سنتعرف اليوم على طريقة تخزين الصلصة في الفريزر و طريقة تخزين الطماطم في الفريزر للشيف يسرى و طريقة تخزين الطماطم صلصة و طريقة تخزين الطماطم بدون فريزرو مدة تخزين الطماطم في الفريزر .
محتويات المقال
طريقة تخزين الصلصة في الفريزر
- تتعدد الصلصات التي تستخدمينها يوميا عند طهي مأكولات مثل المعكرونة بالبشاميل، البيتزا أو السندويشات.
- البعض منها يحتاج الى وقت طويل لتحضيرها ويتسبب ذلك بأن تعم الفوضى في مطبخك خاصة خلال شهر رمضان، في العزومات المفاجئة أو خلال تحضير وجبة بعد نهار طويل.
- حضري صلصة البشاميل، الطماطم والهريسة ثم قومي بتخزينها بالطرق التالية ولمدة زمنية محددة.
صلصة البشاميل
- قومي بتفريز صلصة البشاميل فور تبريدها لأنها تحتوي على مواد تتلف عند تعرضها للحرارة العالية خاصة في أيام الصيف الحارة.
- لذا حضري صلصة البشاميل بالطريقة المعتادة، برديها ثم ضعيها في أكياس بلاستيكية مغلقة تماما لمنع دخول الهواء.
- يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة أسبوعين، عند الحاجة أخرجيها من الفريزر، ضعيها على نار خفيفة لدقائق معدودة، أضيفي القليل من الحليب ثم اخفقيها بالخفاقة اليدوية.
صلصة الطماطم
- بعد نضج وتصفية صلصة الطماطم، ضعيها في أواني أو أكياس بلاستيكية خالية من الهواء وخزنيها في الفريزر.
- ننصحك بتقسيم الصلصة الى أجزاء كافية لوصفة واحدة، بهذه الطريقة يمكنك استعمال الكمية الضرورية من خلال تسخين ملعقتين من الزيت ووضعها على نار خفيفة.
- يمكنك تخزين صلصة الطماطم في الفريزر لمدة 10 أشهر.
الصلصة الحارة أو الهريسة
- قومي بتعبئة الصلصة الحارة في وعاء، مرطبان أو قنينة زجاجية لتبقى صالحة للاستعمال في الفريزر لمدة سنة.
طريقة تخزين الطماطم في الفريزر للشيف يسرى
- إذا أردت حفظ الطماطم كما هي، يمكنكِ غسلها وحفظها بأكياس حفظ الطعام كاملة دون تقطيع، أو يمكنك تقطيعها إلى نصفين ورش القليل من الملح وحفظها في الفريزر، لكن قد تحتاج الطماطم حينها لبعض الوقت قبل البدء بطبخها.
- لتحضير صلصة الطماطم للاستخدام اليومي، يتم غسل الطّماطم وتقطيعها إلى 4 أجزاء وضربها بالخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء، ثم يتم تصفيتها للتخلص من القشور، وتوضع على النار مع إضافة القليل من الملح، وتغلي لمدة عشر دقائق وتترك لتبرد، ثم يتم وضعها في أكياس حفظ الطعام مع تفريغ الهواء، وغلق الأكياس جيداً ووضعها بالفريزر لحين الإستعمال.
- باتباع نفس الخطوات السابقة يمكنك تحضير صلصة المعكرونة والبيتزا، بإضافة بعض الأعشاب كالزعتر والريحان ووضعها على النار حتى الغليان لمدة عشر دقائق، ثم تترك لتبرد ويتم وضعها في في أكياس حفظ الطعام.
- كما يمكنك تحضير الصلصة الكثيفة بغسل الطماطم وتقطيعها ووضعها في الخلاط الكهربائي ثم تصفيتها بالمصفاة للتخلص من القشور والبذور، ثم يتم وضعها على النار حتى الغليان، يضاف إليها ملعقة من صلصة الطماطم وملعقة خل وملعقة صغيرة من الملح وتترك لتغلي لمدة عشر دقائق وتترك لتبرد، وتقسم في أكياس حفظ الطعام لتكون جاهزة للإعداد.
- ويمكن حفظها أيضا في أكياس بالفريزر للأطباق التي تحتاج إلى طماطم مقطعة لمكعبات، وذلك باتباع نفس الخطوات السابقة لكن دون أي إضافات للطماطم خلال غليها على النار.
- ولتحضير عصير الطماطم للأنواع المختلفة من الشوربة، يمكنك تقطيع الطّماطم ووضعها في مصفاة ورشها بالملح، ثم تترك لمدة ربع ساعة وتعصر وتوضع في أكياس.
