طريقة تحضير البفتيك مع الثوم والحامض ونتعرف أيضا على طريقة عمل البفتيك مع البطاطا بوريه و بفتيك بصوص الليمون و ما هي بهارات البفتيك كل هذا نتعرف عليه فيما يلى بالتفاصيل
محتويات المقال
طريقة تحضير البفتيك مع الثوم والحامض
المقادير
- كيلو من لحم الستيك أو البوفتيك المقطع شرائح.
- 5 فصوص ثوم أو يمكنك إستبدالها بملعقة كبيرة من الثوم
- البودرة.
- زبد أو سمن.
- عصير ليمون.
- ملح وفلفل
- حبهان وورق لاورا.
طريقة تحضير البفتيك
- في مقلاة على النار قومي بتشويح لحم البفتيك في السمن أو الزبد على الجهتين.
- بعد أن يتشوح جيداً يرفع من الطاسة ونضيف الثوم بنفس المقلاة، ويشوح قليلاً.
- نضيف البفتيك مرة أخرى مع التوابل عدا الملح.
- نضيف كمية من الماء المغلي يا دوب تغطي الشرائح ونهدي النار لغاية ما يستوي ويتشرب الماء.
- نطفي النار ونضيف عصير ليمون وملح ويقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل البفتيك مع البطاطا بوريه
المكونات
- كيلو لحمة طرية فو فيلية (شرحات)
- ملعقة طعام سبع بهارات
- ملعقة طعام بهار حلو
- ملعقة طعام ملح
- ملعقة طعام بهار شاورما
- 1 رأس توم مدقوق
- نصف كوب حامض معصور
- زيت للقلي
مكونات البطاطا بوريه
- 5 حبات بطاطا
- كوب حليب دافئ
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة فلفل أبيض
مكونات الخضار السوتيه
- 200 غرام بازيلاء
- 200غرام فاصوليا خضراء(لوبيا خضرا)
- 5 حبات جزر
- 5 حبات بطاطا
- 100 غرام زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة تحضير البفتيك
- نلت البفتاك بالبهارات جيداً
- نسخن مقلاة على نار عالية وبداخلها زيت لقلي اللحمة
- ننزل اللحمة في الزيت حتى يحمر الوحه قليلا وثم نقلبها على الوجه الآخر
- حتى يتحمروا قليلاً و يكسبوا لون
- نضعهم في صينية للفرن
- نطفيء النار ونصفي الزيت
- نضع ماء في المقالية التي قلينا بها اللحم ونسخنها
- ونحاول أن نزيل كل ما تجمع فيها من قلي اللحمة ونبقيها تغلي قليلاً
- نزيد الثوم والحامض الى مزيج الماء
- نصب الماء فوق اللحمة
- نغطي الصينية بورق الالمنيوم وندخلهم الفرن
- يطبخ البفتاك على حرارة 180 لمدة ساعة
- نقطّع الخضرة مكعبات. ثمّ نسلقها.
- نضيف الزبدة الى مع رشّة ملح
- نضيف رشّة بهار أبيض وزيت زيتون حسب الرغبة.
- ملعقة طعام صلصة الصويا
- قليل من حب الفلفل
- شرائح مشروم طازجة
- كوب من مرق اللحم البقري
- نصف كوب طحين
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ضعي الفطر في نفس المقلاة وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي مرق اللحم و الصويا صوص وعصير الليمون واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النارواتركيه لمدة 20 دقيقة.
- يقدم فوق قطع البفتاك الى جانب الخضار سوتيه والبطاطا بوريه.
بفتيك بصوص الليمون
المكوّنات
- كيلو لحمه بقري,شرائح مدقوقه
- قليل زيت
- 0.5 كوب عصير الليمون
- ملعقة دقيق
- ملعقة زبده
- ملح
- فلفل اسود
طريقة تحضير البفتيك
- في مقلاة تيفال, اضع شويه زيت.
- اضع شرحات البفتيك المبهره بس بملح وفلفل اسود على النار واخليهم يتحمرو شويه.
- انشلهم وفي مكانهم اضع ملعقة دقيق مع ملعقة زبده.
- احمص الدقيق شويه وبعدين احط عليهم عصير الليمون. ازبط ملحهم واستمر في التحريك, لحد ما يصير قوامهم مناسب, مش سميك ولا خفيف.
- اكمل شوي شرحات البفتيك في الفرن, بس ما اخليهم ينشفو.
- اولع فحمه واطفيها في قصديره فيها زيت فوق شرحات اللحمه.
- اقدم البفتيك مع رز بالخضار واضع فوقه صوص الليمون. وباقي الصوص اضعه في صحن, للي بحب يزيد. وصحه وعافيه.
ما هي بهارات البفتيك
- قومي بدق البفتيك بالمدق المخصص بالبفتيك حتى يصبح على شكل شرائح رفيعة من أجل نضج اللحم بشكل تام.
- قومي بوضع الطماطم مع الكمون والفلفل الأسود والخل والبهارات والبابريكا داخل الخلاط الكهربي ثم قومي بخلطها جيداً.
- بعد ذلك قومي بإضافة التتبيلة هذه إلى قطع اللحم البفتيك ثم ضعيها لمدة ثلاث ساعات أو ليلة كاملة حسب الرغبة ومن الأفضل أن تطول المدة بالطبع.
- ضعي البيض مع ملح وفلفل أسود وملعقة من زيت الزيتون مع خلطهم بالشوكة.
- قومي بتصفية اللحم من التتبيلة مع نزع القطع باليد من أجل التخلص من بقية السوائل واستقرار التتبيلة داخل شريحة اللحم.
- ضعي اللحم في البقسماط من أجل القلي في الزيت النباتي لكن يفضل أن تتركي اللحم في الهواء بعد خروجها من الثلاجة لمدة حوالي نصف ساعة.
- اقلي البفتيك جيداً في الزيت النباتي بعد تسخينه ثم قدمي لحم البفتيك مع البطاطس المقلية والمهروسة مع الخضار.
كيف اجعل لحم البفتيك طري؟
يفضل أن يتبل البفتيك إذا كان لحمه سميكًا أو غير مخصص للتسوية السريعة بالقليل من الزبادي مع ماء البصل والبهارات ويترك مدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتشرب اللحم التتبيلة جيدًا ويكون طريًا بشكل أفضل.
ما هي خلطة البفتيك؟
- نصف كوب من خل التفاح أو أي نوع خل آخر.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة حسب الرغبة.
- رشة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار أو البابريكا الحلوة.
