طريقة عمل الكفتة على البوتجاز ونتعرف ايضا على طريقة عمل الكفتة بالصلصة و طريقة عمل الكفتة على البوتجاز فاطمة أبو حاتي و طريقة عمل الكفتة الطاسة كل هذا نتعرف عليها فيما يلى
محتويات المقال
طريقة عمل الكفتة على البوتجاز
المكونات
- نصف كيلو من اللحم
- بصلتين
- 4 فصوص من الثوم
- زنجبيل مقطع طازج
- 2 من خبز الهمبورغر
- ملعقتين من بهار لحمة
- ملعقتين صغيرتين ملح وفلفل أسود
- قطعة من الفحم
- أعواد خشب للشوي ” أعواد الشيش طاووك “
طريقة التحضير
- قم بفرم اللحمة جيدا مع البصل والثوم والزنجبيل والخبز .
- قم بإضافة البهارات والملح والفلفل ونعجن اللحم .
- قم بتجهيز أعواد الخشب، وقم ببلها بالماء، وابدأ في عمل أعواد الكفتة أو أصابع الكفتة .
- نحضر صينية كبيرة قم بمسحها بملعقة من الزيت، وقم برص أعواد الكفتة فيها .
- ضع الصينية على البوتجاز من الأعلى على نار عالية، وتقلب الصينية على كل الجهات وقم بقلب الكفتة بعناية حتى تحمر وتنضج تماما .
- قم بإشعال قطعة الفحم، وأخرج الكفتة من العيدان، ورصها في حلة، وضع الفحمة في المنتصف في وعاء صغير ورش عليها ملعقة زيت، ثم اغلق الحلة .
- اترك الحلة ربع ساعة حتى تأخذ نكهة الفحم .
طريقة عمل الكفتة بالصلصة
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- نصف كيلو من عصير الطماطم بدون قشر
- ربع كيلو من البصل مفروم بدرجة ناعمة
- نصف رأس ثوم مفروم
- يتم فرم حزمة بقدونس
- 4 معالق من الزيت
- ملعقة كبيرة من الصلصة
- ملعقة كبيرة من الريحان الطازج
- ملعقة من السماق
- ونصف ملعقة من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة من الحبهان
- وربع ملعقة من الزعفران
- وربع ملعقة من القرنفل
- مع رشة بسيطة من جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- والقليل من الملح وأيضا الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يتم وضع اللحم المفروم في وعاء ويوضع معها البقدونس وأيضا الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والحبهان، وكذلك القرنفل وجوزة الطيب، ونصف كمية البصل، على أن تعجن كل هذه المكونات بشكل جيد.
- يتم وضع طبق الكفتة في الثلاجة على أن يتم تشكيل الكفتة على هيئة أصابع.
- بعد ذلك يتم تشويح الكفتة في القليل من الزيت حتى يصبح لونها بني.
- وفي إناء أخرى يتم وضع البصل في الزيت حتى يصل إلى اللون الأصفر ثم يوضع الثوم، وبعدها يتم إضافة الصلصة وأيضا عصير الطماطم، مع وضع السماق والريحان والفلفل الأسود والزعفران والفلفل الحار مع التقليب جيدا وتترك حتى تغلي.
- بعد ذلك يتم إضافة الكفتة إلى خليط الطماطم وتترك على النار الهادئة لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الكفتة ناضجة.
- تقدم هذه الوجبة بجانب الأرز الأبيض.
طريقة عمل الكفتة على البوتجاز فاطمة أبو حاتي
المكونات
- نص كيلو لحم مفروم.
- 2 بصل كبير.
- قطعة من ليه ضاني.
- 2 من عود البقدونس.
- فلفل أسود.
- ملح.
- زنجبيل.
- قرفة.
- بهارات لحمة.
- بيضه.
- 3 ملاعق بقسماط.
طريقة التحضير
- نحضر الكبة ونضع بها اللحمه المفرومة، و2 بصل كبيرة، وقطعة لية ضاني، وأعواد البقدونس ثم يتم فرمهم جيدًا.
- بعد ذلك نضع اللحمة المفرومة بعد الفرم في وعاء عميق.
- ونضيف عليها بيضه، 3 ملاعق بقسماط، فلفل أسود، ملح، زنجبيل، قرفة، بهارات لحمة ويتم عجنهم جيدًا.
- ثم تضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد ذلك نشكل الكفتة على أسياخ أو أيد ملعقة مدورة لتصبح مفرغه من الداخل لتأخذ النضج من الداخل
- ثم يتم تحضير صينية مدهونة زيت ونرص الكفتة إلى جانب بعض وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 حتى يسقط منها الماء وتنضج.
- إحضار فنجان أو ورقة ألومنيوم بها زيت ونضعها في منتصف الصينية ثم نضع فيها فحمة مشتعلة ونغطيها بسرعة بغطاء محكم ونتركها لمدة 10 دقايق.
- وتقدم على طبق يزين بالخضرة والجرجير ويقدم أيضًا بجانبها سلطة طحينة وخبز ومخلل.
طريقة عمل الكفتة الطاسة
المكونات
- 2 بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة جدا
- 4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- فصين ثوم مفرومين
- ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة ( لمشاهدة طريقة تحضير خلطة بهارات الكفتة اضغط هنا )
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
طريقة التحضير :
- يوضع اللحم المفروم في وعاء أو بولة و يضاف عليه كل المكونات السابقة و تعجن اللحمة باليد عجن جيد جدا لوقت كافي حتى تتمازج كل المكونات و يصبح المزيج كتلة واحدة متماسكة .
- تغطى عجينة الكفتة و توضع في الثلاجة ساعة على الأقل حتى تتشرب كل النكهات و تتماسك جيدا حتى يسهل تشكيلها .
- و بعد ان ترتاح خلطة الكفتة تقسم إلى كور متساوية الحجم بالحجم المطلوب ثم تبل اليد قليلا بالماء و تشكل الكفتة إلى أصابع على يد ملعقة خشبية .
- تسخن طاسة تيفال أو جريلة على نار متوسطة و تدهن خفيف جدا بالزيت و بعد ان تسخن ترص الكفتة في الطاسة .
- يجب عدم تحريك الكفتة في الطاسة قبل ان تتماسك الكفتة لانه في حالة تحريكها قبل ان تتماسك سوف تتفتت .
- لا تستغرق الكفتة كثير من الوقت حتى تتماسك حيث تتماسك سريعا ثم تقلب الكفتة لتسويتها من جميع الجهات .
- تستغرق تسوية الكفتة من بداية وضعها في الطاسة إلى تمام التسوية و رفعها من الطاسة دقائق معدودة لا تتعدى الــ 5 دقائق و ربما تقل حسب قوة الحرارة المستخدمة في التسوية .
