طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ ونتعرف ايضا على معمول هش بالحليب البودرة و طريقة المعمول الهش بالزبدة و طريقة عمل معمول هش وطري بالطحين كل هذا نتعرف عليه فيما يلى
محتويات المقال
طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ
المكونات
- كوبين من الدقيق الفاخر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- رشة ملح.
- 200 جرام من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة ممسوحة من الفانيلا.
- تمر وزبده وينسون وهيل للحشو.
طريقة التحضير
- نخلط المقادير الجافة مع بعضها ” الدقيق والبيكنج باودر والملح والحليب البودرة”.
- في وعاء عميق نضع الزبدة والسكر ثم نخفقها معاً جيداً حتى يصبح قوامها كريمي.
- نضيف البيضة والفانيليا ثم نعيد الخفق مرة اخرى حتى تختفي البيضة وتتجانس المكونات.
- نضيف ربع كوب زيت ونخفق ثم نضيف المكونات الجافة بالتدريج مع الخفق حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل، نتركها جانباً لترتاح.
- نجهز الحشوة وهي عبارة عن تمر معجون بالهيل واليانسون والزبدة.
نضع الحشوة ثم نشكل المعمول وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً حتى يحمر ومن ثم نشعل الشواية لدقيقتين حتى يحمر الوجه. - نخرجها من الفرن ثم نتركها حتى تبرد وننقلها إلى طبق التقديم مع تزيين الوجه بالسكر البودرة.
معمول هش بالحليب البودرة
المقادير
- 1 كيلو دقيق
- 200 غ زبدة
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- ½ كوب زيت
- 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- تمر للحشو
طريقة التحضير
- أذيبي الزبدة و السمن مع الزيت على نار متوسطة.
- صبي المزيج على الطحين و أضيفي باقي المكونات و امزجي جيدا.
- أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ، امزجي جيدا.ضعي المزيج في مكان دافئ ليختمر، غطي الوعاء حتى لا يجف العجين.
- حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجين، افرديها و احشيها بالتمر ثم اغلقيها على هيئة كرة.
- شكّليها بقالب تزيين المعمول، ثم رصيها في الصواني.
- أدخليها الفرن حتى تنضج و يتحول لونها للذهبي.
طريقة المعمول الهش بالزبدة
المقادير
- أربعة أكواب من السميد.
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من زيت الذرة.
- كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الحليب الناشف.
- نصف ملعقة من المستكة السائلة.
- ملعقة من المحلب المطحون.
- ملعقة من الخميرة البودرة.
- ملعقة من بهار الكعك.
- ملعقة من ماء الورد.
لتحضير الحشوة:
- كمية من التمر.
- ملعقة من السمنة.
لتحضير التمر
- نحضر التمر، ونزيل منه النوى، ونفرمه بشكلٍ ناعم، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية من العجوة. نحضر مقلاة، ونضع بداخلها القليل من السمن، ونضيف التمر، ونحركه قليلاً لمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً.
- نخلط الطحين الأبيض مع السميد والسكر، بداخل وعاء عميق، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، ونضيف الحليب بشكلٍ تدريجي والمستكة وبهارات الكعك والخميرة، مع الاستمرار في التحريك، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
طريقة التحضير
- نضيف بداخل وعاء كبير الزيت النباتي.
- نضيف كوباً من زيت الذرة على الخليط، ونبدأ بعملية الفرك، ونضيف السمنة بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في الفرك، ثم نوزع ماء الزهر.
- نضيف الماء الفاتر بشكلٍ تدريجي على الخليط، ونعجن باستخدام اليدين، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ولينة
- ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر وترتاح لمدة ساعة كاملة.
- نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم، ونحشيها بالحشوة التي قمنا بتحضيرها سابقاً، ونضعها بداخل قوالب لتشكيلها بالشكل الذي نريده
- ونترك الصينية في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر لمدة عشر دقائق على الأقل.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع بداخله الصينية، وعندما يصبح لون المعمول مائلاً إلى الذهبي
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نزين المعمول بالسكر الناعم، ونضعه في صحن لائق للتقديم، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل معمول هش وطري بالطحين
المكونات
- كوبين من الطحين “الدقيق” الأبيض.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- رشة ملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت.
- للحشوة
- تمر منزوع النوى.
- زبدة.
- رشة هيل.
- رشة قرفة.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين مع الملح والبيكنج بودر والخميرة ثم نضيف إليها الماء الدافئ والزيت، ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة لينة ولا تلتصق باليد.
- تغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
- نفرد العجينة بين ورقتين زبدة حتى لا تلتصق، بحيث يكون سمكها رفيعاً.
- نحضر حشوة التمر، في محاضرة الطعام نخلط التمر مع الزبدة والنكهات الهيل والقرفة حتى تصبح قطعة واحدة.
- نفرد حشوة التمر على العجينة بسمك رفيع، ثم نغلفها بأطراف العجينة حتى نغطيها تماماً.
- نلف العجينة على شكل رول أو نقطعها بالسكين إلى مربعات أو حسب الرغبة.
- ندهن الوجه بالحليب ثم نرش السمسم وحبة البركة.
- نضعها في صينية مدهونة بالزيت وندخلها فرن حار حتى تحمر، أو في آلة التشوروز .