طريقة تخزين الطماطم الصلصة
- الطريقة الكلاسيكية وربما الأكثر فاعلية هي تخزين هريس صلصة الطماطم في عبوات زجاجية، طالما تم تعقيمها بالطريقة الصحيحة، ثم يُضَاف قليل من الملح وبعض أوراق الريحان الطازجة للحفاظ على الصلصة فترةً أطول، دون التعرض لخطر أن تفسد.
وللقيام بعملية تعقيم البرطمانات الزجاجية، يمكنكِ الاختيار من بين عدة خيارات: - أولا: وضع البرطمانات والأغطية في غسالة الصحون واختيار برنامج غسل بدرجة حرارة عالية، وبمجرد الانتهاء تترك لتجف.
- ثانيا: وضع البرطمانات في الميكروويف مع القليل من الماء بالداخل، وبتشغيله لمدة 3 دقائق أو حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم تصفيتها من الماء وتترك ليجف بوضع مقلوب على منشفة نظيفة.
- بمجرد تعقيم البرطمانات أو الحاويات الزجاجية، تعبأ بالصلصة المبردة، وأخيراً غلقها جيداً.
- وفي هذه المرحلة، يمكنكِ الاحتفاظ بالبرطمانات في مكان بارد، بعيداً عن أماكن الضوء والحرارة.
- وقبل فتح برطمانات صلصلة الطماطم مرة أخرى للاستخدام، ينصح بالانتظار حوالي 30 يوماً.
طريقة تخزين الطماطم بدون فريزر
الطريقة الأولى
- اغسلي كمية الطماطم التي ترغبين في حفظها وقطّعيها الى اربع قطع متساوية الحجم وضعيها في وعاء عميق.
- ضعي الطماطم في قدر على نار متوسطة وغطّي القدر.
- اتركي الطماطم حتى تنضج على النار.
- بعد نضج الطماطم اطفئي النار.
- ضعي الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي واطحنيها جيداً.
- صفّي الطماطم بواسطة مصفاة فوق وعاء للتخلص من البذور.
- اتركي الخليط حتى يبرد ثم وزّعيه في برطمانات واغلقيها بإحكام.
- في قدر عميق ضعي البرطمانات واغمريها بالماء.
- ضعي القدر على النار واتركي الماء حتى تغلي وينضج خليط الطماطم من الداخل.
- احفظي البرطمانات في مكان بارد وجاف واتركيها لمدة أسبوعين قبل استخدامها.
الطريقة الثانية
- اغسلي الطماطم ثم ضعيها في قدر على النار.
- زيدي قطعتين من البنجر المجفف مع ملعقتين كبيرتين من السكر.
- اتركي الطماطم على النار حتى تنضج.
- ضعي الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي واطحنيها جيداً.
- اسكبي الطماطم المطحونة في القدر مجدداً، واغليها على النار مجدداً مدة 15 دقيقة.
- اسكبي الطماطم في برطمانات غطّيها بأحكام وضعيها بالمقلوب واحفظيها في مكان بارد وجاف.
مدة تخزين الطماطم في الفريزر
- تعتبر الطماطم من الخضروات المتوفرة على مدار العام، فلا حاجة إلى تجفيفها وتخزينها بالفريزر لفترات طويلة، لأن ذلك يفقدها قيمتها الغذائية.
الطريقة الصحيحة لتخزين الطماطم بالفريزر
- اختاري حبات الطماطم الطازجة والحمراء.
- نظفيها جيدًا بالمياه، واحرصي على تجفيفها.
- قطعي حبات الطماطم إلى أنصاف أو يمكنك تركها كما هي، إذا كان من النوع الكرزي الصغير.
- أضيف القليل من الملح إلى الطماطم.
- عبئي الطماطم بأكياس التفريز، مع الحرص على تفريغها من الهواء.
نصائح عند تخزين الطماطم بالفريزر
- عدم إضافة مكساب الطعم إلى الطماطم قبل تخزينها، حتى لا تتفاعل معها وتفقدها قيمتها الغذائية.
- لا يفضل طهيها باستخدام الزيت والبصل قبل الحفظ، من الأفضل أن يتم تخزينها طازجة.
المدة الصحية لتخزين الطماطم
- يجب عدم تخزين الطماطم لمدة كبيرة في مبرد الثلاجة، بحيث يكون الحد الأقصى للمدة يتراوح ما بين أسبوعين إلى شهر، حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، وتصبح لا فائدة منها.
