طريقة عمل فراخ مشوية وسنتعرف أيضا على طريقة عمل فراخ مشوية على الفحم و طريقة عمل فراخ مشوية سريعة و طريقة عمل فراخ مشوية في الفرن فاطمة أبو حاتي و طريقة الفراخ المشوية زي المحلات .
محتويات المقال
طريقة عمل فراخ مشوية
المقادير
- دجاجة
- 4 طماطم مقطعة
- 3 بصل، مقطعة
- 6 فص ثوم
- كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقة صغيره كمون
- ملعقة صغيره زنجبيل بودرة
- ملعقة صغيره زعتر يابس
- ملعقة صغيره كزبرة جافة
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي، توضع الطماطم، البصل، الزبادي، الثوم ويخلطوا جيداً للحصول على خليط مثل المعجون.
- يوضع الخليط في وعاء، يضاف إليه الخل، الزيت ويقلب جيداً ثم تضاف إليه قطع الدجاج ويقلب.
- يغطى الوعاء جيداً ويوضع في الثلاجة مدة 4 ساعات يخرج الوعاء من الثلاجة ويصفى جيداً من التتبيلة.
- تضاف البهارات الملح والفلفل إلى الدجاج ويقلب جيداً ثم تترك القطع لمدة 10 دقائق لترتاح.
- يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- توزع قطع الدجاج المتبلة على الشواية وتدخله إلى الفرن لمدة ساعة لتشوى.
- تخرج الصينية من الفرن، توضع الدجاج في صينية ويوضع بينهم ورق القصدير بداخلها فحم المشتعل.
- يوضع نقاط من الزيت عليها ليظهر الدخان، تغطى بورق القصدير
- تعاد إلى الفرن وتترك القطع لتكتسب نكهة الشوي.
- تخرج الصينية من الفرن، توضع قطع الدجاج المشوية في طبق وتقدم ساخنة.
طريقة عمل فراخ مشوية على الفحم
المقادير
- فرخة متوسطة الحجم.
- علبة من الزبادي.
- حبة من البصل مبشورة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- توابل الفراخ.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- تقطع الفرخة وتغسل جيداً.
- يخلط اللبن مع البصل المبشور والخل والبهارات والملح ،
- وتتبل الفرخة ونبيتها ليلة في الثلاجة.
- يجهز الفحم ويوضع في المنقل. توضع الفرخة المقطعة على الشبك عالفحم وتقلب حتى تستوي جيداً.
طريقة عمل فراخ مشوية سريعة
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 قطع.
- 6 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقة صغيرة بصل باودر.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم باودر.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- اصنعي بعض الفتحات في الدجاج.
- في وعاء كبير، ضعي الزيت والكاتشب والثوم والبصل والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الدجاج وقلبي، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200، واتركيه لمدة 30 دقيقة قبل وضع الدجاج.
- ضعي الدجاج على شبك الفرن بحيث يكون اتجاه الجلد لأسفل.
- ضعي على الشبكة السفلية من الدجاج صينية مملوءة بالماء المغلي، واتركي الدجاج لمدة 40 دقيقة.
- اقلبي الدجاج على الجهة الأخرى، واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- لا تجعلي الماء في الصينية يجف.
طريقة عمل فراخ مشوية في الفرن فاطمة أبو حاتي
المقادير
- فراخ مسحبة بدون عظم
- كوب من عصير البصل
- 2 طماطم معصورة ومتصفية
- ملعقة كبيرة من العسل
- نصف كو عصير برتقال
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب خل ابيض
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة بهارات سبعة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة زعتر
- ربع كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
- داخل بولة اقوم باضافة عصير البصل والطماطم والكاتشبوالليمون والبرتقال والخل والثوم والعسل والبهارات السبعة والبابريكا والملح والفلفل والبصل البودر والثوم البودر وزيت الزيتون والزعتر واقوم بتقليبهم كلهم .
- اقوم بنقع الفراخ فيها واقوم بتغطيتها ببلاستيك فل واقوم بإدخالها الثلاجة لتاني يوم او يومين واقوم باخراها وشويها علي الجريل او الفحم او اقوم بوضعها داخل صنية وادخالها فرن ساخن دا علي نار متوسطة حتي تصبح بسواها الكامل وفتح الشواية لتأخذ لون .
ملاحظات مهمة جدا لنجاح الفراخ المشوية للشيف فاطمه ابو حاتي
- اولا يجب تصفية البصل والطماطم جيدا من اي قشور لانها اذا تواجدت في التتبيلة ستقم بحرق الفراخ.
- يمكنك استخدام فراخ بالعضم بدلا من المسحبة لكن المسحبة سهلة التسوية .
- يمكنك استبدال زيت الزيتون بزيت نباتي عادي جدا.
- تقدري تنقعي اكتر من فرخة في نفس التتبيلة .
- العسل يمكن استبداله بالسكر لكنة يعطي طعم مميز ولون جميل للفراخ.
- يمكنك استبدال البهارات باي نوع تفضليه او جاهزة .
طريقة الفراخ المشوية زي المحلات
المكونات
- فرخة مقطعة أرباع
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- عصير ليمونة
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
طريقة التحضير
- في طبق عميق اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا، ويُضاف إليها العسل وزيت الزيتون والليمون.
- اخلطي التتبيلة وأضيفي الدجاج المقطع إليها ويُتبل جيدًا بالتتبيلة.
- ننقع الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة بوضعها في الثلاجة لتتشرب النكهة بالكامل.-
- سخني شواية الفحم على نار متوسطة وضعي الدجاج المتبل على شبكة الشواية ويُطهى لمدة 25 – 30 دقيقة مع التقليب كل 3 دقائق حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- تُزين بالبقدونس وقدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء. جربي أيضاً: تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي في الفرن
