّ اللون.
- يوضع الجمبري المقلي بطريقة كنتاكي ويقدم في طبق التقديم.
طريقة عمل الجمبري المقلي بالدقيق
المكونات
- نصف كيلو جمبري مقشر.
- ثوم مفروم.
- بقدونس مفروم.
- ملح.
- كمون.
- عصير ليمون.
- دقيق.
- زيت.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف الجمبري جيداً.
- تخلط مكونات التتبيلة من ثوم، بقدونس، كمون، عصير ليمون، ملح.
- يوضع الجمبري في التتبيلة، ويقلب جيدًا، ويغطى، ويترك جانبًا ساعتين.
- يوضع الزيت في مقلاة حتى يسخن.
- يتم وضع القليل من المياه، مع الملح والدقيق، حتى يتكون مزيج يشبه العجينة المتماسكة نسبيًّا، ويوضع فيها الجمبري، ويقلب جيدًا.
- في الزيت الساخن، يوضع الجمبري على درجة حرارة متوسطة حتى اكتساب لون ذهبي مائل إلى الحمرة.
- يقدم الجمبري ساخنًا، بالهناء.
