طريقة عمل الصمون السوري ونتعرف ايضا على طريقة عمل الصمون الدائري و طريقة عمل الصمون بدون حليب و صمون هش مثل القطن كل هذا نتعرف عليه فيما يلى
محتويات المقال
طريقة عمل الصمون السوري
المقادير
- كوب حليب
- ربع كوب زبدة
- ثلثي كوب ماء
- 4كوب طحين
- 3ملاعق كبيرة خميرة
- ملعقتين كبار سكر
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- نضع المواد السائلة مع بعضها على النار قليلا حتى تذوب الزبدة
نخلط المقادير الجافة ونضيف لها السائلة بعد ان نرفعها عن النار - نقوم بخلط المقادير كافة ونعجنها جيدا
- نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة
- بعدها نقسم العجينة ونشكلها طوليا (متل شكل الصمون الجاهز) ونشققها بطرف السكين على الوجه
- ثم ندهن وجهها بصفار بيضة وملعقتين حليب سائل ورشة صغيرة نسكافيه
- نتركها ترتاح ساعة اخرى ثم ندخلها فرن مسخن مسبقا
- تحمر من الاسفل ثم الاعلى حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تستخدم للسندويش او الاكل باردة او ساخنة
طريقة عمل الصمون الدائري
المكوّنات
- ¼ كوب زبدة غير مملحة
- 1كوب حليب كامل الدسم
- 2/3 كوب ماء
- 4 كوب دقيق أبيض
- 2ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 للوجه: صفار بيضة مخفوقة ومخلوطة مع 4 ملاعق كبيرة ماء
- 2 ملعقة كبيرة سمسم حب
- دقيق لفرد وعجن العجينة
طريقة التحضير
- في وعاء، نضع كل المكونات السائلة ونسخنها فقط حتى تذوب الزبدة ثم نرفعها عن النار.
- في وعاء اخر، نخلط كل المكونات الجافة معاً.
- نضع 2 كوب من خليط المكونات الجافة فوق الخليط السائل ونقلب حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نضيف باقي خليط الدقيق بالتدريج (1/2 كوب فى كل مرة ونقلب ) حتى تختلط المكونات جيداً.
- نرش القليل من الدقيق على سطح الكاونتر ونعجن العجينة باليد لمدة 7 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطة ناعمة وغير ملتصقة.
- نضع العجينة في وعاء واسع مدهون بقليل من الزيت النباتي ونغطيها ونتركها فى مكان دافىء ساعة كى تختمر.
- نخرج العجينة ونعجنها قليلا باليد ونشكلها على شكل رول سميك ونقطعه بالسكين 12 قطعة متساوية.
- نكور 6 قطع باليد ثم نفردهاعلى شكل اقراص دائرية سميكة (2 سم ).
- نفرد 6 قطع اخرى بالنشاية لسمكك 8 مليميتر ثم نلف كل قطعة على شكل رول ونغلق الاطراف والحواف باليد.
- نضع القطع فى صينية على ورقة زبدة ونغطيها ونتركها تتخمر مرة ثانية لمدة ساعة.
- ندهن سطح الارغفة بصفار البيض ونرش السمسم فوق الاقراص الدائرية فقط.
- ندخلها الفرن على درجة 185 مئوية لمدة من 8 الى 10 دقائق حتى تحمر وتنضج ثم تقدم.
طريقة عمل الصمون بدون حليب
المكونات:
- 730 غرام طحين أي ما يعادل 5 أكواب طحين أبيض
- غرام أي ما يعادل 2 ملعقة كبيرة خميرة 20
- 20 غرام أي ما يعادل 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 كوب حليب سائل أو ماء حسب حاجة العجينة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- نبدأ بعجن العجينة لمدة نحو 5 دقائق بعد إضافة كل المكونات باستثناء الزبدة
- نضع الملح ونواصل العجن ثم نضيف الزبدة ونعجن العجينة جيداً لوقت على الأقل 15 دقيقة
- عند انتهاء العجن بشكل جيد نضع العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها لمدة ساعتين تقريباً
- بعد مرور الوقت المطلوب لتخمير واستراحة العجينة نبدأ بتشكيل العجينة
- نقطع العجينة الى قطع صغيرة ونعود نتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة
نشكل العجينة على شكل خبز الصمون او أي شكل آخر حسب الرغبة… - ندهن العجينة بالحليب والسكر ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق
نحمي الفرن على حرارة 190 درجة ونضعهم في الفرن لمدة 15 دقيقة او حسب قوة الفرن - عند نضوج خبز الصمون واحمراره قليلا نرفعه من الفرن ونغطيه بقماشة للحفاظ عليه من الجفاف
صمون هش مثل القطن
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
لدهن الوجه
- صفار بيضة
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من السمسم المحمص
طريقة التحضير
- نحضر وعاء مناسب ونضع به الحليب والزبدة ونضعهم على نار هادئة، حتى تذوب الزبدة تماماً ويسخن الحليب دون أن يغلي.
- ثم نحضر وعاء عميق آخر ويتم فيه نخل الدقيق جيداً ثم نضيف الملح والبيكنج بودر واللبن البودرة.
- نضيف إليه الخميرة الفورية ثم نقلب المكونات بالملعقة، حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- ثم نحضر العجان الكهربائي ونضع خليط الحليب الدافئ ثم نضيف السكر ونخفق جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة.
- ثم نقلب المكونات على سرعة عالية لمدة عشر دقائق، حتى تتكون لدينا عجينة طرية وناعمة ومتماسكة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي، ثم تغطي بكيس بلاستيك وتترك جانباً في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
